花甲： 1斤、八角：1個(gè)、花椒：十幾粒、干紅辣椒（小朝天椒也可）：3個(gè)、姜：3片、香蔥：2-3根、蒜 ：1瓣、香菜：少許、郫縣豆瓣醬：1勺、白糖：1勺、料酒：1勺

1.花甲買回后用油鹽水泡一會(huì)兒，吐凈泥沙后洗凈

2.鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝干水分待用。

3.香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。

豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

4.熱鍋涼油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒

5.轉(zhuǎn)大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調(diào)好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關(guān)火，撒上香菜段，用余熱翻勻。