1、面粉中加入熱水?dāng)嚢瑁?br>
2、加入涼水和成比較軟而光滑的面團(tuán)；
3、蓋上濕布醒30分鐘；
4、揉和面團(tuán)分成5個大小等量的劑子；
5、取一個劑子壓扁；
6、搟成牛舌狀。
7、在面片上刷一層薄油；
8、 沿著長條的方向?qū)φ垡幌拢?/p>
9、卷起
10、 豎起來，最外圍收口捏在面團(tuán)下面
11、 壓扁
12、 搟成薄餅狀
13、 電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入面餅；
14、 待一面微微焦黃后翻面；
15、 在餅皮上用筷子戳一個小口；
16、 一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；
17、 倒入餅口中；
18、待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。
19、入烤箱180度5-8分鐘。（隔夜吃時）
1、水不要一次加入，量根據(jù)面團(tuán)適量調(diào)整；
2、煎餅胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感；
3、要想蛋液不漏，一時戳口不要太大，但餅內(nèi)里要豁開較大面積，倒入蛋液后用筷子加緊豁口趕快傾斜提起；
4、喜歡在餅上刷醬的話，可以用甜面醬，加入少量味極鮮生抽和耗油調(diào)制；
5、隔夜吃放烤箱加熱一下，不但不影響口感，反而變的更加酥脆更好吃。
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