白酒，是個好老東西，尤其是在中原河南更能體現(xiàn)出來。記得小時候，每年過年，家里再貧窮，也要買兩瓶酒，讓親戚朋友一塊共飲。而我的童年，就是酒香中度過的，自然而然就學會了喝酒。
在河南人的酒桌上，如果有初次見面的人，“認識酒”是必不可少的。認識酒一般是“敬一個、端一個”，也就是最少也要喝兩次。第一杯敬你父母，你要喝，第二杯敬夫妻和諧，你要喝，第三杯孩子有個好前途，喝嗎？ 四季順利，你喝嗎？
每當外地的朋友來到河南，最怕的就是喝酒。尤其是南方來的同學，大多以黃酒為主，幾乎很少喝白酒，每次來河南，都是醉倒一片。河南人酒文化還是很深的，而且河南人勸酒真是厲害，而且有一個特點，就是他們只敬酒，自己不喝，讓客人喝。朋友當時很納悶，也沒好意思問我。后來朋友自己琢磨了一下，可能是因為河南是個農(nóng)業(yè)大省，經(jīng)濟一只比較落后，酒是糧食釀造的自然也就比較珍貴，珍貴的東西拿來敬遠方來客是最好不過，所以逐漸演變成了只敬不喝的規(guī)律……
河南人是愛勸酒，現(xiàn)在勸酒風險大也不敢了，真正大碗喝酒的是東北和內(nèi)蒙，但河南人的酒量也是不容小覷的。勸酒是個技術(shù)活，我酒量不太好，但能把別人喝醉自己不醉，而且還讓他心甘情愿的喝，喝的舒舒服服，沒點東西真的別上我大河南的酒桌。
50度的白酒我一個朋友能喝兩斤，啤酒還沒喝多過，不知道可以喝多少，河南周口人。有些人誤解河南，說河南人喝酒耍賴，你喝他不喝，這是不了解歷史，過去窮，酒是奢侈品，只能讓客人先喝好，主人才舍得喝，于是就傳了下來，所以，如果河南人說讓你喝三杯他再喝，別太在意，這是祖宗傳下來的待客禮儀，你叫他陪著你喝就行了。
河南喝酒最怕打通關(guān)，如果你是重要的客人，一個酒桌五六個每個人都要跟你碰一杯，就是通關(guān)。酒量不好的，一圈下來，就倒了。如果不能喝酒，千萬要記好，不要動酒杯，一點都不要喝。如果你忍不住勸，喝了一小口，那你就做好醉的準備吧。
勸酒講技巧，還要會討彩頭，把你說的感覺不喝都不好意思的那種。不是人人都會勸酒的。但是會勸酒的人，一般都會來事。也有眼力勁，能說會道。
河南人的酒都是自己沒事時候不舍得喝，一定要等最尊貴的客人來到以后才能讓人家喝，客人來了不讓喝夠怕人家覺得自己小氣！說到底是因為酒比較金貴，畢竟全省都餓過肚子，實在不舍的糟蹋糧食！
以前物質(zhì)缺乏的年代，酒可是稀罕物，所以勸客人多喝一些，久而久之，勸酒就成了習俗。
河南的夜市大排檔開始了：
不喝不喝，今兒不想喝。
來吧，少整點。
真不喝，真不喝
你不喝俺們都不喝了 。
那...少整點？
哎，這才對嘛！
來！開喝
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