春天是一個(gè)很好的季節(jié)， 也是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，這時(shí)候有很多的新鮮蔬菜和野菜紛紛冒頭，三五個(gè)好友約起來(lái)出去挖野菜，有說(shuō)有笑，甚是美哉。今天要說(shuō)的就是菜中珍品——春筍。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍味道最佳，被譽(yù)為素食第一品，自古以來(lái)，備受人們的喜愛(ài)，立春后采挖的筍，筍體肥大，肉質(zhì)鮮嫩，春筍雨后出，越“土”越有味，也是春季“菜王”，它分外鮮嫩，在層層棕色外衣包裹下，內(nèi)芯卻潔白如玉，特別是它吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩、爽口清新、食之不膩， 更加討人喜歡。春筍這道菜是吃一頓猶如刮三天油，降三高還抗癌，是菜中珍品！
都知道春筍，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含植物蛋白質(zhì)、鈣、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素， 它高蛋白、低脂肪，特別是纖維素含量極高，常吃能減少人體對(duì)脂肪的吸收，還促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)， 幫助消化，是高血脂、高血糖、高血壓等三高患者的天敵，它還含有抗癌的多糖物質(zhì)，是一種很健康的食材。很多種方法可以將筍做成美味佳肴，我們一起來(lái)細(xì)細(xì)品味。春筍豆腐湯
食材：春筍、內(nèi)酯豆腐、香椿苗、枸杞。做法：1、內(nèi)酯豆腐取出，切小塊.，香椿苗洗凈，瀝水。2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。6、倒入洗凈的香椿苗，即可關(guān)火。油燜春筍
食材：：春筍500克，蔥姜少許、老抽、生抽、蠔油、鹽、味精、麻油、白糖。做法：1.用刀劃開春筍，剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉?，切滾刀塊。2.鍋內(nèi)加水煮開后，把春筍下鍋焯水，這樣可以去掉大部分草酸，澀感基本也可以消除，這一步很重要。
3.鍋內(nèi)倒油，放蔥姜煸炒出香味后，倒入春筍一起炒。4.倒入水、老抽、少許生抽、蠔油大火燒開后，小火慢燒25-30分鐘，加鹽、白糖、味精調(diào)味，然后收汁出鍋，最后淋上麻油。春筍海帶燉排骨
食材：排骨500克，海帶50克，胡蘿卜1根，春筍100克，姜片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量。做法：1.將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。2.將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，轉(zhuǎn)用溫和煮30分鐘。3.事先準(zhǔn)備海帶，至排骨8分熟時(shí)，放入筍，繼續(xù)煮10~15分鐘，加入事先備好的調(diào)味品即可。以上就是簡(jiǎn)單地春筍的做法了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。趕緊回家學(xué)起來(lái)吧！
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