一想到酸菜就讓人垂涎欲滴，酸菜酸爽醇香，風(fēng)味別致，一直受到很多人的喜愛(ài)。不同地方的酸菜也不盡相同，但共同點(diǎn)都是開(kāi)胃，下飯的菜。我從小就喜食酸菜，記得小時(shí)候早餐吃米粉，都要舀上一大勺酸菜拌到米粉里。我們廣西的酸菜跟北方的不同，東北的酸菜是用大白菜來(lái)腌制的，味道淡偏酸；廣西的酸菜是用芥菜腌制的，可放酒糟、米水、味道各有特色。今天做的酸菜白肉是簡(jiǎn)易版的，傳統(tǒng)的做法是用大塊肥瘦相間的五花肉放入有調(diào)料的水中煮至9成熟，然后撈出涼晾后切成大片，最后再放入湯中跟白菜一同煮透入味，我剛好買了片好的五花肉，配東北酸菜一起煮吃起來(lái)一點(diǎn)不膩，酸菜肉湯酸香鮮美，粉絲也酸爽可口，真是好美味。
用料：五花肉片200g、東北酸菜250g、粉絲1小把、八角1個(gè)、香葉2片、花椒10粒、干辣椒2個(gè)、大蔥1段、姜1小塊、鹽少許、油15ml、
做法：
1、酸菜洗凈，擠去水分后切成絲，大蔥切小段，姜切片，粉絲用溫水泡軟;
2、砂鍋放入清水，放入蔥段、姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒，用大火燒開(kāi)，放入五花肉片，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘；
3、炒鍋放少許油燒熱，放入酸菜炒香，倒入砂鍋里，加蓋燜煮5分鐘；
4、放入粉絲煮軟，最后加鹽調(diào)味即可。
煮婦心得：
**如果酸菜過(guò)酸，可以切成絲后再用清水反復(fù)洗幾次；
**可以根據(jù)喜好加入凍豆腐，吸收酸菜湯汁也很美味。
