在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。每年最溫馨的事情就是一家人除夕圍在餐桌旁包餃子的場(chǎng)景，好不熱鬧。不同的手總能變化出不同的花樣，幾年歷練下來從媽媽和姥姥手里學(xué)了不少種花樣包法。這次做餃子，形似魚狀，也是前年姥姥教的，寓意有年年有余之意，芹菜做餡兒，有勤財(cái)之意，也是對(duì)勤勞，務(wù)實(shí)的祈福。采用了蒸的方法，也取意來年蒸蒸日上。不得不佩服中國(guó)美食文化的博大精深，一個(gè)小小的餃子都能賦予如此多且美好的寓意，為之起敬。

　　步驟：

　　食材：面粉250g、雞胸肉250g、芹菜2顆

　　調(diào)味：蔥一小段、姜2片、醬油1/2茶匙、料酒1茶匙、色拉油1茶匙、十三香1/2茶匙、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1、 備好面粉放入盆中，緩緩倒入溫水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面團(tuán)，醒30分鐘；

　　2、雞胸肉剁成肉末，芹菜切碎末，蔥姜切末，全部混合，加入醬油、色拉油、十三香、料酒、鹽，拌合均勻，待用；

　　3、 醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子，壓扁，搟成餃子皮；

　　4、 餃皮中包裹肉餡，將1/3部位提起，捏??；

　　5、 一端與對(duì)角連接，做出金魚的眼睛；

　　6、另外一端用手心壓平，用剪刀在兩邊剪出魚鰭，用叉子壓出尾巴形狀；

　　7、 尾部和肚子相接的部位，用拇指和食指輕輕捏一下，整理魚鰭，捏出紋路，用小丁或碎末的食材裝飾魚眼睛；

　　8、蒸籠底部刷一層油，整齊擺放包好的魚形餃子，大火蒸約5分鐘，轉(zhuǎn)小火，熟后即可盛盤。

　　小貼士:

　　1、我用的是雞肉餡兒，加入了色拉油，可使餡兒的口感更潤(rùn)；

　　2、裝飾魚眼睛我用了黃瓜丁，感覺不甚美觀，建議大家可使用火腿末，胡蘿卜末，或青豆等，顏色鮮艷的食材。