大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

素魚(yú)香豆腐

材料：豆腐，木耳，胡蘿卜，番茄醬，糖，醋，醬油

做法：

1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，防止一會(huì)兒炒碎。

2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香芹切末，姜剁碎。

3、2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油，調(diào)成汁待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入姜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

5、放調(diào)好的汁，小火咕嘟一下，再放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。

胡椒蓮子豬肚湯

食材：豬肚一個(gè)，蓮子100克，蔥白適量，生姜一塊，白胡椒粒適量，食鹽一勺，面粉一大勺。

烹飪方法：

1：生姜去皮洗凈切成薄片，蔥白洗凈，蓮子洗干凈備用。

2：豬肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均勻，里里外外反復(fù)搓揉，搓揉5分鐘左右，再用清水清洗干凈，這樣豬肚上的黏液就清洗得很干凈了。

3：豬肚冷水下鍋，放姜片，蔥段加蓋大火煮上10分鐘，煮好撈起來(lái)晾涼，切成小長(zhǎng)條。

4：炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入姜片蔥段干煸出香味。

5：倒入豬肚翻炒一兩分鐘，一次性倒入足夠的開(kāi)水，一定是要開(kāi)水哦，這樣燉出來(lái)的湯才夠濃白，加入蓮子，白胡椒粒加蓋煲40分鐘，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

6：煮至湯色濃白，豬肚軟爛加入一勺食鹽調(diào)味即可關(guān)火出鍋。

魷魚(yú)香鍋

?材料：魷魚(yú)500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類(lèi)丸子300G、 菜籽油適量 豆瓣醬、 生抽適量 花椒適量、香鍋底料適量 姜適量、 燈籠椒適量 蒜適量

做法

1、準(zhǔn)備食材、青筍、水面筋、魷魚(yú)和千張，全部切成長(zhǎng)段。

3、火鍋丸子和魷魚(yú)，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來(lái)。

4、炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

5、下入大蝦煸炒變色、放入水面筋和千張。

6、翻炒入味、放入煮好的火鍋丸子和青筍條，并加入適量的水，煮一下。

7、放入魷魚(yú)片翻炒入味、最后放入萵苣葉。

8、煮熟后，裝盤(pán)出鍋食用。

牛肉丸紫菜湯

主要食材：牛肉丸，紫菜，豆腐，蔥花，鹽，胡椒粉，蒜末酥，牛肉丸夠勁道，紫菜湯都鮮甜，這樣的組合搭配到一起，能早餐喝上一碗，簡(jiǎn)直不要太幸福了，制作時(shí)間也短，步驟特別方便，就是煮。

?【具體做法】

1、鍋里燒水，水開(kāi)之后倒入牛肉丸，大火煮8分鐘左右，然后倒入嫩豆腐煮3分鐘，其實(shí)炸豆腐老豆腐也行，各有風(fēng)味。

?2、豆腐煮開(kāi)之后放入紫菜滾開(kāi)，然后加入小半勺的鹽或者是雞精，喜歡蒜末酥的，可以最后再來(lái)1勺的蒜末酥，攪拌均勻。

?3、出鍋前撒上小蔥花就搞定了，可以直接喝湯吃牛肉丸，也可以把湯喝完了，把牛肉丸蘸著沙茶醬一起吃，如果能買(mǎi)到潮汕牛肉丸，那就一定要試試沙茶醬和牛肉丸的經(jīng)典組合了，一股潮汕風(fēng)味撲面而來(lái)。

青筍炒肉絲

材料：豬肉絲；青筍；木耳；姜末；蒜末；泡椒；水淀粉6勺；鹽（酌情添加）；蠔油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

做法：

1先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過(guò)漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來(lái)口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內(nèi)熱油，下入肉絲。

2溫油，快速滑炒。淋入蠔油一勺。肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿?，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒?/p>

3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡。一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤(pán)

炒蟶肉

食材：蟶子、紅椒、蔥姜片、蔥段、料酒、鹽，白糖，白胡椒粉，味極鮮醬油，蠔油，玉米淀粉

做法：

（1）蟶子入淡鹽水浸泡靜養(yǎng)一會(huì)，使其吐凈泥沙后撈出，用剪刀剪開(kāi)，涮洗干凈。

（2）鍋中加入涼水燒開(kāi)，水開(kāi)加入料酒，下入蟶子焯水5秒，撈入涼水中過(guò)涼，加入小雞菇焯水2分鐘，撈入盤(pán)子待用。

（3）接著把蟶子肉取出來(lái)放入盤(pán)子待用，準(zhǔn)備大蒜拍破，生姜切片，小蔥切段，紅椒切絲。

（4）準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入鹽，白糖，白胡椒粉，味極鮮醬油，蠔油，玉米淀粉，清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（5）鍋里倒入少許食用油，油熱倒入姜蒜炒香，倒入小雞菇，蟶子，加入少許料酒，大火炒20秒，加入蔥段和紅椒絲，一邊倒一邊加入料汁，翻炒15秒關(guān)火。

（6）出鍋裝盤(pán)，好吃又美味，色香味俱全。

蒜爆羊肉

食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清

做法

1、碼味：羊肉切薄片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起來(lái)會(huì)沒(méi)有肉質(zhì)感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒面、蛋清、淀粉，攪拌腌10-15分鐘入味

2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會(huì)有蒜香濃郁。

3、鍋中倒入油，油六成熱的時(shí)候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進(jìn)行烹香，看到羊肉沒(méi)有紅色血絲后立即撐到盤(pán)子內(nèi)備用

4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋調(diào)味，再放少許鹽、老抽即可

干鍋黃牛肉

原料：海南帶皮小黃牛（買(mǎi)回后用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然后用刀刮洗干凈）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。

調(diào)料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。

做法：

1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的條，無(wú)需腌制。

2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時(shí)，然后下入牛肉一起燒1小時(shí)，調(diào)入味精、雞精、蠔油。（以上為批量制作步驟）

3、客人點(diǎn)菜后，取加工好的牛肉入凈鍋，燒制均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱干鍋即可上桌。

蒜香里脊

食材：

豬里脊300g；蒜4-5瓣；甜面醬少許；糖；蛋清一個(gè)；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒

做法：

1、豬里脊洗凈，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、將里脊片、蒜末放一個(gè)碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個(gè)，攪拌均勻，腌制30分鐘左右入味；

3、起鍋燒油，油燒熱，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟

4、然后放入甜面醬、蜂蜜、水淀粉，炒至湯汁濃稠即可。

火爆肥腸

用料

肥腸先煮熟；青椒二荊條；干辣椒；彩椒；洋蔥；姜；蒜；花椒；料酒；鹽；糖

做法

1、肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用

2、鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可