小小的一顆雞蛋，不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還可以做出非常多的美食，甜品、小吃、做菜、煮湯等等，你喜歡怎么吃都可以。但要說(shuō)到最家常的做法，就是煎蛋、炒蛋和蒸水蛋了。大家都知道，蒸的烹飪方式可以更好地保留食材的營(yíng)養(yǎng)，也不怕上火，例如蒸水蛋，口感細(xì)膩滑嫩，是很受歡迎的一道家常菜。
蒸水蛋無(wú)論食材和做法都非常簡(jiǎn)單，但很多人卻做不好，要不蒸出的雞蛋粗糙又回縮，要不像蜂窩一樣，其實(shí)，蒸水蛋是有小秘訣的，想要蒸出的水蛋滑如豆腐，有幾個(gè)步驟需要注意，下面我把詳細(xì)方法分享給大家，讓你蒸出的水蛋絲滑如布丁，一次就成功。
先把雞蛋打散，一定要充分地打勻，不能還有蛋白，像這樣打到有細(xì)細(xì)的泡泡就行了。接下來(lái)要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放鹽不是為了調(diào)味，而是讓蛋液更好地凝固。
放鹽后攪拌均勻，然后倒入蛋液1.5倍的清水，例如1個(gè)雞蛋30克，就放45克的清水。放好水后攪拌均勻。如果不趕時(shí)間，最好用燒開(kāi)后晾涼的溫水，因?yàn)闊_(kāi)后的水，水里的空氣要比冷水少，這樣蒸出來(lái)的蛋才不會(huì)有氣孔。
接下來(lái)這一步也很重要，將混合好的蛋液過(guò)篩到盤子里，這樣蒸出的雞蛋表面才光滑，不會(huì)有蜂窩疙疙瘩瘩的。
用湯匙把蛋液表面還剩下的一些小泡泡撇干凈。準(zhǔn)備蛋液的時(shí)候鍋里先把水燒開(kāi)。
水沸騰后，把盤子放入鍋中的蒸架上，蓋上一個(gè)碟子，防止水汽滴落使蒸蛋表面坑坑洼洼。蓋上鍋蓋，大火蒸12~15分鐘，具體時(shí)間還需要根據(jù)蛋液分量調(diào)整，我這里用了5個(gè)30克左右的雞蛋。
蒸蛋的時(shí)候準(zhǔn)備好豉油醬汁，用2勺開(kāi)水，半勺花生油，2勺生抽混合均勻，雞蛋蒸好出鍋后淋在上面，最后撒上蔥花即可。
這樣蒸出的水蛋又嫩又滑，特別適合孩子和牙口不好的老人食用，趕緊學(xué)起來(lái)吧。
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