芥末蝦球：口感順滑、清新爽口。
食材用量
新鮮海蝦400克、生蛋黃一個、胡椒粉少許、沙拉醬適量、芥末醬適量、玉米淀粉適量、姜一塊、食用油適量。
做法步驟
1、準備好所有的材料：新鮮海蝦、蛋黃、沙拉醬、芥末醬、胡椒粉、姜等。
2、蝦去殼去頭，剝出蝦仁。
3、開背去蝦線。
4、加入白胡椒粉，姜片抓均，腌一會。
5、沙拉醬加芥末醬（用量按自己口味調配）。
6、沙拉醬和芥末醬攪拌均勻備用。
7、淀粉里加一個蛋黃，用適量清水調成酸奶狀的糊，備用。
8、腌好的蝦仁撿出姜片，均勻粘上調好的糊。
9、油燒熱，將裹好面糊的蝦仁依次下鍋，炸至表面金黃盛出控油。
10、再次升高油溫，把蝦球快速復炸，撈出控油。
11、炸好的蝦球均勻的裹上芥末沙拉醬，碼盤上桌。
紅紅貼士
☆ 蛋黃沙拉醬和芥末醬里都有鹽味，口味清淡的可以不用再放鹽。
☆ 炸的蝦球要外焦里嫩，注意火候。
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