臨近周末，全家人聚到一起，聊聊家常，吃幾道美味的家常菜。天熱，廚房也不宜久待，今天咚咚就為大家分享6道適合周末聚餐的美味菜品，簡單又美味！【辣子雞丁】食材：雞胸肉1塊、尖椒1個、干紅辣椒適量、生姜適量、蒜適量。做法：雞胸肉切成1厘米左右的丁，往雞胸肉放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。朝著一個方向把雞肉抓勻，然后腌制幾分鐘。朝一個方向把雞肉抓勻，然后腌幾分鐘，腌制雞肉的時候，準備配菜，尖椒清洗干凈，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片，生姜切片備用。鍋中倒入少許油，油熱后放入雞丁，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。鍋內(nèi)剩下的油，正好用來炒菜，把姜片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。轉(zhuǎn)中火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。開始調(diào)味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻，即可開動。
【干鍋豆角】食材：豆角400克、五花肉200克、紅辣椒1個、蒜適量、生姜適量。做法：豆角洗凈去掉筋條，掰成4-5厘米長的段，然后平鋪到盤中。放到微波爐中加熱10分鐘，直至豆角表面有些微縮。把五花肉切片、紅辣椒切塊、蒜切片、生姜切片備用。起鍋，倒入一點點油，放入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉表面微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，最后把蒜片和姜片放入鍋中，煸炒出香味。豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘。往鍋中放入1勺生抽、半勺鹽調(diào)味，然后把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，最后放入少許雞精翻炒均勻后即可關(guān)火盛出。
【麻婆豆腐】食材：牛肉200克、青蒜苗50克、辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量。做法：豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。把切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘。把花椒放入鍋中小火煸炒至成熟，把炒熟的花椒碾成碎末備用。鍋中倒入適量的油，油熱后放入牛肉煸炒至顏色變白。把豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒均勻。然后將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入1勺醬油煸炒均勻。往碗中倒入1碗熱水，把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，同時放入1勺鹽調(diào)味，將水淀粉放入鍋中勾芡，把青蒜苗放入鍋中翻炒均勻，關(guān)火，最后將豆腐盛入碗中，將另一半的花椒粉撒在豆腐表面，最后往花椒粉上潑一勺熱油上桌即可。
【魚香茄子】食材：長茄子2根、肉末60克、蒜適量。做法：茄子切成長條，蒜切末備用。往茄子中放入1勺鹽拌勻，然后腌制10分鐘，腌好后，把多余的水分擠掉。茄子放入一個大盤中，開水上鍋，蒸10分鐘。蒸茄子的時候，準備碗汁，取一只干凈的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、3勺醋、再倒入小半碗清水，攪拌均勻，碗汁就做好了。把肉末放入鍋中，再倒一點點油，小火煸炒至肉末變色。往鍋中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，然后將一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。把茄子放入鍋中翻炒均勻，倒入碗中翻炒均勻。出鍋前將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻即可關(guān)火。
【油淋生菜】食材：生菜2棵、蒜適量、干辣椒適量。做法：生菜掰開，然后清洗干凈備用。蒜切末、干辣椒剪成絲備用。開始制作料汁，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后把干辣椒放入鍋中煸炒出香味。將蒜末放入鍋中煸炒出香味，往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可，料汁就做好了。鍋中倒入適量的水燒開，把生菜放入鍋中焯30秒，然后把生菜瀝干水分放入碗中，把鍋里的料汁澆在生菜上即可。
【魚香雞蛋】食材：雞蛋4個、胡蘿卜1根、青椒1個、木耳適量、蔥姜蒜適量。做法：木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜切成絲、青椒或尖椒切絲、木耳切絲、蔥姜蒜切末。雞蛋打散備用，取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少許雞精、少許鹽、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，調(diào)成碗汁備用。鍋內(nèi)倒入少許適量的油燒熱，然后將雞蛋倒入快鍋，等雞蛋凝固，用筷子打散，然后盛出備用。鍋內(nèi)，再次倒入少許油，燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，胡蘿卜絲、木耳絲放入鍋中，煸炒1分鐘，青椒絲與炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，即可關(guān)火，裝盤上桌。
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