伴隨著瑟瑟寒風，大雪節(jié)氣如約而至。這時候的北方早已白雪皚皚。而南方雖然再次迎來了降溫，甚至出現(xiàn)了霜凍天氣，但依然草木蔥蘢，與北方的氣候相差很大。
俗話說“冬天進補，開春打虎”。大雪正是“進補”的好時節(jié)，冬令進補能提高人體的免疫力，促進新陳代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”就是這個道理。
冬季進補雖說多吃肉，還是要選擇一些易于消化的食物。冬季吃火鍋是個不錯的選擇，除此之外，吃羊肉也是許多人冬天的首選進補方式。
筍筍的表哥是個旅行愛好者，得益于他走走停停買買，筍筍經(jīng)常能夠吃到不同地區(qū)的美食。前幾年筍筍又恰好認識了幾個新疆的小吃貨，所以對于新疆的美食也有了一些了解。冬天，新疆人喜歡吃羊肉抓飯來御寒。晶瑩剔透、粒粒分明的米粒，融合著羊肉特有的味道，加上蔬菜的清香，配上一份“老虎菜”，別提多舒暢啦。
新疆的羊肉抓飯有它們獨特的風味。在新疆，羊肉抓飯里是要放胡蘿卜的，不過放的胡蘿卜有紅黃兩種顏色，黃蘿卜是新疆抓飯的獨特之處，也是它的精髓所在。黃色的水分更充足，紅色的口感更加香甜，黃蘿卜一般比胡蘿卜多放一些，用來增加口感的層次，色澤也更好看，所以說抓飯鮮亮的色彩全靠兩種顏色的胡蘿卜點綴。
除了黃蘿卜，新疆抓飯靈魂之一就是洋蔥，在新疆它的名字叫皮牙子。新疆的皮牙子特別清香甘甜，吃起來甜甜的一點都不辣。雖說洋蔥必不可少，但在做好的抓飯中，洋蔥似乎完全不見了蹤影，全被融化殆盡在抓飯里，只是偶在入口時還能感覺到那一絲甘甜。
不過新疆這么大，就算是同種美食都有個別差異。新疆的小伙伴說其實新疆的抓飯味道有的帶甜味，有的不帶甜。抓飯在伊犁地區(qū)，喀什地區(qū)，烏魯木齊，阿勒泰等做法都是不一樣的，比如有些地區(qū)喜歡放紅黃兩種蘿卜，有些則只放胡蘿卜，有的放葡萄干，有的不放葡萄干。因為不同人做飯的配料不同，口味也不同，就算同樣是維吾爾族人做的，也是南北有差異。
說了這么多，其實筍筍今天就是要來做新疆的羊肉抓飯啦，不過在南方是買不到黃蘿卜的，畢竟黃蘿卜可算是新疆之一。所以為了做好這次的新疆抓飯，筍筍特意網(wǎng)購了一批新疆地區(qū)的黃蘿卜，那么小伙伴們可以幫筍筍想想如何把黃蘿卜吃出花樣來呀。
大米、羊排、洋蔥
胡蘿卜、新疆黃蘿卜
油、鹽、白糖、清水
圖文：呵呵筍
音樂：薛之謙 - 認真的雪
簡單又幸福
一個吃貨的小世界
溫暖你的心
感動你的胃
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