【尊享布朗尼蛋糕】(參考分量：13*13CM方形蛋糕一個(gè))
布朗尼配料：黑巧克力150克，黃油70克，細(xì)砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，雞蛋3個(gè)，可可粉15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)
夾心及粘合材料：巧克力奶油霜200克
巧克力淋醬：黑巧克力60克，牛奶30克，黃油15克
朗姆酒糖漿：細(xì)砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，12-15分鐘。
朗姆酒糖漿做法：水和細(xì)砂糖混合加熱煮沸，使細(xì)砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。
制作過程：
1、首先，準(zhǔn)備三個(gè)邊長為14CM的正方形烤盤?；蛘呷鐖D所示制作3個(gè)邊長為14CM的正方形錫紙模。錫紙模的制作方法點(diǎn)擊這里進(jìn)入。
2、先制作三片布朗尼蛋糕。黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，變成液態(tài)。
3、在融化的巧克力液里依次加入鹽、細(xì)砂糖、打散的雞蛋、香草精，并用打蛋器攪拌均勻。
4、高筋面粉和可可粉混合后過篩入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼面糊。
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入準(zhǔn)備好的烤盤里。把烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出爐冷卻后脫模備用。
6、在操作臺(tái)上鋪上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面。等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖漿。
7、巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼面糊上。
8、蓋上第二片布朗尼蛋糕。
9、重復(fù)這個(gè)過程(刷糖漿、擠巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，并刷上一層朗姆酒糖漿。
10、制作巧克力淋醬。把黑巧克力、黃油切小塊后倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成為液態(tài)的巧克力淋醬。把溫?zé)岬那煽肆α茚u倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷卻架或網(wǎng)格架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免巧克力淋醬滴落到操作臺(tái)上)。
11、巧克力淋醬淋到布朗尼上以后，會(huì)自動(dòng)流動(dòng)并布滿整個(gè)布朗尼，成為平整的巧克力鏡面。趁巧克力淋醬還未凝固的時(shí)候，把切碎的開心果仁灑在巧克力淋醬上。
12、把布朗尼放在冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)或過夜。此時(shí)布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。
TIPS：
1、這款蛋糕的成品大約尺寸為13*13CM。但因?yàn)樽詈笮枰獙⑺倪吳腥ヒ恍钥镜牟祭誓岬案馄叽缫源笠恍?，在操作步驟里，建議大家用14*14CM的方烤盤或錫紙模來烤。
2、布朗尼蛋糕片烤的時(shí)候，表面受熱會(huì)鼓起并有些凹凸不平，這是正常現(xiàn)象，不用在意，在出爐后鼓起的部分有很多都會(huì)自行平復(fù)下去，即使沒有平復(fù)的，也不會(huì)影響最終效果。
3、烤的時(shí)候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會(huì)太干。
4、朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，使布朗尼的口感更加細(xì)膩更加潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時(shí)間，刷上糖漿后，可以稍等片刻。
5、蛋糕做好，冷藏4個(gè)小時(shí)后食用口感更佳。因?yàn)樘菨{、布朗尼、巧克力奶油霜在數(shù)個(gè)小時(shí)候，才會(huì)更好的結(jié)合在一起，蛋糕的風(fēng)味才能更好的發(fā)揮出來。而且，冷藏后奶油霜變硬，將四邊切掉的時(shí)候會(huì)更整齊漂亮。
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