夏季到來(lái)了，進(jìn)入到酷暑階段，夏季實(shí)在太炎熱了，讓人渾身不舒服，全身都流汗如雨，讓身體的水分流水，營(yíng)養(yǎng)消耗巨大，胃口越來(lái)越差。俗話講：“三伏不補(bǔ)，夏季受苦”，我們需要補(bǔ)充能量和陽(yáng)氣，增強(qiáng)身體的抵抗力，讓你安穩(wěn)度過(guò)酷暑。今天分享我家節(jié)假日必吃的菜肴——麻辣干鍋蝦，大蝦香辣入味，色香味俱全，做法十分簡(jiǎn)單，不懂吃可惜了。許多人不知道這道麻辣干鍋蝦的烹飪技巧？趕快學(xué)起來(lái)吧。夏季，不管有錢沒(méi)錢，推薦這道開胃菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，全家人都愛(ài)吃。
【麻辣干鍋蝦的詳細(xì)做法】
食材明細(xì)：選購(gòu)鮮活的大蝦500克左右，一個(gè)新鮮紫洋蔥，干辣椒幾個(gè)，新鮮小蔥幾根，8個(gè)大蒜頭，挑選黃心土豆280克左右，若干片生姜，麻辣調(diào)味料少許，若干食用油，豆瓣醬一勺，料酒少許，生抽和老抽少許，白芝麻一勺，蠔油一勺，香油幾滴，食鹽一勺，雞精半勺，其他調(diào)味品。
具體烹飪順序：
步驟1：選購(gòu)好大蝦，紫洋蔥和土豆，將大蝦泡在冷水里，能夠泡出一些泥沙，大蝦挑出蝦線，剪掉蝦須，蝦背開一個(gè)口子，這樣更加入味。
步驟2：土豆削掉土豆片，洗凈切成長(zhǎng)條，土豆泡在清水之中，洗掉土豆的淀粉物質(zhì)，控干掉水分，備用。
步驟3：大蒜剝掉一些蒜皮，切成若干蒜片，生姜切成細(xì)末，香蔥洗凈切成蔥段，紫洋蔥撕掉一層外皮，洋蔥洗凈切成細(xì)絲，備用。
步驟4：干辣椒切成小段，鍋底放入一些食用油，將大蝦倒入鍋中，油溫油炸至金黃，撈出控干掉油，備用。
步驟5：倒入一些土豆條，油炸至表面金黃，另外調(diào)入少許油，加上蔥段和蒜末，加上一些干辣椒段，迅速爆炒出蒜香味來(lái)。
步驟6：倒入一些麻辣調(diào)味料，加上一勺豆瓣醬，將紅油都炒出來(lái)，倒入油炸好的大蝦，迅速爆炒片刻。
步驟7：放入一些土豆條，加上一勺白糖和食鹽調(diào)味，調(diào)入生抽一勺，蠔油一勺，老抽一勺，放入一些洋蔥絲，迅速翻炒均勻。
步驟8：撒上一些白芝麻和蔥花，翻炒均勻，出鍋，這道麻辣干鍋蝦就做好了。
麻辣干鍋蝦是特別下飯的菜肴，撲面而來(lái)的香味，土豆非常酥脆，大蝦肉質(zhì)鮮嫩，搭配兩樣一起炒著吃，搭配洋蔥能夠激發(fā)味蕾，吃起來(lái)很饞人，用來(lái)招待客人有面子。
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