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在8月1日對(duì)“味覺(jué)地圖”的謠言進(jìn)行了粉碎以后，很多網(wǎng)友對(duì)“味覺(jué)地圖”是謠言仍然感到不可接受。有人認(rèn)為，舌頭的不同部位對(duì)味覺(jué)的敏感性還是有差異吧；還有人說(shuō)，舌尖確實(shí)對(duì)苦味不敏感。大巴對(duì)此十分理解，畢竟味覺(jué)有一定的主觀成分，每個(gè)人又存在個(gè)體差異。即使有人認(rèn)為自己的會(huì)厭能嘗到苦味也不奇怪，因?yàn)榇_實(shí)有人做過(guò)研究發(fā)現(xiàn)會(huì)厭上也存在味蕾！
受到“味覺(jué)地圖”說(shuō)法的影響，之前人們一直誤以為一個(gè)舌區(qū)只負(fù)責(zé)一種味覺(jué)的。到1974年，美國(guó)的Collings大姐發(fā)表了一篇文章，闡述她在15名志愿者的口內(nèi)不同區(qū)域分別滴加不同濃度的氯化鈉（咸味）、蔗糖（甜味）、檸檬酸（酸味）、尿素和奎寧（均為苦味），看志愿者能夠分辨出的化學(xué)物質(zhì)的最低濃度。Collings的實(shí)驗(yàn)證明了每個(gè)舌頭區(qū)域都能嘗出5種味道，只是敏感閾值不同。首先，這個(gè)嘗出閾（能嘗出物質(zhì)的最低濃度）的值非常小，和生活中常遇到的物質(zhì)濃度差別比較大，沒(méi)有什么實(shí)際應(yīng)用意義。各區(qū)的閾值差別也很微小，也沒(méi)有什么實(shí)際意義。其次，各個(gè)舌區(qū)嘗出閾的重疊范圍較大，比如蔗糖的甜味，舌尖和舌側(cè)后部的嘗出閾差不多，對(duì)于氯化鈉的咸味，舌尖和舌前側(cè)的嘗出閾差不多。再者，呈味物質(zhì)不同，嘗出閾也有差別，比如苦味，各舌區(qū)對(duì)尿素和奎寧的嘗出閾就有較大差異。最后，人之間的個(gè)體差異是存在的，比如人群中約8.22%的人嘗不出苯硫脲的苦味。另外，和1901年德國(guó)人Hanig的結(jié)果不同，Collings對(duì)實(shí)驗(yàn)得到的嘗出閾進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)對(duì)于咸味，舌尖最靈敏；對(duì)于苦味，軟腭最靈敏，而在舌頭上，舌根比舌尖對(duì)苦味更不敏感。（ Virginia B.Collings. Human taste response as a function of locus of stimulation on the tongue and soft palate. Perception & Psychophysics, 1974, Vol.16, No.1, 169-174.）
當(dāng)然，后來(lái)也有研究直接否定了舌上不同區(qū)域?qū)μ?、咸、苦味的嘗出閾有差別的。比如這篇文獻(xiàn)：Kaoru Sato, et al. Sensitivity of Three Loci on the Tongue and Soft Palate to Four Basic Tastes in Smokers and Non-smokers. Acta Oto-laryngologica. , 2002, Vol.122, No.4: Pages 74-82.
通過(guò)研究味覺(jué)產(chǎn)生的機(jī)制，我們現(xiàn)在基本已經(jīng)認(rèn)同了舌頭的各個(gè)區(qū)域都能嘗出五種基本味道。對(duì)于舌頭各區(qū)敏感性是否存在不同，雖然不能斷然否定，但從相關(guān)的研究結(jié)論來(lái)看，這種差異即使有也很小，對(duì)于一般人的實(shí)際生活沒(méi)有什么大的影響?？梢钥隙ǖ氖?，此前的關(guān)于“味覺(jué)地圖”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。
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