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　　在冬季，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。但是，羊肉做法很多，怎樣吃更有營養(yǎng)呢？羊肉最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)好，是滋補佳品。而羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。麗娜搜集了幾道美味的羊肉湯做法，供您選擇。

　　山東羊肉湯

　　配料：羊肉500克，香菜50克，紅油25克，姜、蔥各10克，鹽、花椒水各15克，桂皮、陳皮、草果、白芷、醬油各5克。

　　做法：將羊肉洗凈、切塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，再加適量的清水，沸后撇去浮沫，將桂皮、陳皮、草果、白芷用紗布包好制成香料包，與姜片、蔥段、鹽一同放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟，加入紅油、花椒水、醬油煮約2個小時左右，撒上香菜末即可食用。

　　功效：有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；可補血，最宜病愈大補者常食；補虛壯陽，溫中暖下。

　　羊肉蘿卜湯

　　配料：羊肉750克，白蘿卜200克，香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、油各適量。

　　做法：將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；坐鍋點火倒入油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜末出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

　　功效：補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；蘿卜有寬中下氣，解毒消滯、清熱化痰的功用。

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　配料：羊肉500克，當(dāng)歸15克，生姜15克，鹽6克，料酒15克，味精適量。

　　做法：將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切片，羊肉剔去筋膜，倒入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成條備用；取凈鍋(最好是砂鍋)，加入清水適量，然后將羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入鹽、料酒，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，加味精調(diào)味，當(dāng)歸羊肉湯即成。

　　功效：當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質(zhì)偏溫，有活血、養(yǎng)血、補血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫?zé)?，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用?？捎糜谥髦魏缘酿逇狻⒏雇?、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后調(diào)理。