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蛋醬菠菜是一道非常有特色的家常小菜，做法簡單、營養(yǎng)豐富、蒜味濃郁，鮮咸適口。

食材用量：

雞蛋3個、菠菜300g、黃豆醬2大勺、蒜蓉適量、植物油適量。

做法步驟：

1、菠菜摘去老葉洗干凈，準備好其它材料:蒜蓉、雞蛋、黃豆醬。

2、鍋燒開水，加少許鹽和油下菠菜焯熟，然后撈起過涼開水，瀝干水分后切成段碼放盤里。

3、鍋燒熱放油把雞蛋炒成碎狀，盛出備用。

4、熱余油，放入蒜蓉煸炒出香味，再加黃豆醬翻炒至醬汁濃稠。

5、雞蛋碎也倒入鍋中，翻炒攪拌均勻。

6、炒好的蛋醬澆在菠菜上即可。

7、非常好吃的蛋醬菠菜完成了。

紅紅貼士：

1、有黃豆醬已經(jīng)足夠咸，就不用另外加鹽和醬油了。

2、菠菜焯水煮的時候，加少許鹽和油可以保持蔬菜不變色。

3、菠菜烹熟后軟滑易消化，老少皆宜。

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