中秋在即，紅紅大廚在這里提前祝您節(jié)日快樂！接下來，我將為大家推出幾種月餅的做法，別緊張，保證好做、好吃。
冰皮月餅：口感清爽,不油膩，加上時尚優(yōu)雅的外形，近年來成為月餅中的新寵。冰皮月餅不僅做法簡單，食用方法也其它月餅有所不同，成品直接冷凍或冷藏食用，口感才最佳。
食材明細(xì)：
糯米粉100克、粘米粉100克、澄粉50克、低筋粉50克、白糖100克、糕粉、煉乳60克、牛奶400克、油50克、豆沙餡400克、月餅?zāi)＞咭粋€。
做法步驟：
1、稱量好材料。將糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋粉過篩后混合均勻。
2、先倒入煉乳，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油和白糖攪拌均勻，最后加入過篩的混合粉攪拌成無顆粒的粉狀糊。
3、倒入盆中，上大火蒸20分鐘。中間攪拌一次為受熱均勻。
4、分均餡料25克一個，炒糕粉（也叫手粉），糯米粉一把用文火炒2~3分鐘熟即可。
5、蒸好后即刻用筷子順一個方向攪拌至順滑蓋上保鮮膜，晾涼后即成冰皮。
6、手上淋油把冰皮面團(tuán)揉均勻，放入冰箱冷藏半個小時，備用。
7、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮25克，豆沙餡25克(模具是50克一個的為例，皮料、餡料比例為1:1，也可以做成3:2)。
8、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅。在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子，用手指慢慢將面皮往上推，直到冰皮將餡料完全包裹。
9、把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下。把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實，把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具。
10、裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏或速凍，回溫后食用，口感更好。
上一篇：杏鮑菇炒肉絲
紅紅向上和您分享美味在食間
聯(lián)系客服
