進入夏季，天氣逐漸炎熱。很多人認為，在此時節(jié)飲茶清熱消暑又健康，但在全國老中醫(yī)藥專家學術經(jīng)驗繼承工作指導老師、黑龍江中醫(yī)藥大學教授李敬孝看來，茶雖好，并非適合所有人飲用，而且一年分為春夏秋冬，各種茶的性味也有差別，因此，四季飲茶要有所區(qū)別。
茶葉越新鮮越好嗎
李敬孝介紹，春茶芽葉細嫩，其中的茶多酚、氨基酸、維生素等香氣物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，且農(nóng)藥殘留少，顯得尤為珍貴。但從健康角度看，“茶葉越新鮮越好”的觀點其實是一種認知誤區(qū)。這是因為春茶剛剛采摘下來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類、醇類等成分，對于胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的人而言，會刺激其胃腸黏膜，誘發(fā)胃病。
同時，新鮮綠茶中咖啡因、活性生物堿及多種芳香物的含量較高，容易興奮神經(jīng)系統(tǒng)，既對人體胃腸道黏膜有一定的刺激性，又能對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。若是喝了過多的新茶，很容易引起頭暈、乏力、便秘、腹脹等不良反應，人們稱之為“醉茶綜合征”。李敬孝建議，春茶最好存放半個月以后，待茶中的多種物質(zhì)自動氧化后再喝為好。
中醫(yī)如何認識茶
由于茶葉有很多功效，可以防治內(nèi)外婦兒等各科的多種病癥，所以中醫(yī)學認為茶不但能入藥，而且為“萬病之藥”。
李敬孝指出，茶既是我們?nèi)粘Ｉ钏熘娘嬈?，還擁有獨特的中醫(yī)背景。中醫(yī)素有“茶醫(yī)一脈”“茶醫(yī)同源”之說，把茶運用于中醫(yī)中，是我們祖先極具智慧的發(fā)明創(chuàng)造?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”唐朝醫(yī)家陳藏器在《本草拾遺》一書中說“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，茶能“破熱氣、除瘴氣、利大小腸”。藥王孫思邈在《千金要方》中說，茶“令人有力、悅志”。李時珍在《本草綱目》中說，“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣”?？梢?，茶自古就是中醫(yī)治病之良藥。
與此同時，現(xiàn)代醫(yī)學、生物學、營養(yǎng)學對茶的研究結果表明，凡是調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多都具備。目前科學家已分析出茶葉中的化學物質(zhì)多達600多種，包括生物堿類、多酚類、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸等；其中部分成分有助于抗癌、防衰老，提高人體生物活性。
飲茶要“因季而異”
李敬孝解釋，茶液上可清頭目，中可消食滯，下可利小便，是天然的保健飲品。但一年有四季，喝茶也要“因季而異”。區(qū)分四時，選擇喝不同的茶，應該是飲茶之道。
春飲花茶長精神
春季，乃一年之始，陽氣升發(fā)，經(jīng)過漫長的冬季，人體“內(nèi)熱積貯”，應注意驅(qū)寒御邪，扶陽固氣。此時宜飲花茶，如菊花茶、茉莉花茶、金銀花茶等。李敬孝介紹，花茶可促進機體陽氣升發(fā)，并能振奮精神，舒暢情志，具有理氣、解郁、祛穢、和中等功效，有利于散發(fā)積聚在體內(nèi)的寒邪，消除春困。
夏飲綠茶好清涼
入夏后高溫炎熱，人體出汗較多、津液消耗大，因此必須注意補水，所以這一季節(jié)宜喝綠茶。綠茶性味苦寒、清鮮爽口，具有清暑解熱、生津止渴和消食利導等作用。不僅如此，綠茶還有降血脂、防止心腦血管硬化的藥用價值。夏天可選的綠茶主要包括西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片等。
秋飲青茶可潤燥
入秋之后，氣溫由熱轉涼，空氣中的水分愈發(fā)減少，人的皮膚、鼻腔、咽喉等部位常常干燥不適，這被稱為“秋燥”。而青茶的性味恰恰介于綠茶和紅茶之間。當此時節(jié)，宜飲用烏龍茶、大紅袍、陳年白茶，可幫助潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。
冬飲紅茶暖心田
冬季寒氣襲人，人體進入收引狀態(tài)，新陳代謝遲緩，容易患“寒病”，此時最宜飲祁門紅茶、正山小種、金駿眉等，這是因為紅茶醇厚干溫，能滋養(yǎng)陽氣、增熱添暖，還可起到去油膩、舒腸胃等有益作用。
體質(zhì)不同的人如何選茶
李敬孝提示，人的體質(zhì)有燥熱、虛寒、痰濕等區(qū)別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝，性味不同，體質(zhì)不同，喝茶要有合理的選擇和把握。
其中，陽虛體質(zhì)多數(shù)是由于脾腎陽虛的原因所致，所以宜喝紅茶。
陰虛體質(zhì)，宜喝黃茶或白茶，這兩類茶都有清熱潤肺、消除疲勞之功效。
氣虛體質(zhì)，宜喝一些溫和型的茶，比如普洱熟茶、紅茶等。
痰濕體質(zhì)，要喝較淡的茶，例如烏龍茶。
濕熱體質(zhì)，喝茶應該選有排毒功能的，例如武夷巖茶、鐵觀音等。
飲茶注意事項
“茶飲雖好，并非人人皆宜！”雖然“茶醫(yī)百病”，但李敬孝強調(diào)：盡管飲茶好處多多，但絕非人人適宜，特別是過多飲用濃茶更容易釀成隱患，效果可能適得其反。
李敬孝告誡大家，有以下情況，應對茶品敬而遠之：
服藥期間，注意少喝或不喝茶，因為茶葉中某些物質(zhì)會干擾和降低藥效；
心臟病患者飲茶過多，會使心跳加快，有的還會誘發(fā)心律不齊等癥狀；
腎精虧虛者不宜飲茶過多。尤其是入睡前，會增加夜尿，難以安睡。老年人和體弱者夜間更不宜飲濃茶；
脾胃虛寒者，早上忌空腹飲茶，以免弱化腸胃功能，引致胃痛、腹瀉等；
女性月經(jīng)期間、懷孕期間及哺乳期間皆不宜飲茶，以免導致缺鐵性貧血，特別是哺乳期飲濃茶更會妨礙母乳分泌，不利于母嬰健康；
3歲以下兒童不建議喝茶，這是由于茶中的鞣酸與腸胃中的鐵質(zhì)化合，會變成不溶解物質(zhì)，有可能發(fā)生缺鐵和貧血等情況。(衣曉峰 張志彪)
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