餐飲職業(yè)經(jīng)理人班
★ 專業(yè)落地、突破瓶頸、實(shí)戰(zhàn)實(shí)效、與時(shí)俱進(jìn) ★
1、餐飲業(yè)投資人士
2、在職餐飲業(yè)中高層管理人士
3、其他相關(guān)行業(yè)管理人士
&本次課程您將收獲&
?如何根據(jù)市場趨勢定位餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型及升級改造?
?如何成功做好餐飲投資?
?如何成功建立并推廣餐飲連鎖加盟品牌?
?如何突破餐飲經(jīng)營管理瓶頸?
?如何使用新技術(shù)、新思維、新方法進(jìn)行餐飲創(chuàng)新經(jīng)營管理?
?如何在互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)代策劃并實(shí)施有效餐飲營銷活動?
?如何加強(qiáng)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制?
?如何提升持續(xù)提高菜品質(zhì)量?
?如何優(yōu)化餐飲盈利模式?
?如何設(shè)計(jì)、銷售及承接各大宴會?
第一版塊：戰(zhàn)略定位篇
一、新環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢分析與定位1. 餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化
2. 餐飲企業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
3. 餐飲企業(yè)的市場需求分析與定位
5. 新環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢及應(yīng)對策略
6. 餐飲企業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型與升級，迎合市場需求
二、新市場形勢下餐飲業(yè)的投資與籌建1. 項(xiàng)目立項(xiàng)調(diào)研（選址、市場細(xì)分、目標(biāo)定位、風(fēng)險(xiǎn)及對策）
2. 投資預(yù)算評估與投資回報(bào)率分析
3. 裝修布局建議
4. 籌建物品采購管理
5. 開業(yè)籌備詳細(xì)步驟
6. 文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
三、餐飲連鎖與加盟運(yùn)營管理1. 連鎖（加盟）餐飲企業(yè)市場開發(fā)
2. 店面標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系建設(shè)
3. 連鎖（加盟）餐飲企業(yè)采購管理
4. 連鎖餐飲管理模式和運(yùn)營計(jì)劃分析
5. 品牌核心競爭力打造與推廣
第二版塊：運(yùn)營管理篇一、現(xiàn)代餐飲數(shù)字化管理與成本管控1. 餐飲預(yù)算管理
2. 餐飲目標(biāo)管理
3. 餐飲經(jīng)營主要指標(biāo)
4. 餐飲毛利核算與成本控制
5. 餐飲利潤管理
6. 餐飲價(jià)格管理
7. 餐飲財(cái)務(wù)報(bào)表分析與數(shù)據(jù)化管理
8. 借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營成本
二、現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新管理實(shí)戰(zhàn)1. 餐飲管理三多三快法
2. 餐飲創(chuàng)新管理六大要點(diǎn)
3. 餐飲精細(xì)化管理
4. 高效解決餐飲管理問題的七大步驟
5. 餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新
6. 餐飲經(jīng)營內(nèi)容與方式創(chuàng)新
7. 餐飲菜品研發(fā)與創(chuàng)新技巧
8. 如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲管理模式
9. 如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
三、現(xiàn)代餐飲后廚管理與現(xiàn)場管理1. 廚房規(guī)劃與建設(shè)
2. 后廚現(xiàn)場管理
3. 后廚安全管理
4. 后廚采購管理
5. 后廚全面質(zhì)量管理與提升
四、防疫常態(tài)化下餐飲管理要點(diǎn)1. 食品安全管理——追本溯源、科學(xué)預(yù)防、突發(fā)應(yīng)對
2. 菜品研發(fā)創(chuàng)新——營養(yǎng)膳食、多元創(chuàng)新、餐飲美學(xué)
3. 后廚成本管理——合理控制、深挖細(xì)究、要點(diǎn)訣竅
五、創(chuàng)意菜單——延伸菜單的影響力1. 創(chuàng)意菜單設(shè)計(jì)依據(jù)與編排
2. 菜單制定程序與結(jié)構(gòu)優(yōu)化
3. “好菜單會營銷”的訣竅
4. 盈利菜單的四大科學(xué)定價(jià)法
5. 菜單結(jié)構(gòu)升級及研發(fā)管理體系
六、現(xiàn)代宴會創(chuàng)新管理1. 承接宴會的六大環(huán)節(jié)
2. 現(xiàn)代流行宴會主題設(shè)計(jì)
3. 宴會服務(wù)注意事項(xiàng)
4. 宴會顧客忠誠度的提升之道
七、餐飲人事管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)1. 餐飲人力資源規(guī)劃
2. 餐飲員工配置與薪酬體系設(shè)計(jì)
3. 員工關(guān)系管理
4. 領(lǐng)導(dǎo)力的認(rèn)知與培養(yǎng)
5. 高效執(zhí)行力打造
第三版塊：營銷實(shí)戰(zhàn)篇
餐飲市場營銷與收益管理1. 餐飲營銷體系建立
2. 餐飲市場營銷環(huán)境分析與營銷活動策劃
3. 餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略與營銷管理
4. 餐飲微營銷實(shí)戰(zhàn)攻略
5. 餐飲O2O營銷
6. 餐飲APP營銷
7. 餐飲團(tuán)購營銷
8. 點(diǎn)菜員推菜技巧與語言藝術(shù)
9. 收益管理在餐飲營銷中的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用技巧
第四版塊：服務(wù)品質(zhì)篇
餐飲高品質(zhì)服務(wù)模式打造1. 高品質(zhì)服務(wù)意識
2. 打造高品質(zhì)服務(wù)的流程及標(biāo)準(zhǔn)
3. 高品質(zhì)服務(wù)5大策略
4. 打造高品質(zhì)服務(wù)的技巧與要訣
第五版塊：實(shí)戰(zhàn)演練篇
1、標(biāo)桿餐飲參研
2、進(jìn)駐餐飲實(shí)際參研，學(xué)習(xí)體驗(yàn)，與高層管理深度交流學(xué)習(xí)
培訓(xùn)時(shí)間及費(fèi)用說明 培訓(xùn)時(shí)間：8天(另參觀考察酒店1家，共9天。)
培訓(xùn)費(fèi)用：5680元/人(含教材費(fèi)、資料費(fèi)、授課費(fèi)、考察費(fèi)及考察期間交通費(fèi))
認(rèn)證證書：自選，考試合格后，由中國商業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)《酒店經(jīng)營管理師》二級證書，電子注冊，全國通用。認(rèn)證費(fèi)1500元/人。
聯(lián)系電話：010-84481851， 84481581
報(bào)名資料：身份證復(fù)印件一份、二寸藍(lán)底照片兩張
報(bào)名地址：北京朝陽區(qū)左家莊15號北京商業(yè)管理干部學(xué)院406室
王瑋：女，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)中心高級講師。1985年畢業(yè)于北京旅游學(xué)院飯店管理專業(yè)。曾歷任于昆侖飯店宴會廳經(jīng)理、銷售經(jīng)理，亞洲大酒店銷售部經(jīng)理兼飯店服務(wù)質(zhì)量委員會副主任，首都大酒店/銷售部副總監(jiān)（新加坡君華集團(tuán)），北京稻香湖景酒店常務(wù)副總經(jīng)理，30余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。專注于：新媒體在酒店業(yè)應(yīng)用、酒店?duì)I銷策劃、酒店管理和增值服務(wù)、酒店會議服務(wù)、星級評定標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、酒店暗訪和前期項(xiàng)目開發(fā)方案、酒店籌建籌開咨詢顧問。
馬漸宜：男，1985年畢業(yè)于北京旅游學(xué)院飯店管理專業(yè)，瑞士洛桑旅游學(xué)院進(jìn)修。曾歷任于昆侖飯店廚師長、駐店經(jīng)理，亞洲大酒店保安部經(jīng)理兼飯店服務(wù)質(zhì)量委員會副主任，錦江文冠餐飲部總監(jiān)。北京市西餐協(xié)會成員，高級技師，北京市星級酒店復(fù)查員，30年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。主講課程：《現(xiàn)代酒店餐飲后廚管理》、《酒店質(zhì)量管理》、《綠色酒店與智慧酒店的創(chuàng)建》、《酒店安全管理》、《酒店工程與安保管理》，等等。
張?jiān)剑?/strong>男，北京智通匯博酒店管理商學(xué)院高級講師，北京人民大學(xué)MBA，近30年酒店管理經(jīng)驗(yàn)。工作經(jīng)歷：遵義道橋酒店管理有限公司 副總經(jīng)理，遵義大酒店（首旅集團(tuán)成員酒店） 總經(jīng)理助理，廊坊和平飯店 運(yùn)營總監(jiān)，北京工大建國飯店先后就職于質(zhì)檢總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)兼餐飲總監(jiān)，北京建國飯店前廳經(jīng)理、大堂經(jīng)理、行政樓層經(jīng)理。
董江紅：女，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)中心特聘高級講師。北京萬葉酒店管理有限公司培訓(xùn)質(zhì)檢部經(jīng)理，從事酒店行業(yè)20年。先后曾服務(wù)幾十家國內(nèi)企業(yè)，主講酒店大型公開課及企業(yè)內(nèi)訓(xùn)課百余場。國家認(rèn)證高級禮儀培訓(xùn)師、資深職業(yè)素養(yǎng)講師、高級儀態(tài)培訓(xùn)師。思想觀念前沿，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，專業(yè)功底扎實(shí)，學(xué)科知識廣博。
