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1.洗凈的豬瘦肉備用，最好用五花肉。
2.去皮蓮藕一塊。
3.剁好的肉餡，+了蔥花、姜、剁碎備用。
4.蓮藕切碎，越碎越好，用開水焯下也行，這個是木焯水的，切的稍微大了點。切碎放入肉餡里拌勻，
5.再添加，蠔油兩勺、料酒一勺、香油一勺、胡椒粉、干淀粉、鹽少量、拌均勻。
6.最后放雞蛋白一個，帶上一次性手套打勻。
7.打至粘稠即可，
8.分割四個大肉丸，兩手團成圓球狀
9.上蒸鍋，大火蒸20分鐘。到時間取出丸子。
10.備炒鍋，添加約一碗左右清水，放醬油半勺，料酒少量，胡椒粉少許。
11.開鍋勾芡汁邊倒邊攪拌，熬至濃稠即可。
12.澆上芡汁，撒上蔥花，美美的次嘍。
13.成品圖。
最好是和的肉餡干點好，稀了蒸的過程中會變形不太圓嘍。20克淀粉不夠可以再添加面粉。
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