醬骨頭！這道菜品的獨(dú)特之處在于其選材和烹飪工藝。選用優(yōu)質(zhì)豬棒骨，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗，確保食材的純凈。接下來(lái)，采用秘制醬鹵水熬制，使得醬香濃郁，色澤紅亮。
品嘗一口醬骨頭，肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶著骨頭啃著筋的感覺(jué)讓人回味無(wú)窮。最后，對(duì)著骨腔深呼一口氣猛地一吸，骨髓入口的感覺(jué)猶如置身與仙境，讓人陶醉其中。這道美食不僅滿足了我們的味蕾需求，更讓我們感受到中華美食文化的博大精深。
醬骨頭的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，但正是這種匠心獨(dú)運(yùn)的烹飪技藝“大道至簡(jiǎn)”的原理，使得這道菜品成為了餐桌上的瑰寶。它既能滿足人們對(duì)美食的追求，又能讓我們?cè)谄肺兜倪^(guò)程中感受到傳統(tǒng)文化的魅力。讓我們共同欣賞這道美味佳肴，感受中華美食的獨(dú)特韻味。
下面我就帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)這美食的領(lǐng)域，讓我們一起學(xué)習(xí)這醬大骨頭配方及制作流程！
【第一步驟】原料初加工：
1.首先，準(zhǔn)備2000克新鮮的豬棒骨。用刀將其剁成大塊，接著，將處理好的豬棒骨放入容器中，倒入足夠的清水浸泡。建議浸泡時(shí)間為4-6小時(shí)左右，期間需要多次更換幾次清水，以確保豬棒骨充分吸收水分，同時(shí)將其中的血水和雜質(zhì)排出。
2.請(qǐng)注意：夏天酷熱季節(jié)，就把豬大骨頭放到冰箱冷藏室，以防止變質(zhì)。
3.凈鍋上火倒入清水，把豬棒骨放入涼水下鍋，大火燒開焯水，撇凈泡沫撈出，然后撈出洗凈后瀝干水分備用。
【第二步驟】熬制豬大骨：
1.凈鍋上火倒入高湯30千克，放入香料包（八角40克、花椒40克，小茴香25克，陳皮12克，桂皮12克，白豆蔻10克、良姜10克、草果10克去籽留皮、香葉10克，丁香4克以上全部香料倒入清水中洗凈控干水分制成香料包。）在放入姜片600克，蔥段400克，大蒜瓣100克，香芹200克。
2.大火燒開改小火鹵制60分鐘出香，然后放入調(diào)料品（黃酒500克，草菇老抽300克，排骨醬300克，冰糖200克，糖色適量，蠔油300克，味精50克，精鹽適量）攪拌均勻即可。
3.大骨頭全部倒入醬湯中，大火燒開鹵制30分鐘，然后改小火慢慢鹵制60分鐘后關(guān)火，然后浸泡30分鐘充分入味即可。
4.撈出來(lái)讓我們一起品嘗美味吧。
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