【炒芹菜】
【基本食材】芹菜、木耳、白糖、胡蘿卜、大蒜、干辣椒、雞蛋、食用油、食用鹽、雞精
【基本步驟】
第一步：首先準備適量干凈的芹菜，然后先把芹菜的根部切去不要，接著把芹菜的葉子摘下來。芹菜葉子摘好后就把芹菜切成大小均勻的小段，切好后放在大碗中，加入一勺食鹽拌均勻，再放一旁腌制一會，把芹菜中多余的水分腌制出來。
第二步：接下來準備一把木耳放在碗中，然后往大碗中加入一勺白糖和適量的清水，再用手抓拌幾下，抓好后放一邊備用。接著準備一個去了皮的胡蘿卜，跟著把胡蘿卜放在案板上，用刀切成細絲。最后把切好的胡蘿卜絲放在盤中備用。
第三步：接下來準備適量的大蒜，然后先把大蒜的外衣剝掉，再放在流水一下面，沖洗干凈。接著把洗凈的大蒜放在上面，用刀切成小塊，切好后放在盤中備用。最后再準備適量干凈的干辣椒，再用剪刀剪成小段。最后和蒜塊放在一起備用。
第四步：接下來在干凈的空碗中打入2個干凈的雞蛋，然后用筷子充分地攪散后備用。接著就把泡發(fā)好的木耳取出來，再用清水把木耳清洗干凈，洗好后放在案板上，用刀把木耳切碎一些，最后把切好的木耳放在干凈的盤中備用。
第五步：接下來往腌制好的芹菜中加入適量的清水，把芹菜淘洗干凈。然后就把芹菜撈出來放在盤中備用。接著在鍋中倒入適量的清水，水開后把木耳和胡蘿卜絲一起放進鍋中炒煮一下，煮兩分鐘后，就把它們撈出控水，放在盤中備用。
第六步：接下來在熱鍋中倒入適量食用油，鍋中油熱后，把雞蛋液倒進鍋中，用鍋鏟翻炒均勻，把雞蛋液炒成小碎塊，雞蛋炒好后就舀出來放在盤中備用。接著再次往鍋中倒入少許的底油，再加入大蒜和干辣椒，用鍋鏟翻炒均勻，炒出香味。
第七步：接下來就往鍋中加入芹菜段，繼續(xù)翻炒均勻，把芹菜中的水分炒干以后，就把焯好水的胡蘿卜絲和木耳一起倒進鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，使它們在鍋中能夠均勻的受熱。炒勻后再把炒好的雞蛋塊也放進鍋中來，繼續(xù)翻炒均勻。
接下來炒一分鐘后，就往鍋中加入一勺食用鹽、半勺雞精簡單的調味，然后用鍋鏟翻炒均勻，使所有的調料充分地融化。炒好后就盛出來放在盤中即可食用，就這樣一道美味的炒芹菜就制作完成了。色澤艷麗，美味撲鼻，多種食材搭配，營養(yǎng)健康。如果你也喜歡的話，就趕緊動手試試吧！
【愛心小貼士】
1、食用鹽具有消毒殺菌的作用，能夠有效地把蔬菜清洗得很干凈。
2、炒雞蛋碎時要注意火候，不要炒糊了。
3、加入白糖，可以把木耳快速泡發(fā)好。
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