小炒肉
用料： 五花肉 適量、蒜苗 10顆、小紅椒 2顆、小青椒 3顆、紹豐和豆瓣醬 1湯匙（20克）、辣椒油 半湯匙（10克）、蔥姜蒜 適量；
做法
1.冰凍的五花肉化凍。這次做菜只用了四分之一。將五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部對半拋開切段，若是根部很大，四瓣拋開切段。辣椒切片，蔥姜蒜切片。
.2適量花生油，大火熱油后，放入五花肉和3顆冰糖，將切片的五花肉炒至打卷。
3.將大卷的肉推至鍋邊，放入10顆花椒1顆五香，蔥姜蒜翻炒出香味。
4.沿鍋邊倒入些許料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒幾秒鐘。
5.加入適量老抽（約10克），適量生抽（約10克），翻炒幾秒上色。加入一湯匙豆瓣醬，半湯匙紅辣椒油，翻炒均勻。
6.倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生，加入些許雞精滿滿的真愛~~即可出鍋~~（前面加的豆瓣醬非常咸，因此我沒加鹽。也可依自己口味為自己帶鹽）
老干媽小炒肉
材料：
豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿卜干（可不放）；
老干媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；
做法和步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.豬肉洗凈瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗凈切塊、蘿卜干稍稍切一下。
3.鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
4.放洋蔥，小火炒香，放蘿卜干拌炒，放肉片，放老干媽，放生抽，放糖，少許鹽。
5.大火拌炒入味；放少許料酒，繼續(xù)拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。
醬燜鯧魚
材料；
鯧魚；
蔥姜；大蒜；面醬；油；白酒；韭菜；鹽；
做法和步驟
1.鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。
2.將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時(shí)。
3.蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋里放兩勺油，比平時(shí)炒菜放的油要多一些，油熱后把魚放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎。
4.然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜，要時(shí)不時(shí)地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時(shí)，撒點(diǎn)韭菜即可出鍋。
剁椒蒸扇貝
食材明細(xì)
扇貝 600克
橄欖油 2ml
鹽 1克
剁椒 30克
蒜泥 30克
香蔥 30克
生姜 15克
豆豉蒸魚醬油 3ml
的做法步驟
1、扇貝清水養(yǎng)一個(gè)晚上，洗凈泥沙、刷干凈貝殼；
2、剝開扇貝，去內(nèi)臟，洗凈干凈，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
3、準(zhǔn)備剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、蔥切好；
4、把扇貝放入盤中，然后，放蒜、生姜、剁椒、鹽、橄欖油、豆豉蒸魚醬油；
5、清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
6、蒸好之后撒上蔥，即可；
香辣羊排燉粉條
用料：羊排；胡蘿卜；粉條；蔥；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；
做法：1、羊排洗凈，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，涼水入鍋焯水，煮至水開后，加少許料酒，撇去浮沫，繼續(xù)煮約2分鐘，撈出備用。
3、涼油放入花椒，小火炒出香味后撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加開水至沒過羊排，加鹽調(diào)味，移入高壓鍋，加調(diào)料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后轉(zhuǎn)小火約30分鐘，加入胡蘿卜煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。
小貼士：1、油炒過的花椒和山楂我一起放入調(diào)料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟爛。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉條也會(huì)吸湯。
吊鍋番茄牛尾
材料：
主料：牛尾
輔料：番茄、姜蔥、當(dāng)歸、沙參、牛棒子骨、青豌豆
調(diào)料：雞汁、鹽、味精、雞精
做法：
1、把牛尾250克洗凈后順著骨縫切成段，番茄750克洗凈后切成塊，均待用。
2、將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味后撈出瀝水。
3、另鍋摻清水，下姜蔥、當(dāng)歸、沙參、牛棒子骨和牛尾，燒開后改文火煨5個(gè)小時(shí)。鍋中放少許油燒熱，倒入番茄塊翻炒，然后將牛尾連湯倒入鍋中燒開，改用小火燉煮15分鐘后，放入雞汁、鹽、味精和雞精，最后加入幾顆熟青豌豆點(diǎn)綴色彩即可。
特色：這是一道養(yǎng)生菜品，菜中的牛尾富含膠質(zhì)，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。
荷葉油飯用時(shí)：1小時(shí)12分鐘
食材：
糯米100克，牛肝菌5克，雞樅菌5克，干香菇10克
調(diào)料：
山茶油50克，干荷葉1大片，鹽5克，生抽5克，老抽5克，冰糖10克，蔥3克，姜3克，蒜2瓣，桂皮4克，陳皮4克，八角1個(gè)
步驟：
1. 牛肝菌、雞樅菌等干菇提前泡發(fā)，擠去水分切成碎粒；
2. 把糯米倒在干凈的屜布上，放入鍋中隔水蒸20分鐘，取出放涼備用；
3. 鍋里放20克油燒熱，加入蔥、姜、蒜、桂皮、陳皮、大料等炒出香味，加入菌菇碎翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽、冰糖，加水鹵制20分鐘至湯汁收完，制成百菇鹵；
4. 將剩下的油、熟糯米與熱的百菇鹵拌勻，包入荷葉中呈春卷狀；
5. 將包好的荷葉油飯上鍋蒸制20分鐘，即成。
口感：
荷葉的清香滲入到米飯之中，粘滑的糯米和牛肝菌、雞樅菌形成完美搭配。
烹飪心得：
糯米需要提前一夜浸泡，上鍋蒸之前從水中撈出控掉水分，但仍保持糯米是濕潤的，這樣蒸出來的糯米口感軟爛。
木魚花蝦仁披薩食材
全麥粉100克、富強(qiáng)粉50克
蝦仁100克、紅黃彩椒各半個(gè)
洋蔥半個(gè)、馬蘇里拉芝士100克
蟹柳5根
木魚花適量、牛奶適量
番茄醬適量、酵母粉適量
黃油適量、糖適量
鹽適量、黑胡椒粒適量
橄欖油適量、淀粉適量
做法
1、準(zhǔn)備好適量的全麥面粉、富強(qiáng)粉、黃油、糖和鹽放入盆中，加入適量的牛奶和面；
2、揉成光滑的面團(tuán)后在表面上覆蓋一層保鮮膜， 醒發(fā)面團(tuán)；
3、基圍蝦洗凈去殼，用牙簽從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線；
4、處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻腌制入味；
5、將紅黃彩椒和洋蔥切成細(xì)絲，加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻；
6、準(zhǔn)備好其他原材料；
7、用手指按下壓面團(tuán)無回彈時(shí)就表示面團(tuán)就發(fā)好了；
8、醒發(fā)好的全麥面團(tuán)放入案板上揉一下， 整理成型， 再餳上15分鐘；
9、搟成圓片后放入底面和四周抹油的披薩盤中，并用叉子在餅底上叉些小孔；
10、餅底涂抹上一層番茄醬；
11、將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；
12、再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；
13、最后將馬蘇里拉芝士擺滿披薩表面， 放入預(yù)熱好180度的烤箱中， 中下層；
14、烤上二十分鐘表面芝士融化后，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；
泡菜炒五花肉用料： 泡菜、五花肉、料酒；
做法
1.鍋里放油燒至五成熱，下五花肉炒熟，放一點(diǎn)料酒，撥至一旁；
2.下切成片的泡菜同炒，即可；
干撈粉絲用料： 銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花 少許、水 適量；
做法
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條；鍋內(nèi)放水燒開，放點(diǎn)老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店里粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點(diǎn)油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調(diào)好底味，一會(huì)下粉絲后不在放調(diào)料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正?，F(xiàn)象，起鍋不要就是了。
梅菜扣肉材料：
五花肉；梅干菜；蔥姜蒜；
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許淀粉（不用也可）；
步驟
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點(diǎn)鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會(huì)更香些。）
3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可
香辣豆腐主料:豆腐500克蒜苗200克;
輔料:蒜10瓣干辣椒3個(gè)豆瓣醬1大勺植物油30克雞精少許水淀粉10克香油少許;
做法
1.準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè);
2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;
4.鍋中加入高湯或者熱水;
5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋;
6.豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;
7.快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動(dòng)了;
小貼士：1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽；
2、豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動(dòng)。
涼拌腐竹涼拌腐竹
主料：腐竹適量
輔料：萵筍(1塊 )胡蘿卜(1根 )食鹽(適量 )雞精(適量 )辣椒油(適量)
做法：
1腐竹用水泡開。將泡好的腐竹擠干水分備用。
2萵筍頂部嫩的部位切成片。用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3胡蘿卜切片。用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤?。
4將腐竹和刻好的萵筍、胡蘿卜放入容器中。加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
梅菜扣肉用料： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
2.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
3.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)；蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；
