虎皮尖椒,將尖椒表面煎得焦糊,出現(xiàn)一些焦斑,像虎皮一樣,所以得名虎皮尖椒。
相信有很多人都喜歡這道菜。尖椒在煎的焦糊后,配以各式調(diào)味料,外香里嫩,極其開胃下飯。且這道菜制作不難,配料簡單,很適合居家一試。
辣椒有很好的祛濕功能,比如在南方,氣候相對潮濕,所以有很多人都喜歡吃辣椒。辣椒也是非常開胃的下飯菜,食欲不振的時候吃一些,總能讓人增加飯量。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。尖椒五根、蒜適量。
第二步:將尖椒清洗干凈后去蒂。如圖
第三步:用一把小刀,伸進(jìn)尖椒內(nèi)部,沿著尖椒籽輕輕的轉(zhuǎn)動刀。如圖
第四步:用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖
第五步:將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
第六步:鍋里抹一層油,然后將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。
第七步:一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出現(xiàn)焦斑、表面起皺。都煎好后盛出備用。
第八步:鍋中倒入少許底油,油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步:將尖椒再次放入鍋中煸炒。
第十步:開始調(diào)味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然后翻炒勻均即可出鍋。
小提示
1、將辣椒籽去干凈,菜的味道就不會很辣。相反,辣味會很重。
2、煎辣椒的時候,油不用放太多,抹一層即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干,不然在煎的時候容易往出濺油。
4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調(diào)成碗汁,在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。
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