關于浙茶的十八個問題-----------------市場網(wǎng)報
一場春寒，凍僵不少虎年新茶；各地熱火，舉辦各式茶葉展會。
三四月份，是茶香飄逸的季節(jié)，但是在各地高度期待之中，今年春茶卻姍姍來遲，又適逢多重因素，那么今年春茶還好嗎？
一問 春茶災情損失多少？
“茶農(nóng)損失估計在1億元左右?！薄?a target="_blank" >市場導報》記者從新昌縣農(nóng)業(yè)部門了解到，今年春茶受災較為嚴重。在新昌，由于受災，青葉交易從3月11日以后也突然中斷。
3月7日至10日的一場春寒，對即將開采的
浙江綠茶來說，是非常大的打擊。浙江各地較為廣泛種植的“龍井43號”受災最為明顯。在這次春寒之前，“烏牛早”已經(jīng)開始采摘，但中后期的“烏牛早”也受到了一定影響。
諸暨綠劍茶業(yè)有限公司董事長馬亞平則透露，今年自己公司的茶葉基地受災率高達40%左右。
西湖龍井由于采摘期相對較晚，但也難以幸免。不少芽頭剛長出來就被凍“焦”了。按照初步估計，今年西湖龍井的受災率約在20%—30%。
3月16日，
浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟作物管理局發(fā)布的消息顯示，全省有150萬畝茶園受凍，估計損失達17億元左右。其中西湖區(qū)1.3萬多畝的龍井茶園中，有近3500畝茶園受凍，其中2500多畝受凍比較嚴重。
二問 春茶價格漲幅如何？
從各地春茶的定價來看，絕大部分春茶在最初上市時最貴，如果遇到像今年這樣受災情況的話，最初上市的春茶則更貴。
由于受災的原因，今年首批上市的西湖龍井推遲7—10天上市，而價格上則每市斤上漲千元左右。今年首批到北京的西湖龍井也賣出了每斤6800元的天價，比去年高1200多元，創(chuàng)下了新的紀錄。業(yè)內(nèi)人士預計，今年西湖龍井價格將飆升20%—30%。
不過也有少數(shù)企業(yè)按質論價，不以上市時間論價。馬亞平表示，他旗下的綠劍茶按品質來定價，即便是受災，春茶減產(chǎn)已成定局的情況下，他也堅持按質定價?！案鞯夭枞~有所不同，頭茶不一定全都是最好的，由于氣候和溫度的因素，較晚些時候采摘的高山茶，味道更加香醇，價格自然也會更高些?！?div style="height:15px;">
三問 茶農(nóng)增收如何實現(xiàn)？
春茶受災減產(chǎn)漲價，一系列的
市場波動對于茶農(nóng)來說，最大的影響就是受災減產(chǎn)，漲價是茶商為彌補減產(chǎn)損失而采取的自救，事實上一場春寒“最受傷”的就是茶農(nóng)。
不可否認，在
浙江不少地區(qū)，茶葉對于當?shù)剞r(nóng)民增收致富發(fā)揮了巨大作用。在浙江松陽，全縣23萬人口中有8萬人從事與茶葉有關的生產(chǎn)銷售，對這個相對欠發(fā)達縣份老百姓的增收無疑是具有非常重要的作用。在浙江新昌，據(jù)新昌縣名茶協(xié)會會長袁振華透露，約有三分之一的農(nóng)民收入來自于茶葉。
長期以來，茶葉“靠天吃飯”的狀態(tài)沒有徹底改變，也不能像大棚蔬菜那樣操作，農(nóng)民增收如何才能有更為穩(wěn)定的保障，這場春寒實際上是再次發(fā)出了警訊。
四問 茶樹改良如何繼續(xù)？
浙江多輪茶樹改良，在經(jīng)歷了春寒之后，也有人提出要繼續(xù)完善茶樹改良工作，對于那些無法適應惡劣天氣的茶種應考慮轉移種植地點。袁振華就表示：“在改良上還要繼續(xù)下功夫，我們協(xié)會調(diào)查后，覺得‘烏牛早’還是值得提倡茶農(nóng)們種植的，拉開茶葉與惡劣天氣之間的時間差很重要?！?div style="height:15px;">
從今年的情況看，浙南的“烏牛早”影響最小，浙北的龍井品種影響較大。也有茶農(nóng)表示，應該根據(jù)實際來選擇最符合當?shù)氐牟枞~，以減少損失；也可以多種不同品種的茶葉一起種，拉開采摘期，這樣也可以降低風險。
五問 炒茶工藝如何傳承？
將來我們喝誰炒的茶葉？
手工茶VS機炒茶，這樣的對比已不是新鮮事。當數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出天差地別的局面時，機械化挺進傳統(tǒng)龍井茶炒制過程，儼然已成不爭的事實——機炒茶每個工人每天可以炒制出20斤茶，而手工茶每個工人一天最多只能炒制出2斤。
從2008年開始，杭州開始嘗試保護和傳承西湖龍井茶炒制技藝工作，但是兩年過去了，當我們看到新茶炒制技藝展示現(xiàn)場時，幾乎仍然是那些老面孔，那些上了年紀的老茶工仍是手工炒茶的“頂梁柱”。
手工炒出來的茶葉更加光澤鮮亮、更加香味醇正，但是這項技藝面臨著后繼無人的危險。
六問 茶葉品牌如何保護？
今年的“龍井”不能亂用了。
“龍井茶”被譽為綠茶中的極品，每年二、三、四月左右，新茶以數(shù)千元一斤的價格被搶購一空。高額的經(jīng)濟利益刺激下，近年來，龍井茶被假冒、仿制情況愈演愈烈。不問哪里產(chǎn)，不問質量，綠色的扁茶，包裝一套，就搖身一變成了高價的“龍井茶”。浙江省內(nèi)曾有50多個縣市生產(chǎn)的茶葉都稱“龍井茶”，外省如云、貴、皖、閩、贛等地也大量加工銷售仿冒龍井茶，“云南龍井”、“貴州龍井”、“四川龍井”、“福建龍井”等比比皆是。
作為龍井茶的原產(chǎn)地，2008年底，浙江有關部門向國家
工商總局商標局成功申請到了“龍井茶”地理標志證明商標。只有浙江18個市縣培植生產(chǎn)的龍井茶才能冠名龍井。龍井茶“準用證”的發(fā)證對象主要是產(chǎn)區(qū)內(nèi)符合規(guī)定的龍井茶生產(chǎn)企業(yè)。同時，對有條件的收購、拼配、流通企業(yè)有關部門也將根據(jù)條件許可使用。
業(yè)內(nèi)也有不少人提出，龍井茶應當像徑山茶學習，徑山茶從外包裝監(jiān)管等多個方面加強了品牌保護，龍井茶也應當在外包裝上加強管理，通過行業(yè)協(xié)會嚴格使用外包裝，運用先進條碼技術達到防偽目的。但目前這一工作由于各種原因仍未能加以運作。
七問 產(chǎn)業(yè)規(guī)范如何跟進？
除了品牌，茶產(chǎn)業(yè)中仍有一些需要規(guī)范的環(huán)節(jié)。
2月底3月初，浙江部分茶葉
市場老總發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)營戶忽然消失了一個多星期。今年某地出現(xiàn)了陳茶摻入新茶的事件，結果附近幾個茶葉市場的經(jīng)營戶紛紛“加入這一行列”，索性一股腦兒把陳茶摻入新茶，全部都出貨了。
業(yè)內(nèi)人士對此次事件非常不滿，認為這是“砸牌子”的事情。
工商部門也表示，將進一步規(guī)范茶葉經(jīng)營行為，對于以次充好、以陳充新的行為予以糾正，以維護茶葉經(jīng)營秩序。
八問 茶葉產(chǎn)業(yè)如何做大？
“沒有特別大的品牌茶企業(yè)，更多的是中小規(guī)模的茶企，下游產(chǎn)品嚴重缺乏?！焙贾菸骱枞~
市場老總陳春仁告訴導報記者，浙江盡管作為茶葉大省，但是茶葉產(chǎn)業(yè)中大部分是從事采摘和淺加工。
表面上看，浙江茶產(chǎn)業(yè)欣欣向榮，各產(chǎn)茶縣市也都熱火朝天；但仔細看，規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)鏈偏上游的問題卻非常突出。先富起來的茶農(nóng)開始收購、包裝和銷售茶葉，這種類型較為普遍，加上部分規(guī)模較大涉農(nóng)企業(yè)的收購和銷售，幾乎就是浙江茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。缺乏全省性龍頭大企業(yè)是無法回避的事實。
此外，缺乏下游產(chǎn)品也是浙江茶產(chǎn)業(yè)的一大缺憾。每年周而復始的采摘、加工、銷售幾乎成了浙茶的全部。下游飲品和食品的開發(fā)比較缺乏。目前有個別企業(yè)開始生產(chǎn)茶飲料，但是目前較大的茶飲品品牌早已完成第一階段的開發(fā)生產(chǎn)，進入二次開發(fā)階段，浙江已經(jīng)晚了一步。
九問 茶葉科技如何推廣？
缺乏下游產(chǎn)品的茶葉企業(yè)其實也非常清楚自身的處境。杭州茶商梅隆起說：“下游產(chǎn)業(yè)就需要依托科技，我們這樣規(guī)模的企業(yè)離這個還是有距離的。”
浙江不少地方茶企已經(jīng)開始研發(fā)一些下游產(chǎn)品，包括茶飲品和茶食品，比如提煉茶多酚。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。這些茶企大多依托高校和研究機構，自身研發(fā)能力較弱，這也是這個行業(yè)下游產(chǎn)品難以快速崛起的原因之一。
“推廣是必然趨勢，將來還需要依靠下游產(chǎn)品來獲得更高利潤，同時也可以把現(xiàn)在基本放棄的夏秋茶利用起來?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的研究人員對科技推廣一直抱有信心。
十問 行業(yè)如何抱團出擊？
業(yè)內(nèi)常說的一句話是：中國七萬家茶企，僅能抵得上一家立頓。
在3月26日西湖茶博會暨“中國世博十大名茶”授牌儀式上，入選的西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶、湖南黑茶、武夷巖茶、潤思祁門紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖白茶、張一元花茶現(xiàn)場沖泡，并將十大名茶的茶水溶為一壺。
“中國世博十大名茶”推進委員會主任黃漢青說：“中國茶葉界從來沒有像今天一樣緊密團結過?！币恢币詠?，“各自為政”的茶葉鮮有抱團出擊的案例。
這次全國名茶的抱團也給浙江茶界不小的震動。浙茶如何抱團？品牌整合、營銷整合等話題也被提出來了。
十一問 世博商機會有多少？
作為中國人的獨特飲品，茶能否征服世界？
“中國世博十大名茶”推進委員會主任黃漢青告訴導報記者，這十大名茶將入駐世博聯(lián)合國館，十大名茶也將以“國家隊”的名義成為世博會的一個亮點。
對于毗鄰上海的浙江來說，浙茶一直受到上海各界的歡迎，這次入駐世博聯(lián)合國館更是帶來很多契機。那么世博會究竟能給浙江茶葉界帶來多少商機？
已有浙江茶企捷足先登。浙江采云間茶業(yè)有限公司在2009年下半年就開始著手策劃進駐世博會，專門成立了世博采云間茶園項目組。在項目申報、審核的階段，采云間克服了世博會對環(huán)保、安檢等多方面的嚴格要求，最終成為了上海世博會提供茶葉以及關聯(lián)產(chǎn)品的企業(yè)。據(jù)測算，世博會期間，海內(nèi)外來上海參觀世博會的人數(shù)將突破7000萬人次，平均日客流量40萬人次，高峰時甚至可以達到60—80萬人次。其中蘊含的商機，引得各家有實力的企業(yè)爭相進駐?！俺苏故静栉幕?，我們還可以銷售產(chǎn)品，真可謂一舉兩得?！?div style="height:15px;">
有人說：“杭州茶館有鮮明的文化性。這種文化性是助推杭州茶館業(yè)發(fā)展的重要因素。在杭州茶館,喝茶不只是滿足一種口感?！?div style="height:15px;">
