吃貨們，前一陣奧巴馬訪問日本，安倍帶他去嘗試了傳說中的壽司之神的壽司大餐！不用羨慕他，魔都的日料控們太有福啦！現(xiàn)在足不出滬，來千両就能吃到高質(zhì)量新鮮漁獲。

孔子說“不時(shí)不食”，是說一年四季應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)令吃正當(dāng)季的食物。千両的師傅們憑借對(duì)于食物的專業(yè)與敏感，挑選了竹莢魚和伊佐木魚作為當(dāng)季特推。竹莢魚在日本本土也是較為高檔的食材，以其油脂含量適中，入口甘甜爽滑而著稱。竹莢魚產(chǎn)自日本的愛媛縣，尤其適合4~8月份這個(gè)時(shí)段品嘗，春天的大竹莢魚因?yàn)闅鉁鼗嘏_始大量進(jìn)食，所以含有一部分油脂，但又不像秋天那樣太過肥膩，所以此時(shí)的肉質(zhì)最是好吃。

從香港一路火到魔都的千両，一向引以為傲的就是千両師傅們的刀工。在日語里，廚師被稱為“包丁”，就是由中國古代有庖丁解牛一詞而來。古時(shí)有刀鋒于牛身骨肉之間游走自如的傳說；現(xiàn)代有千両廚師，嫻熟運(yùn)用各種道具的精妙技藝，堪稱華麗。

新鮮真材，加上千両廚師的精湛刀工，有了下圖這一盤晶瑩剔透的竹莢魚薄切。其實(shí)竹莢魚的體形較小，且新鮮度高，做成薄切十分考驗(yàn)師傅的刀工和食材的新鮮程度。

竹莢魚薄切

要一次嘗盡竹莢魚的美味，千両整整推出了5種吃法。

有竹莢魚刺身：

竹莢魚刺身

有竹莢魚壽司：

竹莢魚壽司

還有看上去略霸氣的燒竹莢魚頭：淋上檸檬汁，美妙的春日之鮮實(shí)在不可擋。

燒竹莢魚魚頭

本季還特別為竹莢魚料理配了一款清酒——獺祭 50 純米大吟釀。以此酒相配，酒感溫柔包裹魚肉，酒與魚之滋味一體化，更能凸顯竹莢魚的鮮甜美味。

除了竹莢魚，原條伊佐木魚刺身同時(shí)華麗登上春季新菜單。這種魚相比竹莢魚具有更柔軟的質(zhì)感，味道濃郁，帶有豐富的油脂，口感出眾。特別的做法是，刺身的魚皮用噴槍略微燒炙過，既去除了魚皮的腥味，又保留了刺身肉質(zhì)的肥美。而且形態(tài)上比較霸氣，點(diǎn)這個(gè)也比較鎮(zhèn)得住場。。。

原條伊佐木魚

千両的兩家店都地處寫字樓區(qū)域腹地，一個(gè)是精致華麗的淮海iapm；一個(gè)是靜安新地標(biāo)的嘉里中心，附近的白領(lǐng)們真是有福啦！

百両定食

千両定食

千両魚生飯定食

三文魚親子丼定食

萬両定食

心動(dòng)了吧！還不呼朋喚友，相約在初夏里的千両！

源自日本壽司兩大流派起源地之一的關(guān)東櫪木縣，“千両”沒有過份的奢華，沒有拒人千里之外的包裝，有的是傳統(tǒng)精湛的“江戶前”手握壽司手藝，不斷用心傳遞著傳統(tǒng)壽司百份百的幸福真味。

iamp店

地址：徐匯區(qū)淮海中路999號(hào)環(huán)貿(mào)iapm商場4樓419號(hào)

電話：54667806

靜安嘉里中心店

地址：靜安區(qū)南京西路1515號(hào)嘉里中心SB1-18號(hào)

電話：62999115

人均：150元