秋季進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時，推薦豬肉燉蘿卜的家常做法，香而不膩，軟嫩入味。

一場秋雨一場涼。最近斷斷續(xù)續(xù)的陰雨天氣，早晚溫差也越來越大，早上出門送孩子上學(xué)都要找件長袖穿上。

炎熱的夏季過后，到了秋天，正是養(yǎng)秋瞟的好時候。最近買菜經(jīng)常能看到大量新鮮蘿卜上市，不管是白蘿卜、綠蘿卜還是胡蘿卜，水水嫩嫩的蘿卜看著就很有食欲，每次我都會買一兩根回家，家里人少，一根蘿卜都能吃幾頓。買回家的蘿卜，我除了煲湯、腌制，另外就是燉煮著吃了。

今天我和要大家分享【豬肉燉蘿卜】的家常做法，做法簡單，香而不膩，軟嫩入味。

喜歡的朋友可以收藏起來，有時間做給家人吃。

【需要食材】

五花肉、白蘿卜、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、鹽、植物油等。

【具體做法】

第一步、五花肉切小塊，大小約1.5厘米左右。蔥、姜、蒜和干辣椒也切好備用。

第二步、鍋里加冷水，放入五花肉塊，開火煮沸3分鐘左右撇去浮沫控水撈出，從清水沖洗下肉塊表面的雜質(zhì)。

第三步、炒鍋倒少許油，放幾顆冰糖炒到融化變焦色后，把焯過水的五花肉倒入煸炒。這里需要注意的是，炒糖色一定要小火，特別是新手更需要注意。一般糖融化泛起的淡黃色泡沫消失后，焦糖色就出來了，這時候放入肉塊就比較容易上色好吃。

第四步、小火煸炒一兩分鐘五花肉后就可以放入蔥、姜、蒜、八角、香葉和干辣椒了。蔥香味炒出來后就可以淋入料酒、生抽。

第五步、調(diào)料煸炒香就可以加熱水，水量瞞過肉塊就可以，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘左右。

第六步、肉燉煮差不多15分鐘左右就可以加入切好的蘿卜塊。我家孩子愛吃胡蘿卜，我也切了半根搭配上。

第七步、待肉燉爛，蘿卜也燉的入味后，就可以挑揀出大料，改大火收汁。湯汁不用收的太干，有些湯汁會更下飯。

成品：

有時候我們會發(fā)現(xiàn)買回家的蘿卜吃起來有些苦味，這是怎么回事？

一般蘿卜都會有辛辣味的，那么吃起來有苦味的蘿卜有下面這個原因。

1、農(nóng)戶在種植過程中，氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的。

2、可能是因為蘿卜中生物堿較多，導(dǎo)致蘿卜發(fā)苦。

如何去除白蘿卜的苦味？

1、煮蘿卜時，打開鍋蓋煮可以去除異味。

2、烹飪前提前焯一下水，也可以去除苦味。

3、用食鹽腌漬一會，擠掉蘿卜汁，也是可以減少蘿卜苦味。

以上這三點是我比較常用的方法，可能還有更為簡便的方法，如果有小伙伴們不妨分享在評論區(qū)。