近幾年，燕麥越來越被大眾所熟知，年輕人相信燕麥可以減肥，老年人相信燕麥可以降血脂、降血糖，很多人都將日常的主食換成了燕麥，燕麥成為一種“網(wǎng)紅”食品，

但吃了一段時(shí)間之后，一些人卻發(fā)現(xiàn)燕麥不僅沒有“傳說中”那么神奇，還讓自己更胖了，血糖、血脂更高了，難道自己是被騙了，這燕麥其實(shí)是“害人麥”？

營養(yǎng)學(xué)家表示，發(fā)現(xiàn)燕麥吃多了反而發(fā)胖，可能是因?yàn)椤俺藻e(cuò)了”。

首先，燕麥中所含有的β-葡聚糖有利于輔助降血脂和控制血糖。

從營養(yǎng)角度看，燕麥?zhǔn)亲顑?yōu)質(zhì)的谷類作物，其籽粒中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、β-葡聚糖、礦物元素等營養(yǎng)成分的含量與日常生活中常見的糧食作物相比均居于首位。美國《時(shí)代》雜志評選的全球“十大健康食物”中，燕麥?zhǔn)俏ㄒ簧习竦墓任镱愂称贰?/span>

科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，燕麥中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸、亞油酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，對人體有著諸多好處。

2014年的一項(xiàng)研究顯示，受試者每日只要攝入超過3克β-葡聚糖，就可以讓他的總膽固醇降低0.3mmol/L。100克燕麥中含有約4克β-葡聚糖，也就是說，人每天攝入100克左右的燕麥，可以有效地降低膽固醇。

此外，燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，不會(huì)導(dǎo)致血糖濃度的迅速上升。同時(shí)，燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質(zhì)的吸收，改善神經(jīng)末梢對胰島素的感受性，使胰島素分泌物下降，對糖尿病病人比較有利。經(jīng)常食用燕麥有利于延緩餐后血糖上升的速度，幫助平穩(wěn)控制血糖。

其次，燕麥能夠幫助改善便秘，潤腸通便，預(yù)防腸癌。

因?yàn)檠帑溨泻胸S富的膳食纖維，膳食纖維具有持水、持油、強(qiáng)吸水膨脹及強(qiáng)吸附能力，因此，可以改善消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便。燕麥纖維可縮短大便在大腸內(nèi)的滯留時(shí)間，避免腸道吸收殘余毒素，從而減少由于毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機(jī)會(huì)，這種潤腸通便的功能對高血壓及心臟病患者尤其有好處，因?yàn)椴簧俑哐獕杭靶呐K病患者往往由于大便干燥，排便用力過度而造成腦出血及心臟病發(fā)作。燕麥所含的豐富的膳食纖維有潤腸通便的作用，能預(yù)防便秘。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。

最后，燕麥還能夠幫助想要減肥的人群控制體重。

因?yàn)檠帑滐柛垢袕?qiáng)，在胃腸道中消化吸收得也比較慢，人餓得慢了，自然吃得就少了，因此吃燕麥可以減少用餐的次數(shù)和每次所吃食物的分量，幫助人們控制體重。

此外，燕麥中的各種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸也可以促進(jìn)機(jī)體健康、幫助提高抵抗力、改善骨質(zhì)疏松等。

總的來說，燕麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)佳品，吃燕麥也確實(shí)對人體有著諸多好處。但是，人們在日常選購燕麥時(shí)，通常會(huì)陷入兩個(gè)誤區(qū)，導(dǎo)致燕麥對身體健康造成了影響。

第一個(gè)誤區(qū)就是將燕麥制品當(dāng)做燕麥

現(xiàn)在市面上的燕麥可以分為即食燕麥、快熟燕麥、剛切燕麥、精碾燕麥等幾種，其中我們在商場里見到最多的就是即食燕麥和快熟燕麥。

這兩種燕麥吃起來方便、口感也好，很受消費(fèi)者的歡迎。

可問題在于，為了追求口感，部分商家的即食燕麥都經(jīng)過油炸或其他預(yù)處理，或者是添加了各種水果干、玉米麥片等其他成分和食品添加劑，不僅燕麥本身的營養(yǎng)成分受到了破壞，還成為了高糖、高脂的食品。

另外，市面上還有一些燕麥沖劑，這種沖劑用開水沖泡后，就會(huì)變成香甜的“燕麥糊糊”，既能飽腹，又很好吃，但實(shí)際上，燕麥沖劑中含有大量糖分、植脂末。同樣的，這種“燕麥制品”也是高糖、高脂，對于身體健康不利。

更糟糕的是，因?yàn)檠帑湹膬r(jià)格較高，還會(huì)有一些不良商家用更便宜的小麥、大麥等來“替代”燕麥，吃了這樣的“燕麥”，更是會(huì)對血糖、血脂造成不良影響。

第二個(gè)誤區(qū)就是覺得燕麥吃得越多越好

很多人聽到燕麥的諸多好處之后，就用燕麥當(dāng)主食，甚至經(jīng)常只吃燕麥，這可能會(huì)導(dǎo)致兩個(gè)不良后果。

一方面，由于燕麥吸收較慢，像中老年人或是胃腸功能比較差的人吃燕麥過多，就可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、消化不良等后果；另外一方面，雖然燕麥營養(yǎng)豐富，但光吃燕麥我們所獲得的營養(yǎng)不均衡，還是會(huì)營養(yǎng)不良。

所以，想要吃好燕麥，我們應(yīng)當(dāng)選購那些只經(jīng)過粗加工的燕麥或是純燕麥片，這樣才能達(dá)到保持身體健康的目的。

如何才能吃對燕麥？

要吃對燕麥、吃好燕麥，最重要的是要“正確選購”燕麥。

首先，如果圖方便，買純燕麥片當(dāng)然是比較合適的。

燕麥片是由燕麥粒直接壓制而成的，營養(yǎng)成分流失很少，做起來也比較方便。日常食用時(shí)可以直接添加粥里，或者是直接用水煮幾分鐘就可以吃了，健康、方便。

在選購燕麥片時(shí)，要注意看包裝上的成分表，盡量選擇配料表“比較短”的商品，比如一個(gè)商品的配料表里只有燕麥，那么就說明它比較健康，適合中老年人或需要減肥的人群食用。

而如果配料表里有油、糖、麥芽糊精、玉米、壓縮水果干等其他各種成分，那么就說它經(jīng)過更多道工序加工，是前面所提到的那種“高糖、高脂”的燕麥制品，偶爾吃一次也可以，但不能長期吃、更不能當(dāng)飯吃，對于中老年人而言，最好不要吃，以免對血糖、血脂造成不利影響。

其次，我們也可以購買燕麥米或是整粒燕麥，日常添加到米飯里、做成“雜糧飯”一起吃。

其中，整粒燕麥完整保留了全部營養(yǎng)成分，人體消化吸收的速度也最慢，從某種程度上來說對控制血糖最為有利。不過，整粒燕麥在烹煮前需要先進(jìn)行浸泡，制作起來比較麻煩，因此怕麻煩的人也可以直接購買燕麥米。

燕麥米是整粒燕麥脫殼后的產(chǎn)物，幾乎保留燕麥的全部營養(yǎng)，但吸水比較快，無需要浸泡就可以直接蒸煮，制作起來比較方便。

在選購這類燕麥時(shí)，我們需要注意觀察燕麥的外表，選擇那些白里透著微黃、顆粒較大的燕麥，如果發(fā)現(xiàn)燕麥發(fā)黑，可能意味著燕麥已經(jīng)變質(zhì)，最好不要選購或是繼續(xù)食用。

另外，我們還可以聞一下燕麥的氣味，優(yōu)質(zhì)燕麥帶有比較淡的麥香味，而如果燕麥的香味濃郁或是帶有一種甜香味，那可能是添加了食品添加劑，我們需要謹(jǐn)慎購買。

在購買到了合適的燕麥之后，吃燕麥也有講究。

燕麥屬于粗糧，其中豐富的纖維素確實(shí)能夠緩解便秘、也能增強(qiáng)飽腹感，老年人吃了之后還能延緩餐后血糖升高的時(shí)間。但如果頓頓吃粗糧，而完全不吃細(xì)糧，也會(huì)對身體造成損害。

如前所述，老年人吃燕麥之后血糖上升地比較慢，是因?yàn)檠帑溝盏乃俣缺容^慢。同樣的，這意味著人體吸收其他營養(yǎng)元素也會(huì)比較慢，如果只吃燕麥，就更容易造成中老年人營養(yǎng)不良；

所以，中老年人每天攝入的全谷物、雜豆類食品占到攝入主食的1/3就可以了。

也就是說，如果一定要吃燕麥，那么每天吃一頓就可以了，其他時(shí)候可以用精制米面作為主食。這樣攝入的粗糧既不會(huì)太多、也不會(huì)太少，是最有利于健康的狀態(tài)。

對于年輕人而言當(dāng)然也是如此，燕麥可以當(dāng)早飯吃，而不要餐餐都吃燕麥來減肥，否則不僅會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，而且將來恢復(fù)正常飲食后，體重還會(huì)迅速反彈。

另外，吃燕麥的時(shí)間也有講究，睡前2小時(shí)左右最好就不要吃燕麥了。因?yàn)檠帑湵容^難消化，睡前吃了燕麥可能會(huì)因?yàn)楦姑浂绊懰哔|(zhì)量，進(jìn)而影響第二天的學(xué)習(xí)、工作和生活。

最后，建議大家如果您需要減脂減重就一定要吃好燕麥，選購那些只經(jīng)過粗加工的燕麥或是純燕麥片，這樣才能達(dá)到保持身體健康的目的。