家常豆腐

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用料

• 豆腐 400克
• 肉沫 50克
• 油 適量
• 鹽 1勺
• 生抽 1小勺
• 豆瓣醬 1勺
• 生粉 1勺
• 泡姜 1塊
• 雞精 少許

做法

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  1.豆腐切小塊

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  2.加一大半鹽焯水

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  3.焯水后的豆腐更有彈性

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  4.泡姜切末

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  5.熱鍋冷油，放入肉沫炒香

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  6.待肉沫微焦，加入姜末，豆瓣醬炒香后，加入半碗水，放步驟2中剩下的鹽，生抽

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  7.水開后加入豆腐，小火煮3分鐘

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  8.1勺生粉加水稀釋

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  9.將調(diào)好的芡汁倒入鍋中，小心攪拌，收汁后起鍋，撒蔥花