黃皮每年差不多這個(gè)時(shí)候
就會(huì)成為水果檔超受歡迎的水果
但吃了這么多年的你知不知道，
其實(shí)黃皮全身都是寶！
“饑食荔枝，飽食黃皮”，
眾所周知黃皮可以開(kāi)胃消滯，
但是小小黃皮不止有這個(gè)功效！
不像常見(jiàn)的溫性水果荔枝、龍眼多吃上火
它性平，味酸、微苦、辛，
正如民間評(píng)價(jià)它是“正氣”水果一樣，
即使多吃也無(wú)妨，咳嗽感冒時(shí)也可盡管吃。
黃皮素有“果中之寶”之稱(chēng)！
可以用來(lái)加工蜜餞、果脯、果醬、飲料等，
或者入菜，其葉、果和種子等還可入藥！
富含維生素C、有機(jī)酸、果膠、黃酮甙等成分，
有消食化痰、理氣鎮(zhèn)咳、消暑降火功效，
食積不化、胸隔滿(mǎn)痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病癥。
將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，
連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，
但可以解暑、治療消化不良、胃脘飽脹，
口渴或感到頭腦悶熱不適時(shí)，
生津、止渴，且能預(yù)防中暑
如何挑選黃皮？
應(yīng)選擇成熟度好，顏色鮮亮，
果皮干凈無(wú)斑點(diǎn)完好的帶果柄的。
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# 圓粒果 #
果圓球形，有稱(chēng)為冰糖甜黃皮的即屬此類(lèi)。
此中又分為大粒種與小粒種兩類(lèi)。
大抵汁多、味清甜者為優(yōu)；
# 橢圓形果 #
果橢圓形。果形較大，
種子較多，味甜帶酸，品質(zhì)中等；
# 闊卵形 #
形如雞心的稱(chēng)雞心黃皮，
比圓粒種早熟，果較小，
通常有種子1粒，味清甜，品質(zhì)優(yōu)。
如果覺(jué)得黃皮很難以下咽
嘆妹現(xiàn)在就來(lái)安利一下
黃皮的5種吃法！
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/ 黃皮果醬 /
熬成果醬酸酸甜甜，是蘸白切雞、鴨肉的好佐料，燜魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇。
主料：黃皮、白糖適量、鹽適量、水少量
主要做法：
1、把黃皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成醬。
2、把果肉果皮放進(jìn)榨汁機(jī)，加入少量的水，打成果醬，加入適量的白糖和少量的鹽，小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌。
3、果醬越來(lái)越濃稠，熬到你喜歡的粘度就可以了。
4、晾涼裝進(jìn)干凈的瓶子里，可以保存很久。
/ 黃皮蜜餞 /
將黃皮制成蜜餞，連皮帶肉可當(dāng)零食直接食用，也可泡水當(dāng)飲料喝。夏天喝黃皮水，還可預(yù)防中暑。
主料：黃皮2500g、冰糖750g
主要做法：
1、將黃皮的果子摘下，去除枝葉，用鹽輕輕揉搓，清洗干凈后瀝干水分，用蒸鍋蒸15分鐘左右，蒸至黃皮有些裂開(kāi)，將吐出的果核剔除。
2、將黃皮倒入鍋中，加入冰糖，用中火煮至冰糖融化，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，間中需攪拌，避免燒糊。
3、約煮兩個(gè)小時(shí)，煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯就熄火，稍微涼卻后，將其裝罐密封保存。
4、可直接食用或泡水食用。
/ 黃皮咸橘子姜鴨 /
酸酸甜甜的黃皮最適合入菜，這道菜在炎熱的夏天無(wú)疑是一道開(kāi)胃的菜式。
主料：鴨子1/4只、子姜100g、咸橘4顆、鹽腌黃皮6顆、生抽半湯匙、高度白酒半湯匙、清水1杯、冰片糖1/4塊、花生油半湯匙
主要做法：
1、咸橘、鹽腌黃皮去核后，加酒、醬油和冰片糖放入攪拌機(jī)打成醬。
2、熱鍋下油，油熱后放入鴨肉，皮朝下，煎至金黃。子姜切片后放入拌炒一下。
3、炒過(guò)的鴨子放入砂鍋，加入醬料和清水，大火燒開(kāi)，中小火燜至收汁，大概20分鐘左右。
4、鴨肉取出，切成小塊，重新放入鍋內(nèi)煮三兩分鐘，出鍋即可食用。
/ 黃皮汁秋刀魚(yú) /
清香的黃皮汁不僅能去除油膩，還能提起人的食欲。
主料：秋刀魚(yú)500g、黃皮少許、油少許、青紅椒絲少許、姜少許、醬油少許；
主要做法：
1、秋刀魚(yú)洗凈，切小段，用小許鹽腌五分鐘。
2、熱鍋熱油，放入秋刀魚(yú)塊，中火煎至兩面煎成金黃色。
3、出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，再淋上少許醬油出鍋。
4、裝盤(pán)后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。
/ 黃皮酒 /
黃皮還能用來(lái)釀酒，自制黃皮酒也非常簡(jiǎn)單，步驟如下：
1、選8、9成熟度的黃皮果，清洗后自然晾干，等表面沒(méi)有水珠倒入容器中，容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
2、抓起一把黃皮果使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在黃皮果上面，黃皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黃皮果2斤白沙糖，糖是發(fā)酵的重要因素。
3、將容器密封，放在陰涼處發(fā)酵一個(gè)月左右，啟封后，撈出浮在上面的黃皮果皮，將汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
最近的天氣，胃口都不怎么好
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