對北京市連鎖超市、便利店發(fā)展?fàn)顩r的分析與研究
2003年，北京市政府60件實(shí)事之一就是加快連鎖超市、便利店的發(fā)展，并制定了貸款貼息等優(yōu)惠措施及相關(guān)配套政策加以扶持，取得顯著效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市2003年連鎖超市、便利店40家，擁有門店1080個(gè)；實(shí)現(xiàn)零售額182.6億元，比上年增長32.2%，占全市連鎖商業(yè)零售總額的40.0%。經(jīng)濟(jì)效益好于全市平均水平，成為北京連鎖商業(yè)最具經(jīng)營活力的業(yè)態(tài)。但對比國外的發(fā)展水平仍存在著一定的差距。本文從連鎖超市的發(fā)展背景、優(yōu)勢與不足等多個(gè)角度進(jìn)行了分析并提出規(guī)范政策、增加附加服務(wù)等建議。
一、連鎖超市、便利店的發(fā)展背景
1、連鎖超市、便利店定義
西方零售業(yè)的發(fā)展規(guī)律指出：連鎖超市、便利店同樣作為零售業(yè)態(tài)的一種，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的結(jié)果。最初起源均來自美國，這兩種密切相關(guān)的業(yè)態(tài)均以“銷售價(jià)格低廉，顧客自我服務(wù)”贏得消費(fèi)者歡迎。超級市場發(fā)展到大型階段，就會催生分化出現(xiàn)代化的便利店。
連鎖超級市場是指滿足顧客日常生活需求的零售業(yè)態(tài)。營業(yè)面積在千米左右，營業(yè)時(shí)間每天不低于11小時(shí)、采用自選的銷售方式，以銷售大眾化生活用品為主，包括食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器和室內(nèi)裝飾用品等。
連鎖便利店指滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。選址多在居民住宅區(qū)、學(xué)校等客流量大的繁華地區(qū)。營業(yè)面積在50-150平方米，營業(yè)時(shí)間為15-24小時(shí)，經(jīng)營品種多為食品、飲料，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主；80%的顧客是目的性購買。
2、連鎖超市、便利店是商業(yè)流通現(xiàn)代化的重要標(biāo)志
超級市場作為零售業(yè)態(tài)的“第二次革命”，20世紀(jì)50年代從美國傳至日本、西歐各國以及臺灣、香港等地，目前正在步入成熟期，美國連鎖超市從1932年的300個(gè)發(fā)展到現(xiàn)在的32981個(gè)，平均運(yùn)營成本比百貨商店低10%-15%。日本連鎖超市成規(guī)模、成氣候的發(fā)展也已有30年的歷史。
便利店作為超市的補(bǔ)充業(yè)態(tài)一經(jīng)出現(xiàn)，就給消費(fèi)者帶來了距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的便利；到九十年代初期，美國便利店數(shù)量達(dá)到84500個(gè)。日本便利店60年代末從美國引進(jìn)后，經(jīng)營最為成功，門店達(dá)到41050個(gè)，其最大的便利連鎖集團(tuán)7－11在日本本土擁有8600個(gè)店，銷售額達(dá)到17000億日元。在世界22個(gè)國家擁有13950個(gè)店。
從國內(nèi)來看，盡管我們起步較晚，但各城市的發(fā)展速度卻不同。目前上海擁有連鎖超市3220個(gè)，便利店4500個(gè)，廣州擁有規(guī)模以上連鎖超市167個(gè)，便利店大約在300個(gè)左右，其中上海聯(lián)華快客在廣州已有74個(gè)店鋪。
九十年代初期美國、日本便利店基本情況
指 標(biāo) 美國 日本
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銷售額 1000億美元 68962百萬日元
占零售業(yè)銷售總額比例（%） - 5
門店（個(gè)） 84500 41050
網(wǎng)點(diǎn)密度（人/店） 2940 3045
銷售利潤率（％） 4 -
平均每天營業(yè)時(shí)間 16 20.3
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3、發(fā)展連鎖超市、便利店有利于提升我市商業(yè)總體水平
90年代末期，我市充分認(rèn)識到連鎖超市、便利店在國外飛速發(fā)展“投資小、見效快、服務(wù)附加值高、便于管理”的優(yōu)勢，開始在我市大力推行。資料顯示：現(xiàn)在消費(fèi)者每月去一次百貨店，每星期去一次折扣店，每天去超級市場，而隨時(shí)去便利店。全市有1400萬的常住人口、“多如牛毛”的零散小賣部、較高的消費(fèi)水平……這些均預(yù)示著連鎖超市、便利店巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
目前我市超市、便利店正處在起步和混合型發(fā)展階段，國外連鎖巨頭來京競相圈地，市場競爭加劇的同時(shí)。也給我市的商業(yè)企業(yè)帶來了發(fā)展的良機(jī)，我們利用其先進(jìn)的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式，在店鋪形態(tài)、經(jīng)營商品品種以及門店選址、目標(biāo)顧客選擇與確定、服務(wù)項(xiàng)目諸方面加以借鑒和改進(jìn)，預(yù)計(jì)現(xiàn)階段我市連鎖超市、便利店每年的增速將超過30%?？焖佟⒔】?、持續(xù)性的發(fā)展必將促進(jìn)和提升我市的商業(yè)企業(yè)總體水平。
二、連鎖超市、便利店發(fā)展現(xiàn)狀
1、持續(xù)、快速的增長態(tài)勢。
近年來，連鎖超市、便利店作為居民日常生活消費(fèi)需求最貼近，最受歡迎的經(jīng)營業(yè)態(tài)。在市政府給予貸款優(yōu)惠等一系列相關(guān)措施和政策的扶持下快速地發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年我市26家連鎖超市共730個(gè)門店；實(shí)現(xiàn)零售額170.1億元，比上年增長28.8%，對連鎖零售額增長的貢獻(xiàn)率為42.8%，成為北京連鎖商業(yè)銷售份額最大的業(yè)態(tài)。14家連鎖便利店門店總數(shù)達(dá)到350個(gè)，實(shí)現(xiàn)零售額12.5億元，均比上年增長1.1倍，增幅位于連鎖經(jīng)營各業(yè)態(tài)之首。截至2003年底，全市連鎖超市、便利店的社區(qū)覆蓋率達(dá)到69.1%。
2、龍頭企業(yè)規(guī)?；l(fā)展促進(jìn)經(jīng)營有效。
2003年，一批龍頭企業(yè)通過聯(lián)合重組、開發(fā)現(xiàn)有資源等各種形式，繼續(xù)走規(guī)?；⒓谢陌l(fā)展道路，其單店規(guī)模和群體規(guī)模都穩(wěn)步增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，連鎖超市中零售額超10億元的大型企業(yè)有6家，實(shí)現(xiàn)零售額133.7億元，占全市連鎖超市、便利店零售總額的73.2%。這6家企業(yè)分別是北京物美商業(yè)集團(tuán)有限公司（51.1億元）、京客隆超市連鎖集團(tuán)有限公司（22.1億元）、東方家園有限公司（21.8億元）、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司（16.6億元）、華糖洋華堂商場有限公司（12.1億元）、北京小白楊超市連鎖總店（10.0億元）。零售額超億元的連鎖便利店增至3家。
北京7家進(jìn)入2003年全國連鎖百強(qiáng)企業(yè)中就有3家是連鎖超市。
3、經(jīng)濟(jì)效益與開店速度同步提高。
隨著城市輕軌、五環(huán)和六環(huán)的建成通車，北京城市生活空間迅速延伸，新興居民社區(qū)不斷涌現(xiàn)，同時(shí)也給超市、便利店帶來新的發(fā)展空間。目前全市連鎖超市、便利店1080個(gè)門店的社區(qū)覆蓋率達(dá)到69.1%。共有從業(yè)人員4.0萬人，比上年增長11.1%。營業(yè)面積達(dá)到162.5萬平方米，比上年增長59.2%。門店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，促進(jìn)了銷售水平穩(wěn)步提高。尤其在“非典”時(shí)期，連鎖超市、便利店在平息市場搶購風(fēng)波，維護(hù)首都經(jīng)濟(jì)和社會秩序方面起到重要的作用，實(shí)現(xiàn)社會效益的同時(shí)取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。2003年連鎖超市、便利店累計(jì)實(shí)現(xiàn)商品銷售收入161.2億元,比上年增長31.6%。實(shí)現(xiàn)稅金總額4.0億元，比上年增長37.9%。
4、多元化發(fā)展格局增強(qiáng)企業(yè)擴(kuò)張能力。
北京商業(yè)的開放式政策以及市場、消費(fèi)的包容性，使全市連鎖超市、便利店形成了多種經(jīng)濟(jì)成份共存、跨地區(qū)、跨行業(yè)發(fā)展的可喜局面。在40家連鎖超市、便利店中，股份有限公司居全市領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)零售額占46.5%；其次是其他有限責(zé)任公司占33.3%；其余為國有企業(yè)占10.4%；外商投資企業(yè)占6.3％；港澳臺商投資企業(yè)占1%。一批外省市著名連鎖超市、便利店企業(yè)來京尋求更大的發(fā)展空間。截止到2003年底，北京雙匯商業(yè)投資有限公司、北京聯(lián)華快客便利超市有限公司、西單上海華聯(lián)超市(北京)有限責(zé)任公司三家企業(yè)在京開店達(dá)到175個(gè)。
5、現(xiàn)代化的物流配送體系促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市48.6%的連鎖超市、便利店統(tǒng)一配送比重超過60%，其中11家的統(tǒng)一配送比重達(dá)到100%。運(yùn)輸車輛達(dá)到473輛，隨著企業(yè)利用自有配送中心、第三方物流等形式的擴(kuò)大普及為企業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造了先決條件。2003年我市連鎖超市、便利店總店通過政府搭建的平臺，采用直營或加盟的方式拓展門店數(shù)量比上年增長41.3%。其中直營（控股）店和加盟店分別比上年增長20.4%和3.7倍。
三、我市連鎖超市、便利店發(fā)展中的亮點(diǎn)
國際通用標(biāo)準(zhǔn)是人均GDP3000美元時(shí)，每3000-4000人應(yīng)擁有1個(gè)店、按照我市2003年常住人口1456.4萬人計(jì)算，北京至少還有3000個(gè)超市或便利店的發(fā)展空間。因此充分肯定我市超市、便利店連鎖經(jīng)營優(yōu)勢，可以迅速提升連鎖企業(yè)集中度和組織化程度；為企業(yè)經(jīng)營決策提供有效的依據(jù)和方向。
1、自有品牌低價(jià)促銷
普爾斯馬特牌的果汁、萬客隆牌的醬油、家樂福牌的面包……美國和日本的許多超市出售自有品牌的商品。實(shí)踐證明，從制造商處直接采購的最大好處就是采購效率的提高，采購成本的降低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前北京擁有14個(gè)以上門店的超市有9家，擁有5-13個(gè)門店的有9家，各占全部連鎖超市的36%。表明我市的連鎖超市的店鋪數(shù)量與經(jīng)營規(guī)模已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)乃?，這就給連鎖企業(yè)在開發(fā)自有品牌和推廣名優(yōu)品牌商品提供了有利的發(fā)展條件，超市發(fā)、京客隆等大型企業(yè)依靠超市本身的品牌知名度和信譽(yù)，其自有品牌的商品獲得了獨(dú)特的賣點(diǎn)。目前京客隆集團(tuán)已與有著良好的市場運(yùn)作能力和完備的促銷計(jì)劃的知名供貨商可口可樂、雀巢、三元、海爾等1169家建立了源頭直供關(guān)系。
2、超市經(jīng)營品種日趨完善。
美國沃爾瑪、泰國的易初蓮花、法國的家樂福……，這些成功企業(yè)的店面寬闊明亮，商品品種繁多，再加上別出心裁、形式多樣的促銷手段，都極大的喚起了消費(fèi)者的購物欲望。在不斷的學(xué)習(xí)和改進(jìn)中，目前我市的連鎖超市正在向新的規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)，并已逐步向豐富商品種類、增加經(jīng)營項(xiàng)目等方面發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，以經(jīng)營食品為主的超市面積在1000平方米以上的，已經(jīng)達(dá)到222個(gè)，占全部超市門店的30.4%，經(jīng)營品種在5萬種以上，其中70％是食品。面積在3000平方米以上的綜合性超市達(dá)到57個(gè)，占全部超市門店的7.8%，其中主要經(jīng)營食品，兼營部分大眾服裝和日常家居用品，品種在10萬種以上。
3、家居建材超市成為新熱點(diǎn)
據(jù)官方預(yù)測，今后3年，中國建筑裝飾總產(chǎn)值將以每年20%的速度遞增，到2010年，建材工業(yè)產(chǎn)值預(yù)計(jì)將達(dá)到1萬多億元，美好的前景，吸引了宜家家居、百安居、東方家園等一批國內(nèi)外建材超市巨頭來京競相發(fā)展。以東方家園有限公司為代表的國內(nèi)建材超市依靠“選址便利、品牌宣傳、低價(jià)促銷、服務(wù)周到”在京城建材市場激烈的競爭中脫穎而出。2003年，東方家園進(jìn)入快速發(fā)展階段，門店達(dá)到13個(gè)，比上年增加9個(gè)。銷售總額達(dá)到23.3億元。擁有員工4600人，營業(yè)面積達(dá)到19.7萬平方米。
4、“京式”便利店發(fā)展前景廣闊
統(tǒng)觀任何一個(gè)國家的便利店，都因當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、消費(fèi)水平、人文環(huán)境等的不同而各具特色。日本式的、美國式的、歐洲式的便利店均有其獨(dú)特的代表性。我市在發(fā)展過程中，也形成了具有北京特色的連鎖便利店，北京雙匯的鮮肉和半成品、成品非常適合北京現(xiàn)在的小家庭發(fā)展趨勢，便利性的商品加便利性的服務(wù)，雙匯在短短半年的時(shí)間里迅速發(fā)展了30個(gè)直營店和30個(gè)加盟店。
物美從2001年正式開設(shè)24小時(shí)的便利店以來，它的發(fā)展特點(diǎn)一直遵循著小、特、精。小：現(xiàn)在21個(gè)店的營業(yè)面積在4到12平方米，特：主要為乘地鐵的快速人群服務(wù)，地鐵出站后，直接經(jīng)過物美便利店，在晚上9點(diǎn)鐘時(shí)可以看到大量顧客進(jìn)入物美的店。精：以經(jīng)營快餐、飲料類銷量大的商品為主。
四、主要問題及對策建議：
1、政府推進(jìn)與行業(yè)規(guī)范工作有待加強(qiáng)
由于各區(qū)縣政策不一致、政府多頭管理、統(tǒng)一納稅有地域限制等原因，造成目前我市連鎖超市、便利店在擴(kuò)展門店、增加經(jīng)營項(xiàng)目過程中遇到了諸多問題，稅收、工商登記、專類商品審批、衛(wèi)生檢查等各方面行政干預(yù)較多。
另外，據(jù)了解我市目前沒有詳細(xì)規(guī)范的行業(yè)準(zhǔn)入制度，這就導(dǎo)致企業(yè)的資金鏈非常薄弱，個(gè)別中小型連鎖超市、便利店企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力和擴(kuò)張能力幾乎為零。
建議：希望有關(guān)部門密切注意連鎖超市、便利店發(fā)展中遇到的新問題和新需求，特別是我國入世后，逐步取消對外商投資商業(yè)企業(yè)在地域、股權(quán)和數(shù)量等方面的限制，商業(yè)零售業(yè)將全面對外開放，外資將會進(jìn)入并迅速擴(kuò)大，市場競爭更加激烈。因此更加需要以政府為主導(dǎo)，研究協(xié)調(diào)制定促進(jìn)連鎖經(jīng)營發(fā)展的意見和政策，增強(qiáng)尤其是中小連鎖超市、便利店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。為連鎖經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造合適的發(fā)展環(huán)境。
2、跨區(qū)域發(fā)展能力不足
最近兩年，我市連鎖超市、便利店企業(yè)紛紛實(shí)行跨區(qū)域發(fā)展策略，到國外、外省市開設(shè)分店。但經(jīng)營情況不容樂觀。2001年底，天客隆和超市發(fā)集團(tuán)重組為超市發(fā)天客隆集團(tuán)，總資產(chǎn)8億元人民幣，店鋪達(dá)101家。在2003年因合并公司出資糾紛，聯(lián)合最終以失敗告終。
2003年6月第一家在中國境外開業(yè)的中國超市天客隆莫斯科店，因與當(dāng)?shù)夭块T的房產(chǎn)之爭而被迫關(guān)閉。
對比上海四大集團(tuán)合并重組對上海零售業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，美國的沃爾瑪、7-11、上海聯(lián)華快客便利店對北京市場的迅速占領(lǐng)。北京的超市、便利店往外走的步子不夠快甚至是倒退，由此丟失的市場份額呈逐漸增多的趨勢。
建議：從國內(nèi)外大型連鎖企業(yè)的發(fā)展規(guī)律來看，應(yīng)當(dāng)是規(guī)模越大，效益越明顯。沃爾瑪、7-11、聯(lián)華快客均如此。因此合并、重組是北京市的連鎖企業(yè)做大做強(qiáng)的必經(jīng)之路，也是連鎖業(yè)態(tài)本質(zhì)的要求。在此前提下，一是要求企業(yè)有成功的經(jīng)營管理模式，建立現(xiàn)代物流配送和信息系統(tǒng)，掌握店面管理和開店技巧。二是要求重組企業(yè)各方在追求利益的基礎(chǔ)上目光長遠(yuǎn)，客觀評價(jià)自身發(fā)展成長的環(huán)境、條件和實(shí)際能力。三是企業(yè)文化的融合。
3、連鎖門店經(jīng)營與開發(fā)形式單一
目前，我市連鎖超市、便利店中直營店是加盟店數(shù)量的9倍，說明其發(fā)展形式主要由總部投資，直接后果就是經(jīng)營成本增大，資金利用率降低。省時(shí)、省錢的特許加盟方式不被總店采用。另外便利店經(jīng)營項(xiàng)目除各類食品、飲料、煙酒外附加服務(wù)太少或根本沒有。這樣就形成了商品與超市雷同,卻無法與超市競爭的尷尬局面。便利店僅靠出售商品無法在激烈的業(yè)態(tài)競爭中取得優(yōu)勢。
建議：沃爾瑪?shù)?/span>3590家門店是分散的，所以能實(shí)現(xiàn)購買的便利，同時(shí)它又是大規(guī)模的，所以能提出“為顧客節(jié)約每一分錢”的先進(jìn)理念。目前我市規(guī)模以下的批零商業(yè)有28000個(gè)，這些分散的零售門店是構(gòu)成連鎖門店的潛在資源，而特許加盟形式是有效改善門店規(guī)模的首選方法，連鎖超市、便利店應(yīng)通過快速規(guī)模化的發(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)廉價(jià)銷售，便利服務(wù)的目標(biāo)。
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