讀者江女士：我不喜歡吃蔬菜，喜歡在家用蔬菜和水果榨汁，請(qǐng)問用榨的果蔬汁代替水果和蔬菜可以嗎？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅：自制的果蔬汁很健康，但單喝果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)不能等同于吃蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹芏嗍卟怂谡ブ瓡r(shí)會(huì)損失所含的維生素C，如黃瓜會(huì)損失80%以上的維生素C。因此，很多蔬菜水果炒著吃或涼拌會(huì)保留更多營(yíng)養(yǎng)。

　　蔬菜水果中還有一些脂溶性成分，如胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、維生素。但榨汁并不能被很好的吸收。而且很多蔬菜水果并不適合用來榨汁，所以單喝果蔬汁會(huì)導(dǎo)致人攝入的蔬菜水果品種較少，攝入的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就低了很多。因此建議在每天的膳食中既有蔬菜水果又有果蔬汁，這樣才能營(yíng)養(yǎng)全面。