知道日報(bào)
2013.11.26
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口服膠原蛋白不能美容，更不能“逆生長”
作者：百度知道網(wǎng)友 黑斯廷斯（科學(xué)傳播碩士，科學(xué)記者）?
林志穎最近推出口服膠原蛋白飲料，在網(wǎng)上大力推銷，號(hào)稱服用了可以“逆生長”。實(shí)際上，市場上從來不乏此類產(chǎn)品。不過，沒有證據(jù)顯示服用膠原蛋白可以美容，更不要說逆生長了。而且，膠原蛋白單就吃而言，還少兩種必需氨基酸，質(zhì)量實(shí)在不高。讓我們從頭說起。
膠原蛋白是什么
美容重點(diǎn)要美的是皮膚，這是人體最暴露在外的部分，最容易被關(guān)注到。皮膚是人體的最大器官，也是人體的第一道防護(hù)線，擋住外來入侵，也鎖住水分。然而皮膚很容易老化和皺起來，這就和膠原蛋白有關(guān)。
膠原蛋白是人體的一種非常重要的蛋白質(zhì)，主要存在于結(jié)締組織中。它具有很強(qiáng)的伸張能力，也是細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成成分，占了皮膚干重的 70%。就是這種物質(zhì)把皮膚撐了起來，使之保持彈性。而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現(xiàn)皺紋。皮膚中膠原蛋白的數(shù)量逐年在減少，一年大約下降 1%，因此隨著年齡增長，皮膚也就逐漸失去了強(qiáng)度，出現(xiàn)了皺紋。人類眼睛下方的皮膚和眼瞼周圍皮膚最薄，厚度約 0.5 毫米厚，是最早出現(xiàn)像“魚尾紋”或其他皺紋老化的部位。
吃進(jìn)去的膠原蛋白都被分解了
既然是膠原蛋白老化導(dǎo)致皮膚不行了，那補(bǔ)充膠原蛋白不就能讓皮膚回復(fù)青春了？——這大概是膠原蛋白保健品受歡迎的理由。但這種“吃什么補(bǔ)什么”的思維，實(shí)在讓人無語。如果事情都這么簡單，那倒好辦了，不過你的消化道不同意啊。
蛋白質(zhì)是大分子，人不能直接吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，首先會(huì)被蛋白酶分解成多肽，多肽是由若干個(gè)氨基酸組合成的。兩個(gè)氨基酸組成的肽就叫做二肽，三個(gè)就叫做三肽。然后多肽在腸粘膜細(xì)胞內(nèi)，又進(jìn)一步被分解成氨基酸進(jìn)入血液。
從這個(gè)角度來說，膠原蛋白和我們平時(shí)從食物中攝入的蛋白質(zhì)沒啥區(qū)別。它總是最后要被分解成氨基酸才能被細(xì)胞利用的。
人體中的蛋白質(zhì)是怎么合成的
即便有一些多肽可以進(jìn)入血液——確實(shí)存在這種情況，一些分子量很小的肽可以避開腸粘膜細(xì)胞的再加工直接進(jìn)入血液，不過這個(gè)量很少——它們也不能為細(xì)胞所用，細(xì)胞合成蛋白質(zhì)的原料就是氨基酸不會(huì)是別的。這是由蛋白質(zhì)的合成原理決定的。不會(huì)說你往血液中注射了一管蛋白質(zhì)或者多肽，人體就能直接拿來用，將它運(yùn)送到它該去的地方。
人體中的蛋白質(zhì)都是由自己的細(xì)胞造出來的。細(xì)胞制造蛋白質(zhì)的過程受基因控制，大致步驟為轉(zhuǎn)錄——翻譯。轉(zhuǎn)錄是指，在細(xì)胞核中蛋白質(zhì)基因組產(chǎn)生含有蛋白質(zhì)序列的信使 RNA，全新轉(zhuǎn)錄的信使 RNA 經(jīng)過修飾后到達(dá)細(xì)胞質(zhì)。在細(xì)胞質(zhì)中，信使 RNA 被核糖體解碼，一個(gè)一個(gè)氨基酸在這里結(jié)合成一條長鏈，直到這個(gè)蛋白質(zhì)被合成完畢，這一步驟叫做翻譯。當(dāng)然，到這里還沒有完全結(jié)束，很多蛋白質(zhì)會(huì)進(jìn)行翻譯后修飾，包括雙硫鍵的形成或附在任何生化官能團(tuán)，如醋酸鹽、磷酸鹽、不同的脂類及糖類。
從上述蛋白質(zhì)合成過程中可以看到，血液中的肽完全無助于蛋白質(zhì)的合成。僥幸進(jìn)入血液中的肽最終都會(huì)被免疫系統(tǒng)清除掉。
膠原蛋白是一種劣質(zhì)蛋白
所以不管口服膠原蛋白還是膠原蛋白肽，都不會(huì)讓皮膚中的膠原蛋白重新多起來。它最多也就是起到了補(bǔ)充氨基酸的作用，和我們平時(shí)攝入的食物中的蛋白質(zhì)沒有什么差別，甚至不如這些蛋白質(zhì)。
人體能消化吸收以及利用的氨基酸只有 22 種。其中有 8 種氨基酸是人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體的需要，必須從食物中攝取的。這 8 種氨基酸被稱為必需氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。
從營養(yǎng)學(xué)角度說，蛋白質(zhì)的好壞就是通過是否含有這 8 種氨基酸來評判的。魚肉、雞蛋、牛奶、瘦肉中的蛋白質(zhì)和豆類中的蛋白質(zhì)都含有各種必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而膠原蛋白則是一種不完全蛋白質(zhì)，缺少兩種必須氨基酸，即便作為蛋白質(zhì)來源也不能滿足人體所需。因而不管從哪個(gè)角度來說，服用膠原蛋白都顯得沒有必要而且浪費(fèi)錢（林志穎那幾款產(chǎn)品可售價(jià)不低呢）。
另外，人體對蛋白質(zhì)的吸收量有限，無論吃多少，最后被吸收合成為身體蛋白質(zhì)的量不變。多余攝取的膠原蛋白等同于身體廢物，需要人的腎臟系統(tǒng)把它代謝成大便、小便從身體排泄掉。所以，吃得越多排得越多，并且會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
實(shí)際上，與其徒勞地補(bǔ)充各種蛋白質(zhì)企圖讓皮膚重獲青春，不如平時(shí)多注意保養(yǎng)。例如避免暴曬，出門涂防曬霜；平時(shí)多鍛煉身體，讓激素保持在健康的水平；以及保證充足的睡眠等——都對皮膚大有裨益。
擴(kuò)展閱讀：
[1]
營養(yǎng)醫(yī)師王興國：膠原蛋白的6個(gè)基本問題[2]
中國科普期刊研究會(huì)：膠原蛋白不美容
