材料：
牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。
做法：
1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。
2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香；
3、然后放入牛肉塊炒干水分；
4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。
冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
材料：
牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g,鹽10g
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘
4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了
材料：
牛里脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、淀粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會很嫩。
2、各色彩椒洗凈后切丁備用。
3、鍋熱后倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了。
材料：
牛肉1200克，土豆胡蘿卜1200克，綠尖椒四個，蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊；
2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘；
3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫；
4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒；
5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘；
6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘；
7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘；
8、調(diào)入味精和香油，出鍋即可。
材料：
牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。
做法：
1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然（粉末+顆粒兩種）、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。
3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。
4、繼續(xù)翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
小編提醒：牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會很嫩。炒牛肉最好先用鍋底比較厚，有質(zhì)感的鍋，這樣導(dǎo)熱比較均用。炒菜的時候一定要等鍋熱后再倒油。
材料：
牛里脊肉300g、 生菜2棵、雞蛋清1個、干辣椒8個、花椒10粒、大蔥1段、姜1小塊、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 雞精2g、花椒粉少許、水淀粉15ml、清水適量
做法：
1、將牛里脊肉洗凈后切成薄片，放入碗中，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘；
2、生菜清洗干凈，干辣椒切成兩段，大蒜和姜切片，蔥切小段；
3、鍋中倒入少量油，油熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底；
4、鍋中再倒入適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面；
5、在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，最后淋在牛肉上即可。
材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜
調(diào)料：咖喱、鹽、黃油、牛奶
做法：
1、牛肉切塊；冷水下鍋焯去血水；
2、土豆切塊；胡蘿卜切塊；洋蔥切塊；
3、大蒜拍一下，拍碎；
4、黃油放入鍋中融化；放入大蒜炒香；放入洋蔥炒出香味；
5、放入牛肉；
6、倒入足量開水；倒入適量牛奶；
7、放入咖喱塊，中小火燉牛肉7成熟；
材料：
黃牛肉（最好選牛里脊，黃瓜條也行）300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣（約10克）、醬油2湯匙（30ml）、淀粉1茶匙（約5克）、小蘇打1/2茶匙（約3克）、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、 做小炒黃牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；
3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末；
4、 鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；
5、 鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可；
材料：
澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個、油，鹽，料酒10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜少許，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法：
1、將澳洲牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲，姜切成絲，朝天椒切成段。
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味。
?。?、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
材料：
牛肉150克，雞蛋5個，蔥花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，鹽1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。
做法：
1、將牛肉切簿片。
2、加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻。
3、將雞蛋打在碗內(nèi)，加入蔥花，將白胡椒粒研磨成粉加進(jìn)蛋液內(nèi)。
4、將蛋液用打蛋器或筷子攪打均勻。
5、熱炒鍋，倒入3大匙植物油，油溫至5成時，將牛肉片倒進(jìn)去。
6、牛肉片變色后撈出放碗內(nèi)。
7、將雞蛋液倒進(jìn)炒好的牛肉片內(nèi)，拌勻。
8、炒鍋內(nèi)留一半的油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，將牛肉雞蛋液倒進(jìn)炒鍋內(nèi)。
9、待蛋液稍凝固后翻動，約半分鐘即可出鍋。
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。
3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。
4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。
2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味。
3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。
4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調(diào)成的芡汁，翻炒半分鐘。
12、綠林鹵牛肉
1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出。
2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。
3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。
4、加水漫過牛肉，大火燒開后小火燉3個小時左右。
13、生拌牛肉絲
1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。大師免費算命 加微信號：ppuu56 解析感情婚姻，預(yù)測前勢命運！
2、盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
14、黃瓜炒牛肉
1、牛肉切片。
2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。
3、黃瓜切條。
4、待油熱，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。
15、青椒炒牛肉
1、牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。
16、醬牛肉
1、牛肉切大塊。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
辣子牛肉
1、將牛肉切塊，蔥切段，姜拍碎，香菜切段，胡蘿卜切兩半。
2、牛肉放鍋內(nèi)，涼水煮透。
3、鍋內(nèi)放少量油燒熱，放作料、牛肉塊，燒開后撇去浮沫，放入花椒粒、胡蘿卜，中火煮爛。
番茄牛肉
1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時。
2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。
3、鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
蒜香牛肉
1、用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色。
2、牛肉加入調(diào)味料拌勻，略腌片刻。
3、榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝干水。
4、熱油放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟。
回鍋牛肉
1、熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。
2、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調(diào)料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。
彩椒牛肉粒
主料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、淀粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒
1、牛肉切小丁，倒1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘
2、三十分鐘后倒油再用手抓勻，各色彩椒切丁
3、鍋熱后倒油，放蔥末爆香后放腌好的肉丁
4、牛肉丁加蠔油，出鍋前放彩椒翻炒
孜然牛肉粒
主料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。
1、青紅椒切塊，牛肉切丁，姜切絲，蔥切片
2、牛肉丁中加料酒、鹽、醬油、孜然、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘
3、鍋中放油加熱，放花椒炒至變色時撈出，放蔥和姜，放牛肉翻炒
4、翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放青紅椒和孜然粒、孜然粉和芝麻
麻辣牛肉干
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。
2、牛肉條炸酥撈出。
3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調(diào)料。
下邊是幾個行業(yè)經(jīng)典微信號
聯(lián)系客服
