關于“壽司之神”最早的討論，來自一位在新西蘭的好友，他開了一家壽司店。小野二郎的名字就是最早聽他提起，他制作做手握壽司出神入化的細節(jié)，尤其是說到壽司放到餐板上那瞬間的下落感，當時讓在座的每一個人都性味盎然，心中也對壽司之神有了諸多憧憬，期待時日能親口品嘗他的壽司。
今天看到《壽司之神》這個記錄片，又一次勾起了興致。下午反復看了兩遍影片，此刻便迫不及待的想把感受，啟發(fā)跟大家分享。
有點像壽司一定要做好后馬上吃掉，這樣能保持最佳的口感，也不枉費廚師對烹飪細節(jié)的良苦用心。
壹
終生不變的信念
“一旦你決定好自己的職業(yè)道路，就要全身心投入其中。你要熱愛自己的工作，千萬不要有任何怨言，你要窮盡一生，磨練自己的技能，這就是成功的秘訣，也是贏得別人敬重的關鍵?！?/span>
這就是開篇小野二郎對自己職業(yè)信念的表述，這部紀錄片拍攝于2011年，那時候85歲的小野二郎還在店里做壽司，這是他工作的第75年，這兩個數(shù)字，足以讓后輩們感嘆，85歲依然沒有要退休的想法，持續(xù)工作75年，這并不能簡單的用“工作狂'來定義了，最讓我印象深刻的是他在片中反復提及的“熱愛”——“我熱愛這份工作”，“我熱愛做壽司”，“我做夢都在想怎么能再改進一點?！?/p>
因為熱愛，他不曾停止腳步，始終在追尋這份熱愛，攀登巔峰。
貳
簡單其實又不簡單
“單純的每天重復一件事，然后為之不斷努力。”今天再次審視這句話時，有了不一樣的視角。我自己的性格是最受不了一成不變的，因此總是在不斷的尋找變化，甚至果斷拒絕當時家里人期待的銀行工作，原因就是受不了做銀行柜員在前臺日復一日的枯燥工作。
但現(xiàn)在想來，其實我們做任何工作，從廣義上來說不都是在每天重復一件事，始終在圍繞自己的人生使命，越早覺醒，清晰自己的人生使命，就越進入人生這種簡單幸福的狀態(tài)。
美食作家評論小野二郎做的壽司，看起來如此簡單的食物，味道竟有這般深度。也許對于普通的食客，很難形容出食物的味道到底會有多少層次，不過上帝賜予我們味覺那么我們就一定能辨別出超越日常的美味，這一點毋庸置疑，可以說小野二郎是用極簡來穿透人們的味覺，因極簡而純粹，他的店只有壽司，省去在其他壽司店都會有的小菜、酒水。更省去了菜單，20道壽司，用餐30分鐘，客單價不低于30000日元（當前匯率折合人民幣約1997元），十個位子，平時中午一場，晚上兩場，休息日只有中午一場，夜間休息。
只有十個位置，這也太精簡了吧！可是你知道嗎？30分鐘內，要為10位客人，制作200份壽司，據(jù)行業(yè)人士講，通常，即使是高手，半個小時內，每人10份壽司，最多只能滿足8位客人。足見這不簡單了吧！
20個壽司，近2000元的人均消費，確認因太難預定，被米其林摘星，至少提前兩個月預定。
正如小野二郎自己說的，“我一直重復做一件事，以精益求精，內心總渴望再精進一些，我會繼續(xù)攀登，努力抵達頂峰，沒人知道頂峰在哪里?！?/strong>
叁
沒人可以真正“接班”
據(jù)說當時米其林品評員吃的壽司，始終是大兒子小野禎一在制做，小野二郎只是在旁邊監(jiān)督，小野禎一也已經超過50歲的年記了，從19歲開始學習制作壽司起，在父親的嚴厲監(jiān)督下也有30多年，想必手藝也一定是日臻完善。
但如果哪一天小野二郎過世，談到真正意義的“接班”，我認為，這會是極難的事。小野二郎滲入骨子里的對壽司制作的癡迷與熱愛，正如他說，“從未討厭過這份工作，一生都投入其中?！?/strong>反復提及的熱愛，在小野禎一那里是沒有看到的。而他真正喜歡的是速度，最早想做戰(zhàn)斗機飛行員，后來想做賽車手，直到現(xiàn)在依然能看出他對速度的追求，他的愛車一輛奧迪，最高時速可以達到300公里/小時。
個性不同，經歷不同，熱愛很難相同。在此更是真心佩服小野禎一對自己的心性磨礪。
面對萬千種道路，小野二郎很早便知道自己只做什么，他不必被選擇困擾，上山之路清晰，他有毅力，也有天分，一生攀登，其實他早已屹立山頂。小野禎一，在強大的父親的影響、帶領下，一樣眼睛始終望向山頂。
“要一直向前看，超越自己。
要一直努力，精益求精。
要堅持不懈，精湛手藝。”
這是父親教會他的事兒。
“只要在接下來的日子里堅持下去，只要他持之以恒，余生只做一件事兒?！边@是父親的期許。
影片結尾小野二郎在經常乘坐的那趟地鐵里會心地微笑。我猜想，小野二郎比小野禎一內心要幸福好多倍。兒子肩負父輩的期許，技藝的傳承，我相信他也一樣能找到一生的熱愛。
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