五一快到了，給家人做點什么好吃的呢？

一家人吃飯有葷有素，營養(yǎng)美味，就是一種快樂幸福~

荷蘭豆炒雞丁

食材：

荷蘭豆1把、雞胸肉1塊、蒜末

做法：

1. 雞胸肉切小丁裝入盤里，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、加入少許鹽抓拌均勻腌制5分鐘。
2. 荷蘭豆摘兩頭去筋洗凈，沸水中焯一分鐘撈出。
3. 鍋里倒少許油，下入蒜末爆香，倒入雞丁翻炒至微黃熟透，加入荷蘭豆，加入1勺生抽、1勺蠔油一起翻炒均勻即可。

青椒炒牛肉

食材：

牛肉300克、青椒1個、蔥段、姜絲、蒜片

做法：

1. 青椒洗凈切成段，牛肉切片，加入1小勺料酒、1勺食用油、1勺淀粉、少許黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘左右。
2. 鍋內(nèi)熱油加入牛肉快速炒熟盛出。
3. 鍋留底油下入蔥姜蒜爆香，加入青椒翻炒斷生，倒入牛肉，加入半勺蠔油，適量代糖翻炒均勻即可。

蒜香南瓜

食材：

南瓜、蒜末

做法：

1. 南瓜削皮洗凈，切成小塊。
2. 起鍋燒油，下入蒜末炒香，放入南瓜塊翻炒片刻，加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

（小貼士：南瓜本身是甜味，所以加鹽下手別太重，淡鹽更好吃~）

3. 然后沿著鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，煮熟即可出鍋裝盤。

脆皮豆腐

食材：

老豆腐1塊、蔥花、雞蛋

做法：

1. 先調(diào)個醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺老抽、加半碗清水攪拌均勻備用。
2. 老豆腐切成厚片，依次裹上玉米淀粉、蛋液，放在鍋里煎至兩面金黃。
3. 然后淋入調(diào)好的醬汁，小火燜煮至湯汁濃稠，輕輕翻拌均勻就可以出鍋裝盤啦！

油悶大蝦

食材：

大蝦1斤、蔥姜蒜

做法：

1. 蝦去掉蝦線、蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切末，小蔥切斷。
2. 調(diào)醬汁：碗中加入兩2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺番茄醬、半勺香醋、半勺白糖、小半碗清水，攪拌均勻備用。
3. 起鍋燒油，放蔥姜蒜爆香，再放蝦翻炒至變色，加入調(diào)好的醬汁翻炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋，燒開小火燜煮2分鐘，大火收汁，出鍋前下入蔥段翻炒均勻即可。

肉末蒸蛋

食材：

雞蛋3個、豬肉150克、蔥花

做法：

1. 豬肉選三分肥七分瘦的，放入絞肉機攪碎。
2. 雞蛋倒入碗中，加入一丟丟鹽打散，加入220ml溫水攪拌均勻，過濾掉氣泡，蓋上保鮮膜或者蓋個盤子，鍋里水燒開，放入蒸10分鐘。
3. 起鍋燒油，倒入肉末炒至變色，加入蒜末炒香，加入1勺生抽、1勺蠔油、半茶匙白糖翻炒均勻，接著加入水淀粉（一勺玉米淀粉和半碗水調(diào)勻）勾芡，炒至濃稠。
4. 把炒好的肉末放入水蒸蛋，撒上蔥花就可以啦~

家常紅燒茄子

食材：

茄子、蔥花、蒜末、郫縣豆瓣醬

做法：

1. 茄子洗凈，滾刀切塊，加半勺鹽抓拌均勻腌制出水分后，再用清水洗一下擠干水分，加一勺淀粉抓勻備用。
2. 調(diào)醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺白糖攪拌均勻。
3. 熱鍋少油，加入蔥蒜、干辣椒炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入茄子翻炒至變軟，加入調(diào)好的醬汁翻炒收汁，撒上蔥花即可。