薹炒牛肉是一道家常菜，特點(diǎn)是：色彩鮮艷、嫩滑鮮香。
食材用料
牛肉150克、蒜苔適量、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥姜適量、生抽兩勺、蠔油一勺、鹽適量、胡椒粉適量、糖少許、芝麻油適量、水淀粉適量、蛋清適量、料酒、植物油適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有的材料：牛肉、蒜薹、胡蘿卜、洋蔥、蔥姜等。
2、牛肉切片后上漿，加生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、麻油抓勻備
用。
3、把洗好的蒜薹切段，胡蘿卜和洋蔥切片。
4、蒜薹和胡蘿卜焯水后撈出，過(guò)涼水備用。
5、熱鍋燒油下蔥姜和洋蔥爆香，然后倒入牛肉片滑散至變色斷生。
6、快速加入焯好的蒜薹和胡蘿卜，生抽、蠔油、鹽、白糖少許調(diào)味。
7、水淀粉勾芡，淋入麻油出鍋裝盤(pán)。
紅紅貼士
☆ 牛肉最好是選又嫩又新鮮的，如里脊外脊等，切牛肉時(shí)要橫紋切片。
☆ 牛肉上漿時(shí)加點(diǎn)油更滑嫩。
☆ 炒牛肉火候最重要，大火油要多要熱，牛肉炒七分熟即可
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