眾所周知，每年到了酷暑季節(jié)，很多人就會自然而然隨著氣溫的升高而沒有食欲，胃口特別差，每天到飯點(diǎn)的時候，也不知道做什么飯菜給家人吃。這個問題對于我這個具有七八年時間的美食創(chuàng)作者來說，并不是一個特別大的問題，所以我把自己每年暑季給家人的飯菜總結(jié)了一下，找了這七道非常適合酷暑吃的美食做法。夏天最適合吃這7道開胃小炒菜，葷素都有，做法簡單食材簡單，關(guān)鍵還好吃下飯，每天換著吃，太香了。接下來，我把這這7道家常美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【7道家常菜】
【黃瓜炒雞肉】
食材：雞脯肉1片、黃瓜2根、蔥白一段、半勺料酒、生抽1勺、胡椒粉少許、淀粉少許、鹽少許、1勺黃豆醬。
做法：1、雞肉洗凈切丁，放入半勺料酒，生抽1勺，胡椒粉少許，淀粉少許一起攪拌均勻，腌制10分鐘黃瓜切成小丁，蔥白切片。
2、鍋中熱油，加入腌制好的雞丁，滑炒至斷生變色盛出，留底油，放入蔥白，加一勺黃豆醬炒香加入黃瓜丁翻炒兩三分鐘，黃瓜變軟。
3、雞丁與黃瓜丁混合翻炒，加入少許鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可。
【爆炒雞胗】
食材：雞胗8個、泡椒適量、干辣椒3根、蒜3粒，姜一片、小蔥幾根、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、白糖。
做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好雞胗中加入少許鹽和淀粉少量清水抓勻，腌制10分鐘，使勁的搓洗，去掉雞胗表面的油脂和雜質(zhì)，再用清水洗多清洗幾次，這樣可以去除腥味，洗凈的雞肝控水，橫向片成厚片。
2、香蔥洗凈一多一半切成蔥段，少一半做蔥節(jié)，泡椒干辣椒切成小段，姜蒜切成末，再切2姜片。
3、鍋中倒水燒開，姜片蔥煮2分鐘，再放入雞胗焯水2分鐘左右撈出，放到冷水中投涼，瀝干水分炒鍋中倒適量油，油熱后，依次下入干辣椒，泡椒，姜，蒜末炒香，再將雞胗倒入鍋中翻炒。
4、開始調(diào)味，加1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，白糖翻炒至斷生入味，最后將香蔥段入鍋，翻炒幾下出鍋，裝盤。
【韭菜炒豆干】
食材：韭菜1把、豆干1塊、干辣椒3根、鹽、生抽。
做法：韭菜洗凈控水切段豆腐沖洗凈，切成薄片，干辣椒切碎。
2、熱鍋冷油，下辣椒碎煸香，放入豆干放入適量生抽，將豆干慢炒入味。
3、倒入韭菜快速翻炒均勻，調(diào)入少許鹽翻炒均勻，即可出鍋。
【清炒扁豆角】
食材：扁豆角1大把、蒜3粒、干辣椒3根、姜1塊、半勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。
做法：1、扁豆擇去兩頭老筋撕掉，冼凈撈出一根一根用手掰成小段，這樣掰比刀切的更入味。
2、鍋里燒上適量水，水燒開之后，往鍋中加入一些鹽和幾滴食用油，放入掰好的扁豆段兒放進(jìn)鍋中，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分待用。
3、干辣椒切成細(xì)絲，蒜，姜切成末鍋中倒入適量的油，油6成熱，加入蒜姜末炒出香味，再將煮好的扁豆段倒入鍋中，翻炒均勻，加入半勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油調(diào)味。
4、翻炒3分鐘，直至炒斷生熟透入味即可，關(guān)火盛出，又香又入味，特好吃。
【黃瓜拌花生】
食材：黃瓜2根、花生米1把、蒜4粒、小米椒3根、香菜一根、2勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、香油、辣椒油、白糖。
做法：1、黃瓜洗凈去頭去尾拍碎，切成小段，裝碗放少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋倒入一點(diǎn)油，把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，控油撈出。
3、小米椒洗凈切成小段，蒜粒剝皮后切成蒜末，香菜切成小段。
4、碗中加入2勺生抽，2香醋，少許鹽，雞精，香油，辣椒油，白糖加入香菜段用筷子攪拌。
5、黃瓜倒掉腌出的水分花生米放一起，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可裝盤。
【肉末雞蛋羹】
食材：雞蛋3個、肉末少許、香蔥1根、1勺生抽、料酒半勺、1勺淀粉、少許清水。
做法：1、雞蛋磕入碗中，攪打雞蛋，倒入雞蛋液2倍的溫水入蛋液中，攪打均勻，用濾網(wǎng)過濾一下，過篩掉蛋液中的氣泡。
2、用保鮮膜蒙住，表面用牙簽扎幾個洞透氣，放進(jìn)涼水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上汽后大火蒸10分鐘。
3、鍋里加適量油放入肉末炒散，加入1勺生抽，料酒半勺，翻炒一分鐘。
4、1勺淀粉，少許清水化開倒入肉沫中小火燒至湯汁濃稠，把肉末澆在蒸好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
【韭苔豆腐絲】
食材：韭苔1把、干豆腐絲少量，蒜粒5個、鹽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、清水少許。
做法：1、食材備好，干豆腐絲，用涼水泡軟，韭苔，去掉根部較老的部分，韭苔尖不要掐掉，清干凈后切成段，蒜粒切末備用。
2、熱鍋下油，放入蒜末熗鍋，泡好的豆腐絲，撈出控水，放入鍋中，加生抽，蠔油翻炒，加少許水燜煮片刻。
3、水分快收干時，加入韭苔段，加鹽翻炒至韭苔斷生，味道非常香，一道很好吃的下飯菜。
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