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“你愛要不要”的鐘薛高這一次在“劫”難逃?

出品?一筆封禪
作者@何鯨洛

6月16日。
最貴一只66元的鐘薛高沖上了熱搜。



起因是在近日的《艾問人物》訪談中:


鐘薛高創(chuàng)始人@林盛 表示:
鐘薛高的毛利和傳統(tǒng)冷飲企業(yè)毛利相比,其實(shí)略高。最貴的一支賣過66元,產(chǎn)品成本差不多40塊錢,它就那個(gè)價(jià)格,你愛要不要。
我就算拿成本價(jià)賣,甚至倒貼一半價(jià)格賣,還是會(huì)有人說太貴。
造雪糕也是需要機(jī)器、水電煤、原材料和人工成本的,成本一定是不斷漲價(jià)的。
事后。
對(duì)于“被惡意剪輯”引發(fā)的輿論爭(zhēng)議。
林盛回應(yīng)稱:
我們會(huì)很快官方發(fā)布原視頻。

“愛要不要”

的是柚子還是鐘薛高?



6月15日。
@藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者工作平臺(tái) 發(fā)布了一條本月4日在北京衛(wèi)視財(cái)經(jīng)頻道播出的訪談節(jié)目《艾問人物》的片段,該期節(jié)目嘉賓是國(guó)產(chǎn)品牌雪糕創(chuàng)始人林盛。
節(jié)目中。
主持人艾誠(chéng)談到了鐘薛高“66元一只的雪糕哪來的底氣和自信”?
當(dāng)天。
艾問就po出了獨(dú)家視頻“回應(yīng)”智商稅。


視頻中林盛表示:
2018年。
厄瓜多爾粉鉆成本差不多40,賣了66元。
他們最初只做了1~2萬(wàn)的生產(chǎn)量,賣的掉的就買,賣不掉的就內(nèi)部消化。
之所以敢買這么貴的底氣和自信?
是因?yàn)樗某杀窘Y(jié)構(gòu):
第一,粉色巧克力是稀缺品;
第二,它的味道特別獨(dú)特,經(jīng)過4、5個(gè)月到半年的時(shí)間才找“對(duì)了味”;
第三,120萬(wàn)一噸的日本某半野生狀態(tài)柚子太貴。
當(dāng)然。
這里的“愛要不要”指的是柚子。


只是這兩段視頻單看數(shù)據(jù)。
顯然還不足以“撥亂反正”。

鐘薛高

憑什么賣這么“貴”?

固然。
關(guān)于“愛要不要”的話題。
艾誠(chéng)和林盛聊的和網(wǎng)友們想的“大相徑庭”。
在2018年以前。
國(guó)內(nèi)的雪糕行業(yè)還是“三分天下”:
和路雪、哈根達(dá)斯、雀巢等外資品牌牢牢把持高端市場(chǎng),蒙牛、伊利等頭部品牌主要覆蓋中端市場(chǎng),中街、五羊等定位低端市場(chǎng)。


2018年。
鐘薛高3月創(chuàng)立。
5月上市。
7月獲得真格、經(jīng)緯天使投。
8月獲得天圖A輪融資。
2018年雙十一當(dāng)天一舉斬獲天貓冰品類目銷售總額第一。
2019年雙十一單價(jià)66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕開場(chǎng)18分鐘售出10萬(wàn)支,全渠道銷售GMV過億。
2020年雙十一更是戰(zhàn)勝雪糕界的“洋巨頭”哈根達(dá)斯,榮登冰品類銷售第一的寶座。
2021年5月18日。
鐘薛高又獲得了元生、H Capital、萬(wàn)物、天圖的2億人民幣融資。
這樣的成長(zhǎng)速度,可謂是“技驚四座”。
但在驚人的背后。
把哈根達(dá)斯斬落下馬成為雪糕界的奢侈品“愛馬仕”,卻給人一種:
屠龍勇士變成惡龍的“錯(cuò)覺”。


鐘薛高的瓦片設(shè)計(jì)把自己和中式雪糕綁定。
雪糕棒給人一種“抽簽”的參與感。
在“國(guó)潮”“文創(chuàng)”等文化的沖擊下。
固然讓人眼前一亮。
但作為一款雪糕更重要的不應(yīng)該是“口味”么?


只可惜知乎上這個(gè)200多萬(wàn)瀏覽量的話題。
贊同前三的。
都表示:
味道沒那么“驚艷”。
但其實(shí)。
鐘薛高真正讓人記憶深刻的?
不是口味。
不是設(shè)計(jì)。
而是營(yíng)銷。
鐘薛高上線僅半年就邀請(qǐng)了眾多KOL試吃,在各大社交媒體“造勢(shì)”。
除了用基本款、季節(jié)款、爆款突破時(shí)令。
鐘薛高還與花西子、娃哈哈、瀘州老窖、NEIWAI內(nèi)外聯(lián)名制造話題打破圈層,通過小紅書、微博、抖音等社交媒體明星、KOL種草吸引用戶注意。
僅小紅書一家。
鐘薛高上線8個(gè)月。
在小紅書上的筆記就超過了4000篇。
截至目前。
這一數(shù)據(jù)已經(jīng)飆升至上萬(wàn)。
不止KOL。
鐘薛高還入駐過羅永浩、李佳琦的直播間,更是花重金請(qǐng)來周一圍、佟麗婭代言。
這是要將跨界聯(lián)名、KOL種草、帶貨直播、明星代言一網(wǎng)打盡的節(jié)奏。
但是太過依賴于流量和營(yíng)銷也不是沒有副作用。
比如今年4月。
鐘薛高就因?yàn)楣傥⑦\(yùn)營(yíng)人員在肖戰(zhàn)“黑粉”下的互動(dòng)被扒了個(gè)“底朝天”。


2019年4月和8月。
鐘薛高因?yàn)樘摷購(gòu)V告分別被罰6000和3000元。
這個(gè)無(wú)從辯解。
什么都值得買社區(qū)@小詩(shī)晶 在文章《自稱原材料很貴的鐘薛高,我認(rèn)真讀了一遍它的配料表》中表示:
鐘薛高的原料稀松平常、價(jià)格卻會(huì)給消費(fèi)者過高的期待。
知乎答主@來一瓶82年拉菲 在話題《鐘薛高虛假?gòu)V告,原料曝光是怎么回事?》中表示:
鐘薛高多款雪糕成分和技術(shù)上都有水分。
原料廉價(jià)、虛假宣傳兩頂“帽子”扣下來。
鐘薛高“無(wú)言以對(duì)”。
更讓人難以接受的是:
鐘薛高不止雪糕貴。
從一根66塊的雪糕到一只6塊的水餃、一顆8塊左右的糕點(diǎn)。
鐘薛高就沒想過便宜一點(diǎn)。


鐘薛高

還能繼續(xù)“貴”下去嗎?

真的。
我們不排斥鐘薛高越賣越貴。
畢竟。
哈根達(dá)斯就沒便宜過。
作為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。
我們也不排斥相比于產(chǎn)品口味和設(shè)計(jì),鐘薛高更重資本運(yùn)作和營(yíng)銷。
畢竟。
喜茶、完美日記、參半、元?dú)馍?、樂純、答案茶、花西子等網(wǎng)紅品牌幾乎都是一個(gè)模子——“物超所值”。


但問題是:
現(xiàn)在的“奢侈品”在消費(fèi)降級(jí),又或者說是消費(fèi)平權(quán)的影響下。
“品牌”這種超高附加值的東西早就不在人見人愛了。
不可否認(rèn):
依舊有那么一小撮人執(zhí)著于名牌LOGO。
但奢侈品銷量下滑也是事實(shí)。
而當(dāng)下。
鐘薛高還在“哈根達(dá)斯”化。
哈根達(dá)斯自己卻在“下沉”渠道越賣越便宜。
而且。
不管是鐘薛高,還是哈根達(dá)斯。
它們之所以能賣出高價(jià)?
不是因?yàn)槠放埔鐑r(jià)。
也不是因?yàn)榱髁砍醋鳌?/section>
而是因?yàn)樗鼈冊(cè)诟髯缘南M(fèi)場(chǎng)景內(nèi)給消費(fèi)者帶來的“共識(shí)”“場(chǎng)景”和“儀式感”。
鐘薛高在一定程度上做到了。
所以。
雪糕成為了“爆款”。
但水餃和糕點(diǎn)卻沒能切入這種“消費(fèi)場(chǎng)景”。
所以。
它們高開低走。


沒錯(cuò)。
營(yíng)銷炒作確實(shí)能夠?yàn)殓娧Ω邘硪徊ㄓ忠徊髁俊?/section>
但是吃進(jìn)嘴里的東西。
始終要回歸產(chǎn)品本身的價(jià)值。
網(wǎng)紅產(chǎn)品如果無(wú)法在自己的生命周期內(nèi)迅速找準(zhǔn)定位、發(fā)揮產(chǎn)品的差異性,太過依賴流量的話。
當(dāng)流量在滾雪球之時(shí)。
內(nèi)部的脆弱性也會(huì)越來越大。


最后。
我們?cè)倭膸拙洹?/section>
網(wǎng)紅產(chǎn)品想要長(zhǎng)紅?
雖然概念、營(yíng)銷、炒作都是必要條件。
但要知道一點(diǎn)營(yíng)銷只是手段不是全部。
若無(wú)法找到爆款產(chǎn)品在短期內(nèi)快速增長(zhǎng)的本質(zhì),識(shí)別自己在消費(fèi)者眼中的核心價(jià)值?
這一切都是空中樓閣。
做到了前兩點(diǎn)。
我們還需要轉(zhuǎn)換視角盡可能挖掘消費(fèi)者的隱性需求。
先消費(fèi)者一步“定義”他們的心悅誠(chéng)服。
這樣才有可能走出網(wǎng)紅產(chǎn)品“方生方死”的詛咒。
聚光燈下。
沒人可以獨(dú)善其身。

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