買了只雞，一邊用來煲湯，另一邊把它做成蔥油雞，一雞兩吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，貓說不要太會(huì)過日子了哦。呵呵...

　　這是一道經(jīng)典的粵菜做法，因?yàn)槌缘氖请u的本味，所以對雞的品質(zhì)要求蠻高，所以最好是選只靚雞哈，至于蔥嘛，當(dāng)然是選用南方最常見的紅蔥頭，用它煸出來的香味那可絕對是杠杠滴香，不信，你也做呀。

　　

　　

　　用料：

　　雞1只 姜蔥20克 紅蔥頭50克 沙姜5克

　　調(diào)味料:

　　食用油1湯匙 芝麻油少許 姜黃粉少許 鹽1.5茶匙

　　糖1.5茶匙 蒸魚豉油1湯匙 檸檬皮5克

　　做法：

　　1、雞半只處理干凈，最好是選用走地雞，小蔥打結(jié)，姜切片，紅蔥頭切碎，沙姜與姜切末備用。

　　2、鍋中加水，放入蔥結(jié)與姜片。

　　3、如果家里有檸檬皮，可以削點(diǎn)皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦。

　　4、再放入鹽與糖，燒滾。

　　5、鍋中水開后，把雞放入。

　　6、然后迅速夾起，目的是讓雞皮緊一下。

　　

　　7、此時(shí)可以放少許的姜黃粉，目的是讓雞皮色澤黃潤，如果家里沒有，可不放，雞肉在鍋中大火煮了10分鐘后，關(guān)火，在鍋中繼續(xù)燜15-20分鐘。

　　8、另起炒鍋，燒熱，放油，煸香蔥末，姜末，沙姜末。

　　9、當(dāng)鍋中的蔥姜末明顯呈現(xiàn)金黃色澤時(shí)，烹入蒸魚豉油。

　　10、煮沸后，盛出備用。

　　11、把雞從鍋中撈出來，放入冰水中浸泡5分鐘。

　　12、撈出，用廚房紙搌干水分，并在表面刷上一層芝麻油，即可斬件上桌。

　　

　　

　　貓咪小語：

　　1、雞煮好準(zhǔn)備出鍋時(shí)，先準(zhǔn)備好一盆冰水，出鍋后馬上進(jìn)入冰水中浸泡，使得雞肉遇冷回縮，吃起來皮是爽脆的哦。

　　2、煸紅蔥頭時(shí)，最好是煸到金黃色，烹入蒸魚豉油，這樣既有蔥香，還有醬香，用它來蘸雞肉吃，味道好香的說。

　　3、最好是等雞完全冷卻再斬件，這樣斬出來的雞肉塊完整漂亮。

　　

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報(bào)。