三餐美味，四季幸福，大家好! 蝦是我們生活中非常常見的、也是很多人都特別喜歡的一種食物，蝦里富含鈣、磷，而且它的蛋白質(zhì)含量也是很高的，對于孩子和孕婦特別有補益作用。今天，就用蝦來制作一道家常菜，方法簡單，一起來看看吧！
【蒜蓉大蝦】
【基本材料】蝦，蔥，生姜，淀粉，食用油，食鹽，白糖，生抽，蠔油
【基本步驟】
1.首先，準備一些新鮮的蝦，先放進一個大碗里，倒進去適量的清水，我們來處理蝦。取出剪刀，先把蝦的蝦腳和蝦頭剪掉，還要把蝦頭里的臟東西給擠出去，再用牙簽把蝦線給挑出來，在水里涮洗一下后，放在案板上。
2. 接著，取出一個蝦，用菜刀將它的背部劃一刀，將背部的肉劃開。因為蝦的背部的肉質(zhì)比較肥厚，加上有外殼的保護，開背后，比較容易入味。等把所有的蝦都開背了，就放在大碗中，待用。
3.準備一節(jié)大蔥，先用清水將蔥外皮清洗一遍，然后控一下水。接著，把大蔥放在案板上，將蔥白的部分切下來，把蔥根也給切掉，只留下中間蔥白的一段切成細細的蔥圈。
4.準備一小塊生姜，先把它放在清水中，用小刷子將生姜表面的泥土清洗干凈，然后控干水。接著，把生姜放在案板上，用菜刀切幾片生姜片。將切好的蔥圈和姜片一起放進碗里，再倒進去半碗清水，用手進行抓捏，要把里面的味道全部捏出來，抓出蔥姜水來待用。
5.把我們的蝦拿出來，先給上面撒上一些食鹽，然后，把蔥姜汁倒進去，用手進行抓拌，要讓大蝦充分地和蔥姜汁接觸。抓拌均勻之后，讓大蝦在一邊腌制一會兒。
6.多準備一些大蒜，先用菜刀將它們每一個都拍破，這樣就能快速地取出蒜皮了，然后，把去皮的大蒜放在案板上，放成一堆，反復(fù)的切。直到最后，把大蒜切成細密的蒜沫子。將切好的蒜沫子，放在碗里備用。
7.給炒鍋中多倒進去一些食用油，開中火加熱。等油熱了，先把鍋掂起來，把鍋邊上都用油潤一下，然后把腌制好的大蝦放進去，用鏟子進行翻炒，要把蝦油煸炒出來。然后，不停地翻炒兩分鐘，直到將蝦炒至肉質(zhì)收緊了，背部也卷起來了，就可以出鍋備用了。
8.再給炒鍋里倒進去適量的食用油，等油熱了，把蒜沫的二分之一倒進鍋里，用鏟子進行翻炒。等炒出香味了，先給里面加入適量的蠔油和一些生抽進行簡單調(diào)味，翻炒均勻后，再把蝦仁倒進鍋里，再次翻炒均勻。
9.炒勻后，給鍋里加入一勺食鹽和一勺白糖，繼續(xù)翻炒2分鐘后，就可以把剩下的蒜沫倒進鍋里進行炒制了。等炒勻了，給鍋里加入一點淀粉水，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。一道美味的蒜蓉大蝦就做好了！喜歡的趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1. 準備蔥姜汁的時候，使用的是蔥白的部分。
2. 腌制好的蝦往鍋里放的時候，不要直接倒，這樣會把蔥姜汁倒進去的，要用手將蝦抓出來，放進鍋里。
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