酸梅湯是我國民間傳統(tǒng)的清涼飲料，有著悠久的歷史。夏天自制一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，清爽解暑。今天這個酸梅湯的配方是同仁堂抄來的，絕對正宗的老北京酸梅湯做法。下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅湯，大家可以根據(jù)個人的口味適當調(diào)整冰糖的用量。切記不可放太多的水，熬出來如果口味太淡就不好喝了。
友情提示：煮酸梅湯最好用砂鍋和不銹鋼鍋，忌用鐵、鋁等金屬器皿。
同仁堂酸梅湯的做法教程：
1、煮水約2~3升，烏梅、生山楂和炒麥芽是先煎部分，烏梅最好破殼，水沸后煮30分鐘;
2、陳皮、甘草、檸檬片、蘇子是后下部分，再熬制10~20分鐘。
3、玫瑰茄、桂花加入后再煮約10分鐘，關火后加入冰糖待酸梅湯晾涼后裝杯。
成品圖：
同仁堂酸梅湯的做法小技巧：
1、所有的材料都可以在中藥店買到。其中桂花建議用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶裝的糖桂花，口味就沒那么清爽了。
2、熬制出的酸梅湯，難免有細小的殘渣，如果不介意，用豆?jié){機那種濾網(wǎng)過濾原材料就可以了。如果細致一些，可以用紗布過濾，這樣出來的酸梅湯就一點殘渣都沒有了。
酸梅湯的功效：
1、酸梅湯有抗疲勞的功效：中醫(yī)介紹酸梅湯從營養(yǎng)成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
2、當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
3、酸梅湯有利于身體酸堿平衡：酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。
4、酸梅湯可以降肝火：從中醫(yī)上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。
酸梅湯的功效與作用有這么多，所以建議在夏季易疲勞及上火的季節(jié)，不妨把酸梅湯作為日常的飲品，日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用?；蛘哂镁G豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
制作原理：
烏梅、山楂、炒麥芽先煎，可以讓這三味主料的成分更好地溶解出來。這個方子中的炒麥芽主要起到調(diào)和作用，解除酸梅湯寒涼之氣。蘇子也是很溫和的藥材，還具有止嘔的作用。玫瑰茄也叫洛神花，可以單獨泡水喝，具有美容養(yǎng)顏祛濕解暑的作用。夏天出汗較多，玫瑰茄具有收澀作用，可以避免人體出汗太多造成正氣外泄，同時也對腹瀉有一定的治療效果。
