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胃酸過(guò)多試試這么吃—炒鴨胗

鴨胗的烹飪方法多為涼拌，今天為您推出的是炒鴨胗，可作為下酒菜OR家常菜食用，其肉質(zhì)緊密，不油膩，是您理想的選擇。

鴨胗的功效與作用：: 鴨胗味甘、性平、咸，有健胃（胃酸過(guò)多）的功效。鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

適宜人群：一般人群皆可食用。貧血人群、食用上腹飽脹、消化不良者食用鴨胗更佳。

禁忌人群：孕婦忌食鴨胗。

用料: 鴨胗300g; 青辣椒4個(gè); 酸筍30g; 豆豉10g; 蒜蓉辣椒醬10g; 姜/蔥末各少許; 生抽5g; 蠔油5g; 米酒10g; 白糖5g; 食用油適量; 鹽10g; 生粉20g

胃酸過(guò)多試試這么吃——炒鴨胗的做法步驟: 1、鴨胗請(qǐng)店家?guī)兔μ幚砀蓛魞?nèi)部臟物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，分別加入10g生粉，用手揉搓把表面的臟物肥油搓掉，用清水洗凈。; 2、然后加入鹽進(jìn)行搓洗，再用清水洗凈備用。把青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細(xì)條，準(zhǔn)備豉辣醬。鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。; 3、把酸筍向鍋邊四周拔開(kāi)，中間倒入鴨胗。用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。把生抽、魚(yú)露、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。; 4、調(diào)成中小火燜3-5分鐘入味。最后加入青椒，大火翻炒收汁即可。; 5、出鍋裝盤，很下飯的炒鴨胗

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