長壽的人不一定都是健康的.而健康的人又不一定都是長壽的個(gè)案，時(shí)有耳聞。平時(shí)“非常健康”的人之所以未必長壽的原因，可能和本人平時(shí)缺乏自我保健意識(shí)醫(yī)以及意外事件、烈性傳染病的襲擊等原因以外，也許遺傳基因起到關(guān)鍵作用。平時(shí)疾病纏身卻能相對(duì)長壽的原因，除了自我保健意識(shí)相對(duì)較強(qiáng)以及環(huán)境和個(gè)人生活方式合乎衛(wèi)生等因素以外，也可能和遺傳基因有關(guān)。在健康與長壽之間健康是第一位的。有生活質(zhì)量的長壽才是理想的長壽,沒有生活質(zhì)量的長壽是無意義的長壽。試問成天躺在床上昏迷不醒的植物人, 采用用呼吸機(jī)、鼻管營養(yǎng)等延長或維持生命的措施，對(duì)于病人個(gè)人和社會(huì)來說都難于體現(xiàn)價(jià)值和意義的。心臟呼吸驟停以及多數(shù)危急病例的搶救措施也應(yīng)限于適度。國外不少老人生前立下書面遺囑，拒絕生命結(jié)束時(shí)醫(yī)生給自己氣管插管、心臟按摩、心臟起搏、插胃管、導(dǎo)尿管和動(dòng)靜脈輸液管，切開臟器等手術(shù)。理由是希望自己不要在臨死以前承受過多的不必要的折磨和痛苦，希望能莊嚴(yán)地結(jié)束生命。我從醫(yī)60年，一貫的信念：哪怕爭取延長病人一分鐘的生命也是醫(yī)生的應(yīng)盡責(zé)任。在這一指導(dǎo)思想下，曾廢寢忘食地不惜任何代價(jià)和人力、精力和財(cái)力，旨在切實(shí)履行延長和維持病人生命的目標(biāo)。極大多數(shù)情況下，結(jié)果往往是事與愿違，即使延長和維持病人生命的時(shí)間也常極其有限。目前，我的理解，對(duì)于危急病人的搶救并非是不必要的。只是對(duì)于那些極度晚期癌瘤病人，或心臟呼吸已經(jīng)長時(shí)間停止等病人的“搶救” 是沒有搶救價(jià)值的。在尊重病人的尊嚴(yán)和生前意愿前提下，都不應(yīng)實(shí)行過度的搶救措施?；叵肫饋砦乙簧嗅t(yī)過程中，曾經(jīng)經(jīng)歷過無數(shù)次不必要的搶救，我的行為不僅對(duì)于病人是一種不尊重，而且大量浪費(fèi)了社會(huì)資源。我本人臨危時(shí)，我也不接受折磨痛苦的無意義搶救，希望自己能莊嚴(yán)地結(jié)束自己生命。但我也有過一次經(jīng)歷，當(dāng)我接到外科主任在家里，心臟驟停叫我即刻火速去搶救的通知后，我放下工作，立即騎自行車趕到現(xiàn)場時(shí)，生命體征已消失，甚至體表出2現(xiàn)尸斑，在心情沉痛的氣分下，我表示病人的生命已經(jīng)無法挽救，一切措施已經(jīng)無效和多余。沒有想到的是，隨后趕到的某醫(yī)院醫(yī)生護(hù)士，立即開展心臟按摩，除顫和開通輸液裝置等一系列規(guī)范的復(fù)蘇搶救措施。歷時(shí)一小時(shí)左右，然后宣布病人因搶救無效而死亡。事后，家屬對(duì)于參與搶救的人員表示感謝，而認(rèn)為我屬于“見死不救”，意見極大。我悟出，生命價(jià)值觀的差異影響著人們對(duì)于健康、長壽和生命價(jià)值的不同理解和態(tài)度。
人生的自然規(guī)律表明：人類的科技再發(fā)達(dá)，再先進(jìn)，也逃脫不了生老病死的規(guī)律。影響健康和長壽的因素極其眾多，要實(shí)現(xiàn)健康長壽的目的是一個(gè)極其復(fù)雜的問題。它既包括了一般意義上的保健養(yǎng)生，又包括了長壽的特殊因素，譬如天災(zāi)人禍意外事件，先天條件和基因條件并非個(gè)人可以左右，而通過基因研究和改造來實(shí)現(xiàn)長壽的目的屬于科學(xué)家的任務(wù)范疇，不在本文探討之例。鑒于保健養(yǎng)生知識(shí)之廣之深浩如煙海，眾說紛紜，而且又經(jīng)?；ハ嗝?。我們應(yīng)該說不能不信，但又不能全信?？偟膩碚f，重視學(xué)習(xí)具有實(shí)踐為依據(jù)的，可操作性的，去偽存真的一些日常預(yù)防保健常識(shí)，結(jié)合自身?xiàng)l件和體驗(yàn)，身體力行，無疑是一種利大于弊的正能量，確實(shí)能極大地幫助人們實(shí)現(xiàn)健康長壽的向往。。
盡管每個(gè)人都逃脫不了生老病死的規(guī)律，但每個(gè)人的潛能是無比強(qiáng)大的，在探討保健知識(shí)以前，首先我們必須屏棄一切愚昧無知、鄙視保健的消極態(tài)度。我們要樹立一個(gè)積極的心態(tài)。有信心和毅力，自覺地、堅(jiān)忍不拔地、全方位地學(xué)習(xí)保健知識(shí)。鑒別真?zhèn)?，屏棄虛假，相信科學(xué)的保健知識(shí)是人類文明的進(jìn)步。身體力行科學(xué)的保健養(yǎng)生，我們就一定會(huì)取得難于意料的健康長壽的收獲。學(xué)必知，知必信，信必行，行必果。知、信、行、果是一條至理名言。針對(duì)當(dāng)前我國90％以上居民未接受過系統(tǒng)保健知識(shí)教育，不少接受過保健知識(shí)教育的人，往往說在嘴上，寫在紙上，掛在墻上，就是不重視、不自覺在行動(dòng)上。即使有所行動(dòng)的人，也往往一暴十寒，三天打魚兩天曬網(wǎng)，不能持之以恒。為此，很難有所滿意收獲，也就理所當(dāng)然了。
實(shí)現(xiàn)健康長壽是人類的共同理想和追求。臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雨、颶風(fēng)、海嘯、泥石流、地震、戰(zhàn)爭、火災(zāi)等意外的天災(zāi)人禍、環(huán)境污染以及先天遺傳等多數(shù)因素都是不以個(gè)人意志可以左右的因素。晚近在青島發(fā)生的石油泄漏引起的馬路大爆炸，修理工人、路人和鄰近居民的死傷無一幸免，就是一例。但是，盡管天災(zāi)不可抗拒，但當(dāng)今科學(xué)發(fā)展的時(shí)代，人類正在開始力就對(duì)于某些天災(zāi)人禍，譬如地震和火災(zāi)，通過科學(xué)預(yù)報(bào)和學(xué)習(xí)訓(xùn)練應(yīng)急意外事件時(shí)自救和逃生等方法，旨在減少傷殘和喪命的幾率。毫無例外，每一個(gè)人一生都經(jīng)歷過無數(shù)次摔倒、甚至車禍等意外事件。據(jù)說1/3老人有摔倒經(jīng)歷，其中不少人因此致殘，甚至致死。因此，每一個(gè)人都應(yīng)該具有自我保護(hù)，防止意外傷殘，危及生命的安全知識(shí)和技能。
i 實(shí)現(xiàn)健康長壽主要靠自身的不懈努力，才能實(shí)現(xiàn)。在一定意義上，盡管健康和長壽之間沒有絕對(duì)的必然聯(lián)系.，畢竟健康是長壽的基本和先決條件。健康長壽問題是一個(gè)內(nèi)容廣泛，深?yuàn)W而又極其復(fù)雜的問題。是人類迄今尚未解決的熱門話題，是當(dāng)前和今后永遠(yuǎn)的研究熱點(diǎn)。如何實(shí)現(xiàn)健康長壽是一個(gè)因人、因時(shí)、因環(huán)境不同而隨時(shí)變化的，比 “哥德巴赫猜想” 更難解的問題。迄今為止，健康長壽仍是一個(gè)難于明確無誤地、絕對(duì)化地能說清楚的問題。也許，實(shí)現(xiàn)健康長壽問題應(yīng)該含蓋多種客觀條件以外，涉及本人全部的養(yǎng)生學(xué)，也就是保健學(xué)。當(dāng)前養(yǎng)生方面的書籍林林眾眾，浩如煙海，眾說紛紜，莫衷一是。由于人的本身包括年齡、軀體、心理以及其所處內(nèi)外環(huán)境的極端個(gè)體化，迄今為止，或者在將來，永遠(yuǎn)不可能有一本絕對(duì)正確無誤、放之四海都正確，適合于每一個(gè)人都行之有效的、一定能達(dá)到健康長壽目的的一本養(yǎng)生書籍或一種統(tǒng)一的理論觀點(diǎn)。人類在實(shí)踐過程中，只能逐漸地接近養(yǎng)生保健、健康長壽的部分真理。也許，養(yǎng)生只是一種僅僅適合于自己的生活方式和習(xí)慣的理智選擇和堅(jiān)持，加上充分發(fā)揮自己的潛能，才能如愿以償?shù)貙?shí)現(xiàn)長壽健康的目標(biāo)。
作者冒昧談?wù)勛约旱囊恍O其粗淺的看法，只能作為自己學(xué)習(xí)的心得，鞭策自己的同時(shí)，拋磚引玉，供大家參考批評(píng)。
首先，改造基因，改變先天條件實(shí)現(xiàn)長長壽是并非個(gè)人的事，除了避免近親結(jié)婚履行優(yōu)生優(yōu)育以外，我們自身無法改變自己的先天基因等條件，我們只能探討本人能夠做到的后天的一些事情。其實(shí)，迄今為止，長壽基因問題也僅僅在研究探討過程，長壽基因的存在并未得到最終確立，更談不到改變基因達(dá)到延年益壽的現(xiàn)實(shí)可能性。再者，在調(diào)查百歲老人過程中發(fā)現(xiàn)夫婦共同長壽的案例并非罕見，甚至夫婦都是百歲老人的也曾多次遇到。這些事例似乎不能用共同有長壽基因來解釋。也許除了可能存在的長壽基因以外，環(huán)境和習(xí)慣等因素起了至關(guān)重要性作用。
即使是延長壽命的一些后天因素，個(gè)人也有不少是無能為力的。譬如環(huán)境和氣候，除非你有能力移居到一個(gè)最適宜于人類生活和居住的地方去，或者移居到一個(gè)世界公認(rèn)的長壽地區(qū)去。其實(shí)，即使是長壽地區(qū)居民的長壽環(huán)境也不是一成不變的。據(jù)說，世界公認(rèn)長壽地區(qū)的我國廣西的巴馬，自從對(duì)外開放旅游后，已受到嚴(yán)重污染，今后能否繼續(xù)成為長壽地區(qū)將被打上問號(hào)。
1 飲食篇
“民以食為天”，“飲食者，人之命脈也”（李時(shí)珍），飲食是事關(guān)健康長壽的一個(gè)至關(guān)重要的問題。養(yǎng)生，應(yīng)從飲食做起。飲食養(yǎng)生也是人們首先最關(guān)心的問題。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過度都不利于長壽。歷史上，饑荒、戰(zhàn)亂年代，大批居民因營養(yǎng)不良而病死、餓死的現(xiàn)象十分普遍。即使在當(dāng)前和平年代，我國物質(zhì)條件極大改善的大環(huán)境下，卻仍有因營養(yǎng)不良或營養(yǎng)失衡而導(dǎo)致貧血，佝僂病，大關(guān)節(jié)病，甲狀腺腫大等多種疾病威脅人們的健康。21個(gè)省市11萬嬰兒調(diào)查，佝僂病發(fā)病率達(dá)32％，有些省達(dá)50％以上。對(duì)3萬名城市兒童調(diào)查表明，缺鐵性貧血患兒達(dá)40％。新疆南部曾流行一種由缺乏尼克酸引起的癩皮病，每到春季，全身皮膚潰爛，瓜果蔬上市后這種病就不治而愈了。
營養(yǎng)過度也是有害的。1974年美國平均每人每日攝入熱能3350千卡，蛋白質(zhì)101克，油脂158克，谷類食物僅占總熱量的42％，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)的70％。營養(yǎng)過多的膳食，對(duì)美國人民帶來了高血壓、冠心病的發(fā)病率高等不良影響。我國近20多年隨著物質(zhì)生活的提高，成年人或獨(dú)生子女在父母的寵愛和縱容下，由于攝入過量的蛋白、脂肪和糖分，導(dǎo)致體重超重，肥胖和高脂血癥發(fā)生率急劇上升，糖尿病，高血壓，冠心病發(fā)病率呈爆發(fā)式成倍地增加，對(duì)于健康長壽帶來嚴(yán)重負(fù)面影響。
2 素食，肉食和雜食
在飲食分方面存在素食主義，肉食主義和雜食主義等不同主張。烹飪方面又有生食與熟食之爭。
人們傳統(tǒng)認(rèn)為肉食的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于素食，人們招待客人、平時(shí)或病后習(xí)慣上都要吃些肉食來增加“營養(yǎng)”。素食主義者顛覆了人們傳統(tǒng)的概念，認(rèn)為素食的營養(yǎng)不僅不亞于肉食，而且還優(yōu)于肉食。
與肉食相比，素食的優(yōu)點(diǎn)在于富含維生素A、B1、B2、C、E、K，纖維素，稀有元素，抗氧化物質(zhì)，鈣鎂等常量元素。素食易于消化分解和吸收。食物吸收過程較少產(chǎn)生毒素，血液相對(duì)較為清潔。因含豐富纖維素而有利于保持大便通暢，減少因吸收毒素導(dǎo)致身體的種種危害。
素食主義認(rèn)為不僅不會(huì)缺乏營養(yǎng)，而且在某種程度上各種堅(jiān)果、豆類等蛋白質(zhì)含量高于肉類。一般，肉類含蛋白質(zhì)20％，而豆類含量達(dá)40％。黑豆含量高達(dá)49.8％，菌類，紫菜，花生，杏仁等蛋白質(zhì)的含量也都在20％以上。況且有些豆類含人體完整的必需氨基酸等以及含黃體酮，植物激素，鈣質(zhì)和卵磷脂等肉食所沒有的特殊優(yōu)點(diǎn)。
反觀動(dòng)物性食物內(nèi)除了含有素食所沒有的不良代謝產(chǎn)物、細(xì)菌和毒素以外，被宰殺時(shí)，會(huì)因掙扎而釋放更多的毒素，因此肉食遠(yuǎn)沒有素食清潔。肉食本身較難消化吸收。由于肉食在腸中分解、消化過程不徹底，因腐化而又產(chǎn)生較多毒素。又因缺少纖維素而又容易引起便秘。眾所周知，毒素和便秘是誘發(fā)大腸等癌瘤，損害肝腎功能，促進(jìn)衰老的重要因素之一。多吃肉食，尤其罐頭肉，腌熏肉、炭烤肉，火腿、培根、熱狗等加工肉可誘發(fā)膽固醇增高、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、心絞痛、心肌梗死、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松，老年癡呆（阿爾茨海默病，老年失智癥），關(guān)節(jié)炎、膽結(jié)石，癌瘤和食物中毒等以外，還容易使人脾氣暴躁，頭暈，精神萎靡，頭腦沉鈍等。至于當(dāng)今養(yǎng)殖戶在動(dòng)物飼料中有可能摻入諸如瘦肉精、生長激素和抗生素等化學(xué)添加劑顯然會(huì)給人們帶來不言而喻的種種危害。美國研究報(bào)道：食用黃色和深綠色蔬菜可使腫瘤發(fā)病率下降20％，英國科學(xué)家指出：如果減少肉食而多吃蔬菜和水果，癌癥發(fā)病率可降低40％。
總之，素食主義者認(rèn)為素食是一種很好的美顏、美容、減肥食物；可以減少直腸癌、大腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌瘤的發(fā)生；可以減少高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的發(fā)生；素食不易缺鈣，有助于增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松；素食者較少感冒，得了感冒好的較快；素食者身體輕盈，智商高，思維聰明，反應(yīng)敏捷靈活，腦力充沛，想象力豐富，記憶力增加；所需睡眠時(shí)間較少，且容易入睡；心情開朗，性格溫馴，心氣平和，較少抑郁癥。猶如牛、馬、羊、大象和長頸鹿等食草動(dòng)物，一般都性格溫和，從不像肉食動(dòng)物諸如獅子、老虎那樣性格乖戾，持強(qiáng)凌弱。主張素食的另一層含義是反對(duì)屠殺的,宗教意識(shí)，也是人類的憐憫意識(shí)。素食主義者認(rèn)為，素食是一種最自然的，最佳的長壽食物。素食已成為當(dāng)今的一種文化和時(shí)尚。素食主義者普遍認(rèn)為，純素食營養(yǎng)足以支撐身體營養(yǎng)需要。素食主義可分為純素食，吃蛋素食，吃奶素食和吃蛋奶素食。
贊成素食的另一個(gè)理由基于農(nóng)業(yè)和生物之間的供需矛盾。地球的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源有限，食物增加的數(shù)量遠(yuǎn)不及人口增加的速度，而肉食無不需要用糧食等素食喂養(yǎng)。譬如，數(shù)倍以上的糧食只能喂養(yǎng)出一斤的肉食，肉食的供應(yīng)需要消消耗大量的糧食，從而會(huì)加速人類饑餓的出現(xiàn)，而吃素則可以大大節(jié)約糧食。
肉食主義者的飲食結(jié)構(gòu)并非全部是肉食，只是強(qiáng)調(diào)肉食的不可或缺，并應(yīng)該以吃肉為主。肉食主義者認(rèn)為，食肉不僅營養(yǎng)豐富，吃肉使人精力充沛，體魄強(qiáng)健，而且還是長壽的一個(gè)重要因素。認(rèn)為世界上強(qiáng)悍的民族無不均有以肉食為主的飲食習(xí)慣。調(diào)查證明，有不少長壽地區(qū)的百歲長壽老人是肉食者。譬如，游牧居民肉食為主，愛司基莫人的飲食幾乎是純?nèi)澥?。這些地區(qū)同樣有百歲長壽老人。即使在雜食或以素食為主的地區(qū)同樣有食肉為主的長壽老人。也有人反對(duì)吃紅肉，但主張多吃魚，尤其富含DHA的深海魚。魚油是有效預(yù)防癡呆癥的食物之一。
雜食主義是當(dāng)前人類的主流飲食習(xí)慣。雜食主義者認(rèn)為，原始人類曾以肉食為主，隨后，隨著火的發(fā)明和農(nóng)業(yè)的興起，人類逐漸進(jìn)化為雜食和熟食的動(dòng)物。根據(jù)人的牙齒的分布，臼齒和門牙較為發(fā)達(dá)，犬齒較為退化的事實(shí)，足以證明，千萬年的基因進(jìn)化造就了世代祖先的飲食習(xí)慣是以雜食為生的。而且，在雜食的比例中是以素食為主，肉食為輔的。過分強(qiáng)調(diào)純素食或純?nèi)馐车膬?yōu)點(diǎn)都是違背客觀規(guī)律的。誠然，因地區(qū)、自然環(huán)境、供應(yīng)條件和長期生活習(xí)慣不同，有的地區(qū)的居民，譬如窮鄉(xiāng)辟野的貧困地區(qū)，居民更多地以素食為主。游牧地區(qū)以打獵，或沿海地區(qū)以打魚為生的居民，以肉食為主的飲食習(xí)慣。不同的飲食習(xí)慣都可以造就長壽的事實(shí)，說明，在長壽中起的決定性作用的是并非是千篇?jiǎng)澮换蚬潭ǖ娘嬍场?/p>
應(yīng)該承認(rèn)，素食和肉食各有優(yōu)缺點(diǎn)。兩類食物提供的營養(yǎng)素差異很大，它們都是人體發(fā)育必不可少的物質(zhì)，不能互相替代。
素食的優(yōu)點(diǎn)已如上述，但素食也存在他的缺點(diǎn)。素食內(nèi)所含的植物蛋白是一種粗制蛋白，較難被人體充分利用。過多食用粗制蛋白不利于人體發(fā)育和完整需要，并有害于腎功能和痛風(fēng)病人。素食容易因營養(yǎng)不全面而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。素食對(duì)于發(fā)育中的嬰兒、兒童和青少年以及長期雜食人群驟然改為素食可能都是有害的。素食僅僅適用于少數(shù)特殊人群。有報(bào)道，過多食用大豆補(bǔ)充蛋白，可引起男性不育癥。素食對(duì)于牙齒有危害。
肉食的缺點(diǎn)已如上述，肉食的優(yōu)點(diǎn)是所含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體吸收利用。
當(dāng)前主流的觀點(diǎn)認(rèn)為，應(yīng)該遵循葷素搭配，營養(yǎng)均衡的原則，互相取長補(bǔ)短。肉食和素食之間的最佳比例推薦為3比7或4比6.黃金分割線為依據(jù)。
3 飲食的加法-生食與熟食
近年，生食有利于健康的觀點(diǎn)十分流行。眾所周知，猿終于進(jìn)化成為人的條件是由于站立行走、勞動(dòng)和熟食三大進(jìn)步。但主張生食的認(rèn)為“自從農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)出現(xiàn)以后，人類的總體文明盡管獲得了空前的進(jìn)步，但人類個(gè)體的退化卻從此開始?！?“生食使人類進(jìn)化，熟食使人類退化”。生食主義者認(rèn)為生命需要生食，熟食極大地減少了存在于新鮮的生的蔬果中的DHA和活性酶的來源， 此外，人類的基因結(jié)構(gòu)在過去4-5萬年間只改變了不到萬分之二。而當(dāng)今人類飲食結(jié)構(gòu)的變化卻天翻地覆，有可能導(dǎo)致舊基因和新飲食二者之間不適應(yīng)和矛盾。結(jié)果導(dǎo)致為心臟病、糖尿病、癌癥和感冒等免疫衰退等50多種慢性退化性疾病創(chuàng)造了條件。調(diào)查結(jié)果表明，生活在原始的島嶼或山村長壽人群，往往是具有生食的習(xí)慣的。一旦引入化學(xué)農(nóng)業(yè)和加工食品以后，體質(zhì)和壽命急劇下降。人類是地球上唯一將食物烹飪后才吃的動(dòng)物。也是唯一遭受富貴病折磨的動(dòng)物。人類因食“熟食”而付出了健康受損和過早死亡的沉重代價(jià)。動(dòng)物不吃熟食，不會(huì)得富貴病。但如果我們把動(dòng)物當(dāng)作寵物喂養(yǎng)熟食后，情況就完全不一樣了。美國波延杰醫(yī)學(xué)博士曾用生熟兩類食物對(duì)900只貓進(jìn)行了10年的試驗(yàn)。結(jié)果證明那些只吃活的、新鮮食物的貓每年都產(chǎn)下健康的小貓，從不生病，也無早死情況。然而，那些吃同樣的、只不過是烹飪過的食物的貓，卻患上了富貴病，產(chǎn)下的小貓不僅有病，而且行為不正常，早死的多。食物經(jīng)過烹飪破壞了食物內(nèi)含有的活性酶和維生素C，生命離不開活性植物酶和維生素C。生食是提高身體“酶”能力和維生素C的最好辦法， 美國生物化學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者阿圖里.維爾塔寧教授證明，在咀嚼生蔬菜的過程中，蔬菜中的酶會(huì)在口腔中釋放出來，與食物接觸并開始消化過程。人體有一套保護(hù)酶的方法，可以使酶完整地經(jīng)過腸道，有一半以上的酶一直能到達(dá)結(jié)腸。在結(jié)腸里，這些酶可以與活性氧結(jié)合，從而改變腸內(nèi)菌群的平衡，減少腸內(nèi)的發(fā)酵和腐敗，而這些正是與患結(jié)腸癌相關(guān)的因素。它們還可以創(chuàng)造一個(gè)利于有益菌生存的環(huán)境。盡管三餐中生吃不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥所栽種出來的水果、蔬菜、芽菜、堅(jiān)果等食物，使人體最大程度地?cái)z取果蔬中的酶、維生素、抗氧化劑、纖維素、植物蛋白質(zhì)等養(yǎng)分，促進(jìn)人體環(huán)保和健康，為人體提供生命能量、促進(jìn)身心健康的好處無需置疑，但不能說,人類應(yīng)該回歸到完全生食的原始時(shí)代。這不僅是不現(xiàn)實(shí)的，而且是有害的。事實(shí)證明，有許多食物卻是不能生吃的。譬如五谷雜糧，尤其是生的黃豆、豆?jié){、扁豆、西紅柿、老茄子、鮮黃花菜和發(fā)芽的土豆等等都因含有毒素而不能生吃。魚肉海產(chǎn)品等肉食類，因含寄生蟲、毒素和細(xì)菌的可能性，原則上也不提倡生食。盡管，日本、廣東、游牧等個(gè)別地區(qū)居民有生吃魚片和牛肉等肉食的習(xí)慣。但主流趨勢，提倡生食應(yīng)限于水果和某些蔬菜。
熟食派反對(duì)生食的理由是熟食能殺菌，有安全保證。熟食能將蛋白質(zhì)分解，從而使食物更易吸收。而“生食”最大的風(fēng)險(xiǎn)來自食品的安全性。除了有許多食物是不能生吃以外，眾所周知，水果和蔬菜的農(nóng)藥污染不可小噓。其次，“生食”是違背中醫(yī)養(yǎng)脾胃忌生冷飲食的養(yǎng)生原則。
看來凡事有兩面性，生食和熟食各有優(yōu)缺點(diǎn)，充分發(fā)揮各自優(yōu)點(diǎn)是我們應(yīng)該遵循的原則。作者認(rèn)為，在熟食為主的基礎(chǔ)上，養(yǎng)成生食水果和某些新鮮無公害蔬菜的習(xí)慣是值得重視和提倡的。生命需要加法，每天必須增加活性植物酶?；钚灾参锩复嬖谟谠谛迈r的生的蔬菜水果中。
4 飲食的減法
有人提出，生命需要“減法”，減少每天的進(jìn)食量，即少食。少食理念并不符合我們一貫的生活習(xí)慣。我們?cè)?jīng)是一個(gè)以解決溫飽為目標(biāo)的國家，人們的傳統(tǒng)理念是“飯要吃飽，只有吃飽了，身體才會(huì)好”。人們見面時(shí)總是問：“您吃了嗎？”招待客人總是說請(qǐng)吃好吃飽，表明對(duì)于 “吃飽飯”的重視。
日本醫(yī)生寫的《空腹力革命》一書顛覆了“吃”的理念。他說，人類原本不怕空腹，眾所周知，人們沒有空氣3分鐘致命，沒有水3天致命。但是沒有食物卻可以撐30天?？梢?，人類對(duì)付饑餓的本領(lǐng)是極其強(qiáng)大的。
當(dāng)今，多數(shù)人處于饑飽問題基本解決的時(shí)代，在面對(duì)豐富和美味的食物，豐富的自助餐和宴會(huì)，不吃白不吃的心理等種種誘惑下，引起了人們放任進(jìn)食的貪食欲望。吃得過多、過飽、過度油膩，體重超重的現(xiàn)象與日俱增。而人類恰恰并不具備應(yīng)付飽食的機(jī)能，身體臟器為飽食付出了沉重的代價(jià)。心肌梗塞、中風(fēng)心腦等心腦血管病，急性壞死性胰腺炎和急慢性胃腸病病人，幾乎都有過量飲食的病史。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，提高免疫力可以使人體內(nèi)處于邊緣異常狀態(tài)的細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞，而阻止向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化?！吧偈场笔翘岣呙庖吡Φ淖钣行Х椒ㄖ?。狗的祖先是狼，饑餓狀態(tài)是狼的生命驅(qū)動(dòng)力，保持野性和強(qiáng)健、長壽的關(guān)鍵條件。相反，經(jīng)常處于飽食狀態(tài)的狗的強(qiáng)健和壽命卻遠(yuǎn)不如狼。饑餓狀態(tài)的貓會(huì)抓老鼠，飽食的貓就不會(huì)抓老鼠。人體內(nèi)吞噬細(xì)胞是吸附體內(nèi)毒素的清道夫，是身體免疫力一支重要力量，事實(shí)證明，飽食狀態(tài)吞噬細(xì)胞的活力下降，饑餓狀態(tài)吞噬細(xì)胞的活力明顯增強(qiáng)，免疫力增加。醫(yī)學(xué)專家用老鼠做試驗(yàn)，他只是讓老鼠的消化系統(tǒng)每周休息兩天，就使老鼠的壽命延長了一倍，老鼠的健康狀況也大大改善。
代謝酶是一類具有特殊生化功能的蛋白質(zhì)或核酸。酶沒有能量，卻承擔(dān)加速體內(nèi)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，即催化作用的重要任務(wù)。一般的理解是食物造就了人類，其實(shí)，精確的說，應(yīng)該是食物在體內(nèi)消化吸收的成分才是造就了人類。食物只有被轉(zhuǎn)化為可吸收物質(zhì)時(shí)，才能提供生命需要的營養(yǎng)。酶意味著食物轉(zhuǎn)化為可吸收物質(zhì)不可或缺的物質(zhì)，酶就是生命。
不管你吃下了多少高質(zhì)量的食物，如果沒有代謝酶，一切都等于零。蓋房子需要木頭、釘子、水泥、磚、電線、鋼筋、石子等等材料。但是，僅僅有材料并不能成為房子，必需有建筑工人的勞動(dòng)，把建筑材料組裝起來，才能建成房子。 “代謝酶”就是體內(nèi)的“建筑工”。人體內(nèi)的代謝酶的數(shù)量是有限的。 索取和消耗的代謝酶越多，越不健康，壽命也就越短。索取和消耗的代謝酶越少，越健康，壽命也就越長。代謝酶正是決定健康、壽命和生命質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
總之，飽腹容易引起困倦嗜睡，增加體內(nèi)食物分解產(chǎn)生的毒素，增加消化酶等眾多酶的消耗。飽腹是誘發(fā)心腦血管病，胰腺炎，胃腸病和癌瘤的罪魁禍?zhǔn)住６m度空腹能使人精神振奮，增加記憶力，減少體內(nèi)毒素，減少代謝酶的消耗，增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力，有利于長壽。推廣空腹革命勢在必行。
“空腹”的含義是“適度饑餓”。在遵守總量控制，營養(yǎng)平衡的原則和前提下，每天三餐飯之間要有一次或每周、每月創(chuàng)造多次像樣的饑餓感，譬如，每頓吃六成飽，即希臘人所謂“黃金分割”（0.618）。生命需要減法，生命需要減少過多食物的攝入，生命需要我們減少消耗太多的代謝酶。這樣，我們就可能推遲代謝酶活動(dòng)的衰退時(shí)間，有可能讓老齡人年輕化。殘酷的現(xiàn)實(shí)是我們很難做到“適度饑餓”。貪吃，經(jīng)不住美食的誘惑，大腦吃飽感信號(hào)的滯后以及較大的進(jìn)食量和有限的消化功能之間的不一致等原因，每一個(gè)人一生中都有過或多或少，或長或短的，一不小心過度進(jìn)食導(dǎo)致身體不適或疾病的經(jīng)歷。
總量控制、平衡搭配、適度節(jié)食、微微饑餓有利于長壽似乎已成為共識(shí)。但在怎樣吃。吃什么等其他具體問題上仍然存在很多分歧。
聯(lián)系客服
