火鍋的四種吃法:涮、燙、煮、煨。鴨腸、腰片、肝片、碗豆苗、羊肉片、菠菜等用涮。毛肚、牛肉片、手切嫩羊肉等用燙。肉丸、香菇、蟹肉棒、平菇、草原毛肚、滑丸類等用煮。腦花等用小火慢火煨。鴨腸七上八下十五秒，麻辣牛肉煮40秒，竹蓀蝦滑3到5分鐘，深海小章魚煮3分鐘，口口脆燙紅湯30秒，鴨舌煮1分鐘，雞尖煮1分鐘，麻辣排骨煮4分鐘，琥珀牛肉40秒，草原毛肚40秒，酥肉2分鐘，年糕1分鐘，腰片燙20秒，肥牛片15秒，毛肚串串1分，筍片2分鐘，蟹籽包心丸2分鐘，水牛毛肚15秒，鴨血煮3分鐘，巴沙魚片煮1分鐘，鴨胗2分鐘，蝦滑3分鐘最Q彈，凍豆腐5分鐘至10分鐘，菌菇類煮2至3分鐘，牛骨髓3至5分鐘，油面筋2分鐘，鮮豆腐2分鐘，葉子蔬菜類清湯15秒，冬瓜2分鐘，土豆蓮藕3分鐘，寬粉2分鐘，茼蒿菜燙20秒，苦菊菜燙20秒，豆芽3分鐘，黑豆腐3分鐘，腰花2分鐘，鴨掌3分鐘，黃喉40秒，五花肉燙15秒，牛舌15秒，上腦肥牛15秒，羔羊肉20秒，廣東香腸燙1分鐘，羊肉串牛肉串1至2分鐘，中百葉2分鐘，腐竹2分鐘，豆皮2分鐘，撒尿牛丸3分鐘，牛肉丸3至5分鐘，金針菇3分鐘。
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