家常豆腐怎樣做才最好吃？

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天氣炎熱，上上周，家中的晚餐，不是老媽從農(nóng)貿(mào)市場買回的烤鴨，就是鹵菜店的鴨脖，最近幾天，雞又占領(lǐng)了我家的餐桌，吃了一餐小雞燉蘑菇，吃了2餐新疆大盤雞，在連續(xù)的大魚大肉的攻勢下，爸媽和我都有點力不從心，老媽的感慨又來了，想素菜，想吃點清淡的點；

在菜市場徘徊、猶豫，最后決定買點豆腐，爸媽想吃家常豆腐，對于我愛吃的麻婆豆腐，二老頗有怨言，太麻太辣，所以二老是一致反對，沒有辦法，那就買塊老豆腐，回家做一盤家常豆腐吧；

家常豆腐，老媽做的，我是從小吃到大，老媽說，豆腐這樣做最好吃，但是老媽做的家常豆腐有個嚴(yán)重的缺點，就是不怎么入味；

老媽是這樣做的，將豆腐切成小方塊，放入鍋中炸至色澤金黃，之后放入生抽老抽食鹽調(diào)味，翻炒均勻后放入蔥段即可出鍋，雖說也蠻下飯，但過于油膩，豆腐做得好像是炒青菜一樣，味道只停留在表面，豆腐里面根本就沒有味道，所以，再好吃也是有限的；

我的做法，豆腐也是要炸至色澤金黃，之后，放入豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的豆腐翻炒均勻后，放入白砂糖提鮮，放入清水小火慢燉，所謂千煮豆腐萬煮魚，在湯汁中燜煮10分鐘左右，大火收汁，放入水淀粉勾芡即可出鍋，成品鮮汁濃郁非常入味，色澤油亮，微辣咸鮮，老爸在吃過我做的家常豆腐之后，連連稱贊，米飯也多吃了一碗；

家常豆腐怎樣做才最好吃？

家常豆腐制作時，煎炸豆腐是不是很容易粘鍋，同時稍微一碰豆腐就散了，我給大家出個主意，大家在菜市場購買豆腐的時候，多問一下攤主，購買老豆腐，不要購買嫩豆腐來做家常豆腐，嫩豆腐是很難做成功的，下文，家常豆腐的方法分享給大家，大家往下看：

1、老豆腐放在菜板上，用刀一分為三，之后再切成三角形放入盤中待用；

2、炸豆腐的時候，我建議大家用最簡單的辦法來做，直接用不粘鍋，鍋中多放些色拉油，加熱后，逐一放入我們切好的豆腐，中小火慢煎，將豆腐炸至色澤金黃，用筷子夾起來的時候，能夠明顯感受到豆腐的表面是硬硬的；

3、豆腐炸好后，我們準(zhǔn)備一點姜末、蔥花、黑木耳、小米辣和青椒塊；

4、鍋中放入色拉油，微微加熱后放入姜末、蔥花、小米辣炒香，之后放入剁碎了的豆瓣醬，中小火炒出紅油；

5、放入炸好的豆腐在紅油中翻炒均勻，之后放入小半勺的白砂糖提鮮；

6、放入我們泡發(fā)好的黑木耳，多多翻炒，之后就可以放入少量的清水，大火煮沸；

7、中小火，豆腐在湯汁中燜煮10分鐘之后，就可以放入我們剛剛準(zhǔn)備的青椒，之后就可以轉(zhuǎn)大火收汁；

8、鍋中的湯汁濃稠后，放入水淀粉勾芡，再次翻炒均勻即可盛出，一盤色澤油亮，微辣咸鮮的家常豆腐就做好了；

家常豆腐的怎樣做才最好吃？

寫到最后，還想啰嗦幾句，大家一定發(fā)現(xiàn)我在整個制作家常豆腐的過程中沒有放入食鹽，而且醬油等調(diào)味料也沒有放，其實是這樣的，這盤家常豆腐，由于放入了稍微多一點的豆瓣醬，咸味已足夠，所以不再需要放入食鹽調(diào)味，至于生抽和老抽，大家可以根據(jù)自己的喜歡隨意添加，但不能太多哦；

油鍋中炸豆腐，由于是不粘鍋的緣故，只要您買的是老豆腐幾乎都能炸至成色澤金黃的，但是有一點大家還是需要注意，豆腐剛剛?cè)脲佊驼ǖ臅r候，千萬不要去動它，需要等待豆腐炸至定型后再在去翻面，要不很容易將豆腐戳碎的；

家常豆腐怎樣做才最好吃？大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您在家是如何制作家常豆腐的？最后感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

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