春餅

原料：金沙河面粉５００克，開(kāi)水３００克，色拉油。

制法：將面粉倒在面板上，開(kāi)成環(huán)形面窩，用開(kāi)水將鹽水溶化，倒入面窩中，湯成雪花狀。

晾涼揉至成面團(tuán)。

做法：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形下５０克３個(gè)面劑，按扁搟成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面。

再刷色拉油，再重疊一片這樣可入４－５片即成，然后再用搟面杖搟成盤(pán)口大小的圓型餅坯。

用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。

特點(diǎn)：層次分明有香味。

注意：爐溫為１８０度，鍋底不能放油，不能搟太薄。

灌湯包

原料：金沙河面粉５００克，清水３００克，素肉餡３５０克，精鹽１０克，姜沫１５克，雞精７克，高鮮湯２５０克，花椒水適量，芝麻油５０克。

工藝流程：和面、揉面、搓劑、下劑、制皮、上餡、成型、成熟。

特點(diǎn)：皮薄餡嫩，汁多味美。

注意：

１：餡心打入高鮮湯時(shí)不要一次加太多。

２：提褶時(shí)在細(xì)、均勻。

３：蒸制不宜過(guò)火。

蔬菜餅

原料： 金沙河面粉300克，糖粉８克，泡打粉１０克，鹽１２克。

色拉油３０克，熱開(kāi)水１００克，水５０克，蔬菜５０克。

制法：將面粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開(kāi)水混合拌勻，晾涼。

揉成面團(tuán)，再加入蔬菜即可。

做法：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條下５０克一個(gè)面劑，按扁用搟面棍搟成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。

糖酥餅

原料：金沙河面粉５００克，酵母，泡打粉，乳化劑少許，溫水適量，白糖１００克，油少許，熟芝麻５０克，青紅絲適量，香油。

制法：將面粉倒在案板上扒個(gè)環(huán)形面窩，用溫水將酵母、泡打粉溶化放入面窩中揉至成面。

團(tuán)醒１０分鐘，將白糖，油面粉，熟芝麻，青紅絲，香油混合拌成糖餡即成。

做法：將醒好的面團(tuán)抹少乳化劑搟勻，包入油酥，搟成長(zhǎng)方形順長(zhǎng)，卷起成長(zhǎng)條形下每２５克。

一個(gè)面劑，按扁包入糖餡搟成橢圓形小餅，將平鍋燒熱刷上油將餅放入至成熟即可。

南瓜餅

原料：金沙河面粉２００克，凈南瓜３００克，豆沙餡２００克，白糖５０克，吉士粉２５克，色拉油少許，白芝麻適量。

制法：將南瓜蒸熟，搗成泥與面粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成面團(tuán)，將面團(tuán)下２５克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻（備用）。

做法：將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。

特點(diǎn)：外香里軟，甜糯可口。

水煎包

原料：金沙河面粉５００克，素肉５００克，姜，花椒面，鹽，油適量。

制做過(guò)程：

１：面粉和成面團(tuán)，待發(fā)酵。

２：５００克素肉加入姜，花椒面，鹽，油少許，攪成糊狀，制成餡。

３：５０克面，５０克餡，一個(gè)包子１７個(gè)褶左右。（待用）

４：鍋七八成熱時(shí)擺入鍋內(nèi)，加少許水蓋上鍋蓋，大約５、６分鐘澆面糊再加熱５、６分鐘。

刺猬包

原料：金沙河面粉500克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

1、所有原料放在一起揉成面團(tuán)。

2、醒發(fā)半小時(shí)，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。

3、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發(fā)一會(huì)，放入蒸箱蒸熟。

紫薯開(kāi)花饅頭

原料：金沙河面粉300g，紫薯2個(gè)，白糖70g，酵母4g

做法：

1、 紅薯去皮洗凈。

2、切塊上鍋蒸熟。

3、紫薯用勺子壓成泥。

4、將面粉、白糖和酵母混合均勻。

5、揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵至2倍大。

6、取三分之一的白面團(tuán)加紫薯泥揉成紫薯面團(tuán)。

7、將剩下的白面團(tuán)分成小劑子。

8、紫薯面團(tuán)也分成小劑子。

9、取一白面團(tuán)搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團(tuán)。

10、包好收口。

11、用刀子在其表面劃十字。

12、做好的紫薯開(kāi)花饅頭。

13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。

蔥花卷

材料 ：金沙可面粉600g、水適量、鹽三勺、蔥花100g、花生油5勺

做法：

1、首先把面團(tuán)對(duì)半切開(kāi)，拿其中一半鋪平。

2、均勻地刷上花生油，撒上蔥花和鹽，然后卷起來(lái)，切成十等份。

3、拿出兩塊放在一起，用筷子在中間壓一下，手拉一下花卷兩端。

4、以此類(lèi)推，剩下的面粉重復(fù)上面步驟，做好后蒸熟即可。

小籠包

肉餡材料 ：金沙河面粉、豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉一撮、豬油凍400g、1勺姜末。

1、豬肉剁碎，把生姜切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉、攪拌。

2、豬油凍切片，變成丁狀，與肉餡混合，打碎。

3、另一邊準(zhǔn)備好面粉，切成小塊，碾平后成薄片，包住餡料，卷好放入蒸籠。

4、大火蒸煮半小時(shí)，地道的小籠包冒著熱氣出鍋了。

（此文摘自網(wǎng)絡(luò)）