愛茶的我總覺得普洱茶就像老朋友，真摯友誼是要用心去呵護(hù)的。它有自己的語(yǔ)言，需要我們用心去體悟，要讓普洱茶展現(xiàn)她完美的一生，我們對(duì)待她的每個(gè)細(xì)節(jié)都不容忽視，醒茶便是這無(wú)數(shù)細(xì)節(jié)中的一點(diǎn)。憑借對(duì)老友的了解，選擇最適合它的方式，溫柔地將它喚醒，這是對(duì)待友誼應(yīng)有的態(tài)度。友誼是相互的，不僅我們喚醒了它的內(nèi)在氣質(zhì)，在與茶交流的時(shí)候，它也帶給我們清心雅致的氛圍，讓我們有機(jī)會(huì)去清心、去醒腦，這便是難得的朋友。
醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。因普洱茶獨(dú)特的氣質(zhì)與內(nèi)涵，通常所說(shuō)的普洱醒茶包含兩個(gè)方面，一個(gè)是沖泡前的喚醒，我稱之為干醒；另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒，稱為濕醒。
?、?干醒普洱茶
干醒茶是通過(guò)改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的普洱茶，沖泡時(shí)無(wú)法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，通過(guò)醒茶這道細(xì)致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個(gè)茶人都有自己對(duì)干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式。
第一步首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散普洱茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度。對(duì)于茶餅，可以從中間凹槽處向外入刀解茶；茶磚則可以從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。解茶時(shí)盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口。利用蒸汽使茶餅松軟，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時(shí)則稱為“撥茶”，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，往往茶體已經(jīng)比較松散，用手指輕輕的撥動(dòng)或觸碰，葉片很輕松地就會(huì)散落下來(lái)，在撥茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎。
第二步通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味。將解散的普洱茶攤晾于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分我的接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。并且攤放的環(huán)境不要有異味，以免吸收雜味影響茶葉品質(zhì)，同時(shí)還要避免日光燈長(zhǎng)時(shí)間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶，醒兩到三天即可；而新出堆的茶與帶有倉(cāng)味的茶，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
第三步經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。我一般會(huì)使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，因?yàn)樽仙熬哂须p向氣孔有良好的透氣性，并且避光和隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。經(jīng)過(guò)醒茶這一細(xì)致的過(guò)程，茶葉會(huì)因茶質(zhì)凝集而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。新的紫砂罐內(nèi)可能含有土氣與火氣，用它來(lái)存儲(chǔ)茶葉會(huì)影響品質(zhì)。可以使用開壺的方法處理一下，先用開水澆灌、浸泡，刷洗，每日可重復(fù)操作一至兩次，經(jīng)過(guò)數(shù)目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了。浸泡后的紫砂罐務(wù)必晾曬至完全干透，否則罐內(nèi)殘存的濕氣會(huì)令茶葉受潮變質(zhì)。檢驗(yàn)紫砂罐是否干透的方法，是將一些生茶投入罐中，蓋上蓋子存放一天，如茶葉沒(méi)有吸潮變軟，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了。醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、陶制的等等，還有茶友使用沒(méi)有雜味的紙盒，信封或者牛皮紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來(lái)決定。
?、?濕醒普洱茶
濕醒普洱茶通常也稱潤(rùn)茶，通過(guò)葉片與熱水的接觸，可以提高容器和茶葉自身的溫度，幫助葉片慢慢的舒展，令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，激發(fā)出茶性，而且可以帶走茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤(rùn)茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
前期干醒普洱茶，是通過(guò)解散茶葉使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的，悶、雜、堆、陳等味道，令茶葉恢復(fù)本質(zhì)，存于紫砂罐中凝聚自身的韻味。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)展現(xiàn)出最佳的品質(zhì)。濕醒茶的方法是，先用熱水充分溫?zé)岵杈?，投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出。
一般情況下，普洱生茶潤(rùn)茶一次。普洱熟茶視茶潤(rùn)茶一到兩次。潤(rùn)茶程度的掌握，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對(duì)之后的沖泡有直接的影響。所以潤(rùn)茶時(shí)需注意幾個(gè)方面，首先是看干茶來(lái)決定水溫。
生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫：時(shí)間的控制也很關(guān)鍵，浸泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，如果潤(rùn)茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中浸出物釋放過(guò)多，將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感和茶葉本身的耐泡度，所以要快速倒出潤(rùn)茶水；在潤(rùn)茶時(shí)，可以觀察潤(rùn)茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。對(duì)于陳年老茶的醒茶方式，資深茶人對(duì)此非常地講究。
首先將老茶放入干燥的紫砂壺內(nèi)蓋上壺蓋，用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部，而后輕輕搖動(dòng)紫砂壺，反復(fù)高溫淋壺、搖壺兩至三次，大約用時(shí)五至十分鐘，相當(dāng)干為老茶做了一次干蒸桑拿。壺內(nèi)聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶，此時(shí)開蓋便可聞到老茶的沉香，這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤(rùn)茶。使用這樣的方式潤(rùn)茶一次便可，老茶珍貴實(shí)在不忍浪費(fèi)。然后再依據(jù)這款老茶的特性，掌握好浸泡與出湯的時(shí)間。普洱茶通過(guò)這兩次不同方式的醒茶，幫助茶葉更好地展現(xiàn)內(nèi)在氣質(zhì)，提高了茶湯的香氣與口感。當(dāng)然，醒茶的方法不僅限于此，小伙伴們只要對(duì)普洱茶的特性有所了解，也可以創(chuàng)造出更多醒茶的方式，幫助茶葉更好地展現(xiàn)它的特質(zhì)。
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