今日立秋，溫度卻沒有太大的變化，正因為“中伏撞上立秋”，所以還會再熱上一段時間，記得有句古詩曾這樣描寫立秋：“秋風(fēng)吹雨過南樓，一夜新涼是立秋”，看來立秋時節(jié)還差一場秋雨，天氣才能慢慢的涼爽起來。

立秋之后，氣候多變，空氣相對干燥，如果身體素質(zhì)比較差，健康就會受到影響，除了積極的鍛煉身體以外，還要從飲食上吸取營養(yǎng)，穩(wěn)固健康。

老話說：“立秋吃四根，身子扎穩(wěn)根”，到底有什么講究？因為根莖類的食材營養(yǎng)比較豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及淀粉和各種微量元素，可以為人體提供更多的能量。

那么到底哪四根呢？應(yīng)該怎樣做才好吃？今天就給大家分享4種根莖類食材的做法，下面就一起來看看吧。

一，山藥

山藥屬于藥食同源的食材，富含淀粉，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，口味甘甜綿軟，營養(yǎng)價值極高，特別適合秋冬季食用。

推薦食譜：【糖醋山藥】

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入拌好的山藥塊，山藥最好依次下入鍋中，避免粘連，全部下完以后，用勺子連續(xù)翻動，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒入漏勺中控油。

3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時，淋入少許明油。

4.繼續(xù)攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

二，茭白

茭白屬于水中的根莖類食材，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素和多種礦物質(zhì)，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，容易被人體吸收，同時還有清濕熱，補虛健體的食療功效。

推薦食譜：【茭白炒肉絲】

1.準(zhǔn)備茭白半斤左右，先削去根部的外皮，切成薄片，再改刀切成細絲，放入盤中盆用。

2，紅椒半個切成細絲，青椒半個同樣切成細絲，放入小盆中，用來搭配顏色。

3.大蔥半根切成蔥花，蒜子幾個切成蒜片，生姜一小塊切成姜絲，一起放入小盆里，再放入幾個紅干椒備用。

4.豬里脊肉一小塊，先片成薄片，再切成均勻的肉絲，放入盆中，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，適量的水淀粉，用手抓拌均勻，最后加一點植物油拌勻，腌制5分鐘。

5.起鍋添入適量的清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開后下入茭白，焯水30秒，去除里面的草酸，然后撈出控水。

6.重新起鍋添入一勺食用油，油溫3成熱時，下入腌好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲滑至變色，倒入漏勺中備用。

7.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入青紅椒和干辣椒，炒出香味，再倒入茭白，快速翻炒幾下，倒入肉絲，開始調(diào)味。

8.加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，少許老抽調(diào)底色，開大火翻炒均勻，化開調(diào)料。

9.起鍋前淋入少許芝麻香油，再次翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤，美味即成。

三，蓮藕

蓮藕也是水中的根莖類食材，在生活中比較常見，古人也曾寫詩贊美：“寶應(yīng)荷藕名久揚，鮮甜白嫩帶花香”。

蓮藕的營養(yǎng)價值極高，富含碳水化合物，膳食纖維，維生素和多種礦物質(zhì)，有增食欲，開胃健中的食療功效，多吃對身體有益。

推薦食譜：【蓮藕炒肉片】

1.準(zhǔn)備削皮的蓮藕兩節(jié)，先切成厚片，再切成長條，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。五花肉一小塊切成薄片，青紅椒各半個切成長條，蒜子一小把切成蒜片；生姜一小塊切成姜片；小米椒幾個切成段，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入蓮藕，用勺子翻動幾下，使蓮藕受熱均勻，焯水一分鐘左右，下入青紅椒條，煮10秒鐘，即可倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入肉片快速翻炒幾下，炒出五花肉里面的肥油，倒入姜片和小米椒，翻炒幾下，再倒入蓮藕和青紅椒，快速翻炒片刻，淋入少許清水，加入蠔油5克，味極鮮10克，翻炒均勻。

3.起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料。再勾入少許水淀粉，使菜肴口感細膩，最后淋入少許明油，翻炒均勻，美味即成。

四，胡蘿卜

胡蘿卜是生活中常見的根莖食材，又被稱為“小人參”，含有豐富的胡蘿卜素，以及維生素C，花青素，鈣，鐵等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以健脾和胃，增強免疫力。

推薦食譜：【清蒸胡蘿卜絲】

1.胡蘿卜兩根削去外皮，切成均勻的細絲，放入盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住胡蘿卜里面的水分，面粉適量倒入胡蘿卜盆中，用手抓勻，盡量使每一根胡蘿卜絲都粘上面粉，感覺干爽不粘手為宜。

2.鍋中燒水放上篦子，先把水燒開，水開后攤上蒸籠布，放入胡蘿卜絲，蓋上鍋蓋，開中火連續(xù)蒸五分鐘。時間到了掀開鍋蓋，取出胡蘿卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少許食鹽，裝入盤中備用。

3.盆里加入食鹽1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油5克，生抽10克，用筷子攪勻，把料汁澆在胡蘿卜絲上面，美味即成，吃起來軟嫩香甜，營養(yǎng)又美味。