剩米飯怎么解決？是很多家庭主婦常用來做炒飯。今天咱們來做營養(yǎng)燴飯，燴飯比起炒飯，湯汁能加濃郁，也更入味。燴飯是非常有名的“懶人飯”，菜飯一鍋出，營養(yǎng)實惠，美味簡單，下班回家輕輕松松就能搞定。
黃秋葵燴飯
原料：半碗剩飯、小土豆、菜葉、三五片木耳、兩根黃秋葵
做法：
1. 炒鍋下少許油，爆香蒜蓉，先炒土豆片，土豆稍變透明后加入其它蔬菜翻炒。
2. 加入一大碗開水，稍燜后加入米飯，炒少許鹽，炒勻后加入適量胡椒粉，裝盤開吃即可。
肉丸子燴飯
原料：豬肉餡、牛肉餡、西紅柿2個、洋蔥半個、蒜末2小匙、番茄醬2大匙、黑胡椒碎、奶油1小塊、白糖1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、鹽、清水
做法：
1.牛肉餡和豬肉餡1:1，加上一些姜末，用刀邊剁，邊將兩份肉餡混合，再加適量鹽調(diào)味，用手搓成肉丸子。
2. 西紅柿去皮，切塊，放在大碗里，加2大匙番茄醬、1小匙糖、1小匙料酒、2小匙生抽、黑胡椒碎、鹽，攪勻。
3. 湯鍋，先撒上一層洋蔥塊，再來是蒜末，再放進(jìn)一塊黃油，放入肉丸，澆上剛才調(diào)好的番茄醬汁，再加50cc清水，煮滾后轉(zhuǎn)小火，略煮一會，澆在米飯里即可。
酒香紫甘藍(lán)燴飯
原料：紫甘藍(lán)、大米、洋蔥、培根、黃油、芝士片、黑胡椒粉、白葡萄酒
做法：
1. 紫甘藍(lán)切絲；洋蔥切小塊；培根切??；芝士片切成小粒。
2. 鍋加熱，黃油融化，放入洋蔥炒出香味，倒入大米拌勻，放白葡萄酒（沒過大米的量），燜煮10分鐘。
3. 鍋中放少許油，將紫甘藍(lán)和培根丁下鍋翻炒，放入煮好的米飯拌炒，加入芝士粒炒勻，最后加黑胡椒粉即可。
海鮮燴飯
原料：魷魚1只、海蝦100克、蛤蜊100克、米1杯、洋蔥半顆、胡蘿卜1根、紅甜椒半顆、檸檬1個、西紅柿1個、蒜蓉2勺、白蘭地、咖喱粉2勺
做法：
1. 鍋中放入橄欖油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊、海蝦、魷魚，倒入白蘭地炒熟，加入鹽，炒好后盛盤。
2. 鍋中再放入油，將洋蔥先炒至透明，接著放入紅甜椒、胡蘿卜，最后倒入西紅柿炒熟，將泡過半小時的米倒入所有食材一起炒香，加入鹽、2勺咖喱粉炒均勻，慢慢將米粒全部炒至均勻裹上咖喱粉。
3. 加入水（略微超過全部食材），蓋上鍋蓋小火燜煮半小時，米飯熟后，灑入一些迷迭香。
4. 最后將所有海鮮放在米飯上，淋上檸檬汁，也可以用檸檬片蓋上飯上，最后小火燜5分鐘即可。
紅莧青豆?fàn)Z飯
原料：紅莧菜、青豆、油、鹽、胡椒粉、雞精、米飯，奶酪
做法：
1. 紅莧菜切絲；青豆焯好。
2. 鍋內(nèi)加入少量油，洋蔥末爆香后，加入青豆翻炒，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、少量水后，加入米飯，再加入一片切碎的奶酪。
3. 湯汁浸入米飯入味后，放入紅莧菜翻炒均勻即可。
椰香咖喱蔬菜燴飯
原料：土豆、胡蘿卜、西蘭花、紅彩椒、青椒、洋蔥、咖喱塊、椰漿、鹽、糖、水
做法：
1. 土豆胡蘿卜去皮洗凈，切成大小均勻的塊狀；青椒和紅彩椒各半個洗凈去蒂切小塊；西蘭花半個掰成小朵加幾滴油少許鹽提前焯水；洋蔥半顆切丁。
2. 預(yù)留出幾片胡蘿卜，用模具扣出蝴蝶形狀。（模具隨意）
3. 炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥丁炒香，下入土豆、胡蘿卜，大火翻炒，待土豆胡蘿卜吃油后，放入2—3小塊咖喱，關(guān)小火翻炒，如感覺粘稠加適量水即可。
4. 倒入適量椰漿，翻炒均勻后，加入青椒、紅彩椒、胡蘿卜蝴蝶和剩余洋蔥，再放入提前焯水的西蘭花。
5. 中小火煮幾分鐘，讓蔬菜融合咖喱和椰漿的味道，澆在米飯上即可。
紅燴牛肉飯
原料：米飯、燉好的牛腩、洋蔥半個、紅椒1個、青椒1個、西紅柿1個、鹽、生抽、料酒、水淀粉
做法：
1. 燉好牛腩，只需加料酒、蔥段、姜片和少許的鹽燉熟即可；把需要的蔬菜洗凈，切成統(tǒng)一大小。
2. 炒鍋倒入少許油，燒熱后放入洋蔥爆香，再放入青紅椒繼續(xù)翻炒，放入西紅柿，炒勻后倒入燉好的牛腩，加2-3勺牛肉湯，煮開。
3. 放入鹽、料酒、生抽調(diào)味，略煮一下用水淀粉勾薄芡，吃的時候把蔬菜牛肉連同湯汁一起澆到米飯上即可。
番茄培根雞蛋燴飯
原料：剩米飯1碗、培根碎、雞蛋、番茄丁、蔥末
做法：
1. 鍋內(nèi)倒少許油燒熱，雞蛋打入翻炒成塊出鍋。
2. 鍋內(nèi)余油，培根碎炒至出油，放入番茄碎、蔥末，翻炒至出汁。
3. 加入剩米飯翻炒均勻，番茄汁收干，倒入雞蛋塊，用鏟子攪碎雞蛋，加少許鹽飯勻即可。
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